lundi 30 septembre 2019

Gâteau au fromage chocolat-amaretto


Pour notre première anniversaire de 1 an, 
pour moi et mon amoureux ♥

*1 1/4 tasse de chapelure de biscuit oreo (Moi, chapelure graham)
*1/4 tasse de beurre, fondu
*3 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli (Moi, en partie mis 1/2 brique soit 125g. de fromage philadelphia aux fraises)
*1 tasse de sucre
*2 c. à soupe de liqueur d'amande
*1 paquet (225 g) de chocolat mi-sucré Baker’s, fondu, légèrement refroidi
*3 œufs
*1 tasse de garniture fouettée COOL WHIP
*1-1/2 tasses de fraises fraîches, tranchées


  • Chauffer le four à 325 °F.
    Mélanger la chapelure et le beurre ; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 po.
    Battre le fromage à la crème, le sucre et la liqueur dans un grand bol, au batteur électrique, jusqu'à homogénéité. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant à basse vitesse après chacun, juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.
    Cuire de 45 à 50 min ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit presque ferme. Glisser un couteau le long du gâteau pour le détacher de la paroi du moule ; laisser refroidir avant d'enlever la paroi. Réfrigérer 4 heures. Garnir de Cool Whip et de fraises juste avant de servir.
  • .Portions: 16 portons de 1 morceau
  • -Source: kraftcanada.com
  • (Mot clé: cheesecake, St-valentin)

vendredi 27 septembre 2019

Gaufres fruitement bonnes



*2 gaufres blé entier et bleuets surgelées
*2 c. à soupe de produit de fromage à la crème Philadelphia léger Fraises, divisées
*1/4 tasse de bleuets
*1/2 tasse de fraises tranchées



  • Réchauffer les gaufres dans un grille pain réglé à faible ou moyenne intensité, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Déposer sur une assiette.
    Étendre la tartinade Philadelphia sur les gaufres; garnir de fruits.
    Servir immédiatement.
  • Portions: 1 portion de 2 gaufres garnies
  • -Source: kraftcanada.com

jeudi 26 septembre 2019

Confiture de bleuets et de chocolat noir


Wow la belle texture, une vrai confiture comme de l'épicerie mais en meilleure!! ♥

*8 tasses (environ 1,2 kg) de bleuets du Lac St-Jean
*1 tasse (250 ml) d'eau
*7 tasses (1.4 kg) de sucre
*2 tasses (360 gr) de chocolat noir (70%), en pistoles ou haché
*2 c. à soupe de jus de lime (environ 1 lime)
*2 sachets (de 85 ml chacun) de pectine liquide Certo
*1/4 tasse (60 ml) de Brandy





Nettoyer et égoutter les bleuets.
Déposer les bleuets dans une grande casserole à fond épais (ou une cocotte) et les écraser (idéalement en plusieurs étapes).
Ajouter l'eau et porter ce mélange à ébullition. Baisser le feu (moyen) et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter le sucre doucement et bien mélanger pour le dissoudre rapidement.
Ajouter le chocolat et le jus de lime et bien brasser pour faire fondre le chocolat.
Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (220 °F) en remuant constamment.
Ajouter rapidement la pectine liquide, bien remuer et reporter à ébullition vive pendant une minute exactement sans cesser de brasser.
Retirer du feu, ajouter le brandy et bien mélanger (ça bouillonnera fort, ne vous inquiétez pas).
Mettre en pots en laissant 1/4 po (6 mm) sous le goulot.
Traiter pendant 10 minutes.


Portions: 22 pots de 125ml. (Moi, la moitié de la recette, donc 6 pots de 1 tasse)
-Source: Les plats cuisinés de Esther B.


mercredi 25 septembre 2019

Côtes sucrées et piquantes


Miammm mes premières côtes levées enfinn, j'étais curieuse d'en cuisinées!..
G été voir sur le site de Ricardo pour trouver des trucs pour m'améliorer même si c'était déjà bon..
Et il montre comment enlever la membranes sur la viande avant cuisson, ce qu'il ne disent pas dans cette recette ci, donc prochaine fois;)
Ce que j'aime dans la cuisine cé en partie ''apprendre'' donc ont 
continue d'explorer:)
Moi j'avais la moitié de 3kg. de côtes levées, donc g fais la moitié de la recette..

*5 tasses de sauce barbecue
*3/4 de tasse de cassonade bien tassée
*1/4 de tasse de miel
*2 c. à soupe d'assaisonnement cajun
*1 c. à thé de poudre d'ail (Moi, purée d'ail)
*1 c. à soupe de poudre d'oignon
*3kg. (6lb.) de côtes de dos de boeuf ou de porc, coupées en portions de 3 côtes (G oublier de les couper en trois, prochaine fois;)

Dans un bol, mêler la sauce barbecue, cassonade, miel, l'assaisonnement cajun, poudre d'ail et la poudre d'oignon.Récupérer 1 tasse du mélange, puis réserver et réfrigérer pour utilisation comme sauce trempette. Déposer les côtes dans la mijoteuse. Verser le reste du mélange de sauce barbecue sur les côtes. Couvrir et cuire pendant 8 heures à basse température, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. (Moi, le temps que ça dégèle en avant-midi,  me restait moins de temps, donc g cuis 1 heure à warm et 3 heures à high mais prochaine fois je m'arrange autrement pour bien suivre la cuisson.) Retirer les côtes de la mijoteuse. Écumer le gras de la sauce. Servir avec la sauce réservée.
Portions: 10
-Source: Livre ''Mijoteuse volume 2'' 

Pouding au pain chocolat et banane



*6 tranches pains blancs les croûtes enlevées, beurrées d'un côté et coupées en deux (Moi, croissants)
*2 bananes bien mûres écrasées
*3 morceaux chocolat mi-sucré Baker hachés grossièrement (Moi, une 20e de pastilles chocolat)
*3/4 tasses crème à cuisson 15% (Moi, crème 35%)
*1 oeuf




Déposer les 6 morceaux de pain dans un petit moule ou plat carré allant au four; le côté beurré au fond du moule. (Il faut couvrir tout le fond en une seule couche).
Verser les bananes écrasées dans le moule et étendre afin de couvrir le pain.
Parsemer les deux tiers des morceaux de chocolat sur les bananes.
Couvrir le tout avec les 6 autres morceaux de pain en prenant soin de mettre le côté beurré, face vers le haut.
Dans un bol, battre l'oeuf et la crème puis verser le mélange sur le dessus du pain.
À l'aide d'une fourchette ou avec ses doigts, aplatir fermement les morceaux de pain.
Parsemer du reste des morceaux de chocolat.
Mettre au four à 325°F pendant 25 minutes.
Portions: 4
-Source: recettes.qc.ca

mardi 24 septembre 2019

Tagliatelles aux palourdes

Je continue sur ma lancer de recettes ''Tomates'':)
Super bon miamm..

*1 boîte de palourdes
*30 ml (2 c. à soupe) de beurre
*3 tomates coupées en dés
*4 branches de céleri coupées en dés
*250 ml (1 tasse) de crème 15% (Moi, crème 35%)
*10 ml (2 c. à thé) de paprika
*Sel et poivre au goût
*500 g (1 lb) de tagliatelles cuites
*30 ml (2 c. à soupe) de persil haché





    Égoutter les palourdes et les poêler dans le beurre. Ajouter les tomates, le céleri, la crème et le paprika. Saler et poivrer. Porter à ébullition et incorporer les pâtes. Poursuivre la cuisson pendant une à deux minutes. Parsemer le persil.                                             Portions: 4                                                                                                                      -Source: .lesrecettesdecaty.com

    vendredi 20 septembre 2019

    Sous-marin au bœuf sur pain naan

    Moi, j'en ai fais une pizza! 
    Et eee Miammm!
    Ma gentille voisine Claire m'as donner plusieurs tomates de son jardin, donc cé partit pour l'inspiration tomates:)

    *450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
    *60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
    *1 oignon, coupé en fins quartiers (Moi, 1/2 oignon)
    *1 poivron vert, épépiné et tranché (Moi, 1/2 poivron jaune)
    *125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    *15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire (Moi, sauce soya)
    *4 pains naans (Moi, 1 pizza moyenne)
    *150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
    *180 g (3 tasses) de laitue iceberg émincée (Moi, environ 1/2 tasse)
    *1 tomate, coupée en demi-tranches
    *15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    *5 ml (1 c. à thé) d’origan séché (Moi, ciboulette)

     

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
    Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer la moitié de la viande à la fois dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile en l’émiettant à la cuillère de bois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
    Dans la même poêle à feu élevé, dorer l’oignon et le poivron dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon et la sauce Worcestershire. Bien mélanger. Laisser réduire le liquide de moitié. Rectifier l’assaisonnement.
    Placer les pains sur la plaque. Répartir le mélange de viande sur les pains et garnir de fromage. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
    Dans un bol, mélanger la laitue et la tomate avec le reste de l’huile, le vinaigre et l’origan. Saler et poivrer. Répartir sur les pains naans et servir immédiatement.
    Portions : 4
    -Source : ricardocuisine.com

    Milk-shakes nutella- banane


    Collations pour mes mousses, et un sans chocolat pour ma puce qui n'aime pas le chocolat.. Donc un 10/10 pour tous! ♥

    -1 banane bien mûre
    -2 cuillères à soupe de nutella
    -4 cuillères à soupe de glace à la vanille
    -20cl de lait (Moi, 200ml.)
    -1 cuillère à café de sucre roux (Moi, sucre blanc)


    Verser dans un mixeur le lait, la glace, le sucre, la banane en morceau et le Nutella
    Mixer jusqu'à l'obtention d'une préparation bien liquide.
    Servir aussitôt.
    Portions : 2
    -Source : http://mamandebordee.canalblog.com


    (Mot clé: milkshake)

    Hot-dog belge



    Mayonnaise piquante:
    *310 ml (1 1/4 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
    *10 ml (2 c. à thé) d’harissa
    *5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    *2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
    *2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
    *2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
    *Sel et poivre

    Hot-dog :
    *454 g (1 lb) de frites, cuites et croustillantes
    *6 saucisses merguez (voir note)
    *15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    *2 pains baguettes tendres, coupés en 3 chacun (voir note) (Moi, pains hot-dog)

    Mayonnaise piquante : 
    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer légèrement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

    Hot-dog :
    Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer les saucisses dans l’huile de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
    Sur un plan de travail, couper les pains à l’horizontale sans détacher complètement les deux parties. Badigeonner l’intérieur de la moitié de la mayonnaise. Y déposer les saucisses, les frites et verser le reste de la mayonnaise en filet.
    Portions : 6
    -Source : ricardocuisine.com

    mardi 17 septembre 2019

    Rochers super-simples


    Bon et à refaire!

    *1 pqt 170g. grains de chocolat mi-sucré
    *2 c. à table 30ml beurre
    *1 boîte 300ml de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier
    *3 tasses 750ml chapelure de biscuits graham
    *3 tasses 750ml guimauves miniatures
    *1 tasse 250ml arachides, hachées finement (ou autre variété de noix)
    *(Moi, g rajouter 1/4 tasse de noix de pin)



    Faire fondre les grains de chocolat et le beurre avec l’Eagle Brand à feu doux. Dans un grand bol à mélanger, combiner la chapelure avec les guimauves, puis incorporer la préparation au chocolat. Diviser la préparation en deux. Disposer chaque portion sur un morceau de papier ciré de 20 po (50 cm) et laisser reposer 10 minutes. Façonner chaque portion en une bûche de 12 po (30 cm) de long. Rouler dans les arachides. Envelopper bien serré et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à fermeté. 

    Enlever le papier et couper en tranches de 1/4 po (0,6 cm) pour servir. Couvrir et ranger au réfrigérateur.
    Donne:: 2 bûches de 12 po (30 cm)  -Source: Eagle brand
                                                                                                                 (Mot clé: fudge, Pâques)

    Salade de brocoli aux canneberges et noix de cajou


    Cette salade est partit tellement vite que j'ai eu à peine le temps d'y goûteerrr!;P
    Donc mission accomplie, à refaire..

    *1 pied de brocoli, coupé en petits bouquets
    *1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
    *1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou non salées
    *1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
    *1/4 tasse (60 ml) de yogourt grec 0 %
    *1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
    *1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable
    *1 gousse d'ail, hachée finement




    Mélanger tous les ingrédients dans un saladier en réservant les noix de cajou qu'il faudra mettre dans la salade juste avant de servir, sinon, elles risquent de ramollir.
    Portions: 4
    -Source: Les gourmandises d'Isa

    jeudi 12 septembre 2019

    Croissants au fromage à la crème et chocolat


    Après un, difficile de s'arrêter!;)

    *1/2 emb. (250 g) de fromage à la crème, ramolli
    *1/4 t. (50 mL) de sucre à glacer
    *1 1/2 c. à thé (7 mL) de liqueur aromatisée au café ou de café fort refroidi
    *1/2 c. à thé (2 mL) de vanille
    *1/4 t. (50 mL) de noix de macadamia (ou d'autres noix) finement hachées (Moi, noix de pin) 
    *1 boîte (235 g) de Croissants Pillsbury*
    *1/4 t. (50 mL) de grains de chocolat mi-sucré
    *1/2 c. à thé (2 mL) d'huile ou de shortening (Moi, margarine)

     

    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Bien mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer, la liqueur et la vanille. Incorporer les noix de macadamia. Diviser la pâte en 8 triangles. Disposer 1 c. à soupe comble de mélange au fromage à la crème sur la pointe de chaque triangle Rouler sans serrer en commençant par la pointe, jusqu'au point opposé. Placer, la pointe vers le bas, sur une plaque à biscuits graissé et incurver pour donner une forme de croissant. Faire cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés. Laisser refroidir 5 minutes. Dans une petite casserole, faire fondre les grains de chocolat mi-sucré à feu doux, jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser sur les croissants encore chauds. Servir tiède ou froid. Conserver les restes au réfrigérateur.                       

    Portions :  8                                                                                                                     -Source : lifemadedelicious.ca

    mercredi 11 septembre 2019

    Trempette crémeuse aux trois oignons



    *1 échalote, hachée finement (Moi, poireaux)
    *1 1/2 tasse de crème sure (Moi, yogourt nature)
    *1/2 tasse de tartinade Miracle Whip originale
    *1 sachet (28 g) de mélange pour soupe à l'oignon
    *1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée



    Faire revenir l’échalote (Moi, poireaux) dans une poêle antiadhésive à feu mi-vif 4 min ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre; mettre dans un bol moyen.
    Ajouter le reste des ingrédients; bien mélanger.
    Portions: 18 portions de 2 c. à soupe (30 ml) chacune
    -Source: kraftcanada.com

    Salade de fruits exotiques



    *1/2 mangue
    *2 kiwis
    *1 banane
    *1/2 ananas
    *1 cuillère à soupe de rhum
    *1/2 jus de citron (Moi, surement elle as voulu dire 1/2 ''tasse'' moi g mis 1/4 de tasse)
    *1/2 verre de jus d'ananas (Moi, 1/2 tasse)
    *(Moi, 1 carambole, un peu de grenade, 2 pommes)



    Pelez la mangue et les kiwis et coupez-les en cubes.
    Coupez les bananes en rondelles.
    Pelez l’ananas et coupez-le en cubes.
    Mélangez les fruits dans un saladier.
    Ajoutez le rhum, le citron et le jus d’ananas.
    Réservez au frais avant de servir.
    Portions : 4
    -Source : ôdélices

    mardi 10 septembre 2019

    Truffes aux framboises

    • Miamm j'ai aimer le petit goût de framboises..
    • Eeee temps de survis, quelques heures hihii! ;)

    *2/3 tasse de framboises fraiches ou congelées (ou des mûres, tiens, pourquoi pas! Ce serait sûrement bon)
    *1/3 tasse de crème 35%
    *250 grammes de chocolat mi-amer, haché (J'ai utilisé du Callebaut)
    *1 cuillère à thé de liqueur de framboises (facultatif, je n'en ai pas mis)


    *100 grammes de cacao en poudre non sucré
    *200 grammes de chocolat mi-sucré, haché


    • Placer le chocolat dans un grand bol.
      Placer la crème et les framboises dans une casserole. Porter à ébullition sur feu moyen en brassant de temps à autre. Laisser frémir une minute, puis retirer du feu et verser sur le chocolat.
      Mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange homogène. Incorporer la liqueur de framboises, si désiré.
      Congeler la ganache dans un bol recouvert de pellicule plastique pendant 2 heures, afin de faire prendre. Mélanger 2 fois pendant le refroidissement afin de s'assurer une texture uniforme.
      Après le temps de pause, sortir le bol et façonner des boules avec le mélange à la main ou à l’aide de deux cuillères. Verser le cacao en poudre dans un récipient et y rouler les boules. Placer les truffes sur une plaque recouverte de papier parchemin et remettre au froid pour 1 heure.
      Fondre la deuxième quantité de chocolat pour l’enrobage au bain-marie sur feu doux. Enrober chaque truffe de chocolat fondu en étalant le chocolat au fond de la paume de la main et en y faisant tourner la truffe. Laisser sécher, puis réfrigérer.
      Conserver les truffes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour un maximum d'une semaine.

    Quantité obtenue : 30 truffes (Moi, 15)
    -Source: Jasmine cuisine

    Macaroni chinois au poulet



    *2 tasses (250 gr) de macaroni coupé (Moi, 4 tasses)
    *1 tasse (90 gr) de champignons en tranches
    *1 tasse (140 gr) de céleri coupé en biais
    *1/2 tasse (70 gr) d'oignon en tranches
    *1 tasse (140 gr) de poivron vert en tranches (Moi, un peu de poivrons vert et rouges)
    *2 tasses (280 gr) de poulet cuit
    *1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
    *4 c. à soupe de sauce soya
    *Poivre
    *Oignons verts (Moi, poireaux)

    (Moi, g rajouter environ 1 tasse de brocoli)



    Dans une casserole faire bouillir de l'eau, ajouter le macaroni, laisser mijoter environ 8 minutes, ils vont cuire à nouveau à la fin de la recette. Égoutter.
    Pendant ce temps dans un Wok mettre un peu d'huile d'olive, chauffer et ajouter les légumes. Faire revenir le tout tout en laissant ceux-ci croquants.
    Ajouter le reste des ingrédients.
    Rajouter les macaronis.
    Baisser le feu et mijoter quelques minutes, goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût!

    Servir et ajouter au goût des oignons verts.

    -Source: Les plats cuisinés de Esther B.


    (Mot clé: pâtes)

    dimanche 8 septembre 2019

    Pizza aux saucisses à la mode de Chicago



    *1/2 lb (225 g) de saucisses italiennes (Moi, saucisses au boeuf)
    *1/2 tasse d' oignons, hachés
    *1/2 tasse de poivron vert, haché
    *1/2 tasse de sauce à pizza
    *1 boîte (391 g) de pâte à pizza réfrigérée
    *2 tasses de 4 fromages Italiano râpés Cracker Barrel, divisé



    Préchauffer le four à 350 °F.
    Dorer les saucisses avec les légumes dans une poêle. Ajouter la sauce à pizza en remuant. Retirer du feu.Dérouler la pâte à pizza; la mettre dans le fond et sur les côtés d'un moule à tarte profond vaporisé d'enduit à cuisson.  (Moi, g mis la sauce à cette étape) Parsemer le fond de la croûte de 1/2 tasse de fromage; couvrir du mélange de saucisses et du fromage qui reste. Cuire au four pendant 35 minutes (Moi, 30mns.) ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher pour servir.
    Portions: 6
    -Source: kraftcanada.com