Risotto au homard, aux petits pois et au mascarpone

Avez vous déjà vue autant de petites merveilles dans une recette? 😀

Fromage à la crème, vin blanc, crabe mmm!..

*1 oignon, haché
*2 gousses d'ail, hachées
*30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
*500 ml (2 tasses) de riz arborio
*250 ml (1 tasse) de vin blanc

*1,25 litre (5 tasses) de fond de homard ou

*1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet, chaud (Moi, 4 tasses)

*375 ml (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés ou frais (voir note) (Moi, 1 tasse)
*500 ml (2 tasses) de chair de homard (Moi, bâtonnets de crabe) cuite coupée en dés

*125 ml (1/2 tasse) de fromage mascarpone (Moi, fromage à la crème)
*Huile de homard (facultatif)
*sel et poivre

Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. 

Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. 

Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
Ajouter le fond de homard (le bouillon de poulet), 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. 

Saler et poivrer. 

Après 20 à 25 minutes (Moi, 15 minutes), le riz devrait être al dente.
Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson environ 1 minute. 

Ajouter le homard, le mascarpone et réchauffer en remuant. 

Rectifier l’assaisonnement. Au service, napper d’huile de homard, si désiré

Note: Si vous utilisez des petits pois frais, ajoutez-les environ 5 minutes avant la fin de la cuisson.

-Source: Ricardocuisine.com

(Mots clés: repas, recette rapide, homards)