Cupcakes pomme-caramel

Pour le temps des fêtes! 

Joyeux Noël 🎄🎅

Cupcakes à la vanille:
*1 3/4 tasses de farine tout usage
*1 cuillère à thé de poudre à pâte
*1/4 de cuillère à thé de sel
*3/4 de tasse de beurre, ramolli (Moi, margarine)
*1 tasse de sucre
*1 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
*3 oeufs
*1/2 tasse de lait

Garniture pomme-caramel:
*4 pommes Granny Smith
*2 cuillères à table d'eau
*1 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
*3 cuillères à table de cassonade
*1/2 tasse de dulce de lèche (Moi, Caramel)

Glaçage au caramel:
*1 tasse de beurre, à température ambiante (Moi, margarine)
*1 tasse de dulce de lèche (Moi, Caramel)
*3 à 4 tasses de sucre en poudre (+ ou - selon la texture désirée)

Cupcakes à la vanille:
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Chemiser 14 empreintes (Moi, 20) de moules à muffins de coupes de papier. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Répartir la pâte dans les moules en prenant soin de ne pas remplir plus qu'aux 2/3.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.
Placer les cupcakes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de garnir et de glacer.
Garniture pomme-caramel:
Peler les pommes et les couper en petits cubes.
Déposer ensuite les morceaux de pomme dans une casserole avec l'eau.
Chauffer les pommes sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles forment du liquide et se mettent à bouillir.
Ajouter alors la cassonade et la cannelle et poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient tendres et le liquide, évaporé (ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson si ça colle).
Remuer toujours délicatement pour ne pas briser les pommes ou faire de la compote.
Retirer du feu et verser dans un bol.
Laisser refroidir 15 minutes, puis ajouter le dulce de lèche et remuer pour bien enrober les pommes.
Laisser refroidir complètement.
Donne: 14 (Moi, donne: 20)
-Source: Jasmine cuisine

(Mot clé: gâteau, dessert)

Beurre maison

                                 C'est moi et ma puce qui avons fait ce beurre yééé! 💖

*250 ml (1 tasse) de crème 35 %
*1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Dans un bol, fouettez 250 ml (1 tasse) de crème 35% et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel (facultatif), à grande vitesse, au batteur électrique environ 10 minutes.
La crème deviendra grumeleuse, et un liquide clair et blanchâtre apparaîtra.
C'est le petit lait ''Babeurre''.
Continuez de fouetter doucement quelques minutes, jusqu'à ce que le beurre commence à former une boule autour des batteurs.
Pressez le beurre dans un tamis pour bien retirer le liquide.
Conservez le beurre dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Saupoudrez le beurre de fleur de sel, si désiré.
-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: tartinade, déjeuner, collation, dessert, activités)

Petites bouchées à la noix de coco

(Sur la photo en haut)

Bonne fête Papa! 💙

Je me suis amuser à faire plusieurs testings de macarons pour la fête de mon père, 

le gaga de noix de coco! 🥥

*100 gr de sucre        
*125 gr de noix de coco râpées        
*2 œufs

Monter les blancs d'oeufs en neige.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la coco.
Incorporer cette préparation aux blancs en neige en mélangeant délicatement et rapidement à la main.

Faire une quinzaine de petites boules avec la main.
Déposer les sur une plaque beurrées.

Mettre au four th 180 (Moi, 350ºF.) pendant 20 minutes.
-Source: 750g.com

(Mot clé: boules, dessert, macarons, coconut)

Macarons meringués

 
(Sur la photo à gauche)

Bonne fête Papa! 💙

Je me suis amuser à faire plusieurs testings de macarons pour la fête de mon père, le gaga de noix de coco! 🥥

*2 blancs d’œufs            

*une pincée de sel

*1/2 tasse de sucre

*2 tasses de noix de coco sucrée, râpée

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Graisser légèrement une tôle à biscuits.

Battre les blancs d’œuf avec le sel dans un bol en verre ou en métal, jusqu’à formation de pics mous.

Ajouter le sucre, 1 c. à soupe à la fois en continuant à battre, jusqu’à formation de pics fermes et apparence lustrée.

Incorporer la noix de coco en pliant à la spatule.

Déposer sur la tôle par cuillérées.

Cuire au four jusqu’à ce que les macarons soient pris, environ 12 minutes.

-Source: Allrecipes.com

(Mot clé: dessert, boules, bouchées, coconut)

Macarons enneigés à la noix de coco

Bonne fête Papa! 🎈🎈💙

Je me suis amuser à faire plusieurs testings de macarons pour la fête de mon père, 

le gaga de noix de coco! 🥥

Ceux ci sont tellement bon miamm 💟

*3 pqts (200 g chacun = 6 tasses) flocons de noix de coco (Moi, me restais 5 tasses)
*1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier
*2 c. à thé (10 ml) extrait de vanille
*1 1/2 c. à thé (7,5 ml) extrait d'amande   

       
Combiner la noix de coco avec l’Eagle Brand et les extraits de vanille et d’amande; bien mélanger.
Déposer des cuillerées combles de préparation sur des tôles à biscuits bien graissées ou tapissées de papier parchemin.
Cuire 12 macarons à la fois au four préchauffé à 325 °F (160 °C), sur la grille placée au centre du four, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que leur contour soit doré.
Transférer aussitôt sur des grilles; laisser refroidir complètement.

-Source: Eaglebrand.ca

(Mot clé: dessert, boules, bouchées, coconut)

Gâteau festif au chocolat et au café

Que j'adore les desserts au café mmmm!! ☕️😀💖

*120 g (4 oz) chocolat mi-sucré, haché grossièrement (Moi, pépites de chocolat au lait)
*175 ml (3/4 tasse) café très chaud

*250 ml (1 tasse) huile de canola
*750 ml (3 tasses) farine
*5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
*5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
*2 ml (1/2 c. à thé) sel
*125 ml (1/2 tasse) cacao tamisé
*3 oeufs
*500 ml (2 tasses) cassonade tassée
*250 ml (1 tasse) yogourt méditerranéen à saveur de moka 8 % M.G.

Glaçage et garniture :

*500 ml (2 tasses) crème à fouetter 35% M.G.

*5 ml (1 c. à thé) café instantané dilué dans 5 ml (1 c. à thé) d'eau bouillante

*60 ml (1/4 tasse) cassonade tassée

*12 gâteaux brownies

*12 petits biscuits enrobés de chocolat

(Moi, noix de Grenoble)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, déposer le chocolat et ajouter le café chaud.
Laisser reposer environ 1 minute.
Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Ajouter l'huile graduellement et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao. Mettre de côté.

Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main, fouetter les oeufs et la cassonade à haute vitesse jusqu'à ce que la préparation ait pâli et qu'elle soit mousseuse.

Ajouter le yogourt et mélanger à basse vitesse.
Incorporer la préparation au chocolat et les ingrédients secs, en alternance.
Verser dans deux moules à charnières préalablement huilés de 23 cm (9 po) de diamètre x 5 cm (2 po) de hauteur. (Moi, beurrer).
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage :
Dans un bol, à l'aide d'un batteur à main, fouetter la crème et le café dilué à haute vitesse.
Lorsque la crème forme des pics mous, incorporer la cassonade et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Montage :
Déposer un gâteau dans une assiette à gâteau.

Étaler le quart de la crème fouettée et déposer le second gâteau par-dessus.
Glacer le gâteau avec le reste de la crème fouettée.

Décorer le dessus du gâteau avec les brownies et les petits biscuits.

Garnir le pourtour du gâteau de copeaux de chocolat. 

(Moi, noix de Grenoble pour tout le contour).

-Source: Recettes.qc.ca

(Mot clé: dessert)

Meringues girly

Bonne St-Jean! 💙

*4 blancs d’oeuf à la température ambiante
*1 bonne pincée de sel
*1 tasse de sucre fin (Moi, Sucre glace)
*Du colorant rouge (Moi, bleu)

Préchauffer le four à 200 °F. Tapisser une plaque de papier parchemin.
Essuyer un grand bol avec un papier absorbant imbibé de vinaigre blanc.
À l’aide du batteur électrique ou d’un malaxeur, fouetter les blancs d’œuf et le sel jusqu’à la formation de pics mous.
Ajouter le sucre, 1 c. à la fois, en fouettant à grande vitesse, pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit luisante et que le sucre soit presque dissout.
La meringue sera ferme et brillante.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse de 5 mm (1/4 po), déposer 4 mini meringues aux 4 coins de la plaque pour y fixer le papier parchemin.
Cuire au four 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les meringues soient sèches et craquantes.
Laisser refroidir, conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
-Source: Cinq fourchettes etc

(Mot clé: dessert, activités)

Nutella Cheesecake de Nigella

G fais plusieurs fois ce cheesecake et avec du nutella ont ce trompe pas!

Cé le préféré de mon fils 💙 Bonne fête 🎈

*250 g. de biscuits digestifs (Moi, chapelure de Graham)

*75 g. beurre

*400 g. de Nutella (à température ambiante)

*100 g. noisettes grillées et hachées

*500 g. de cheesecream à température ambiante 

*60 g. de sucre glace tamisé

(Moi, mélanger la chapelure Graham avec le beurre fondue.)

Cassez les digestifs dans le bol d'un robot.

Ajoutez le beurre et une cuillère à soupe de Nutella (15 gr).

Mixez  jusqu'à ce le tout  commence à s'agglutiner.

Ajouter 25 gr de noisettes hachées.

Continuez  à mixer jusqu'à ce que le mélange devienne comme un sable humide.

Mettez ce mélange dans un moule amovible de  23 cm.

Étalez uniformément dans le fond du moule et sur les côtés.

Utilisez votre main ou le dos d’une cuillère.

Placez dans le réfrigérateur. Laissez durcir.

Garniture :

Battez le fromage et le sucre glace jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le Nutella.

Battez encore jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez l’appareil dans le moule sur le fond durci. Étalez bien. Lissez la surface.

Saupoudrez la surface des noisettes hachées restantes.

Remettez au réfrigérateur quatre heures minimum ou toute la nuit.

Servez à la sortie du réfrigérateur.
-Source: Saveurs et gourmandises

(Mot clé: gâteau fromage, dessert, activités)

Gâteau aux carottes

G fais plusieurs recettes de Gâteau aux carottes, et celui ci reste encore et toujours 

le meilleur de tous! 🧡🥕

Gâteau:

*2 1/2 tasses farine tout usage
*2 c. à thé poudre à pâte
*1 c. à thé bicarbonate de soude
*2 c. à thé cannelle
*1/2 c. à thé sel
*1 tasse huile végétale
*2 tasses sucre
*4 oeufs
*1 c. à thé vanille
*3 tasses carottes râpées

Glaçage:

*2 1/2 tasses sucre à glacer
*1/2 tasse beurre non salé (Moi, margarine)
*1 paquet de 250 g fromage à la crème
*1 c. à thé vanille

Gâteau :

Chauffer le four à 350°F.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.

Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.

Ajouter les carottes râpées.

Verser dans le moule (Moi, 2 moules carrés).
Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

Laisser refroidir, avant de mettre le glaçage.

 

Glace au fromage à la crème :

Battre le beurre et le fromage en crème.

Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

(Moi, g étaler le glaçage entre les 2 gâteaux et sur le dessus.)

-Source: Recettes.qc.ca

(Mot clé: dessert, activités)