Soupe de pommes de terre, de poireaux et de maïs

Moi qui a été longtemps à vouloir essayer une sauce pour pâte avec du vin, je réalise que finalement il y a beaucoup de recettes à base de vin! 😊

Et je cuisine avec le meilleur des vins blanc ''Harfang des neiges'' mmm..

Soupe:
*1 blanc de poireau moyen, émincé
*30 ml (2 c. à soupe) de beurre (Moi, margarine)
*5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
*454 g (1 lb) de pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quartiers
*125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
*1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
*15 ml (1 c. à soupe) de miel
*250 ml (1 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés (Moi, j'en avais plus donc g remplacer par des pois chiche)
Garniture:
*115 g (1/4 lb) de bacon, coupé en lardons
*1 vert de poireau moyen, émincé
*180 ml (3/4 tasse) de roquette (voir note)

Dans une casserole, à feu moyen, attendrir le blanc de poireau dans le beurre. Ajouter le curcuma et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter les pommes de terre et le vin.

Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon et le miel. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter le mais et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.                             

Garniture:
Entre-temps, dans une poêle, dorer le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ã l'aide d'une écumoire, égoutter le bacon. Réserver dans une assiette. Conserver le gras dans la poêle. Dans la même poêle, attendrir le vert de poireau. Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tout juste tomber. Répartir la soupe dans les bols. Garnir du bacon et du mélange de poireau et roquette.
-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: bouillon, repas, poireaux, blé d'inde, patates)

Pouding à la vanille (ou au riz)

Que ça reste le meilleur pouding aux riz!!! 😃

*2 oeufs
*2 cuillères à soupe fécule de maïs
*2 tasses lait
*1/2 tasse sucre
*1 cuillère à café essence de vanille
*1 cuillère à soupe comble margarine
*1 1/2 tasse riz cuit froid (facultatif)
*muscade (facultatif)

Dans une casserole, placer les oeufs avec la fécule. À l'aide d'un fouet, bien mélanger afin d'éliminer tous grumeaux. Verser le lait, le sucre et la vanille.
Placer le tout sur un feu assez vif, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu. Ajouter la margarine. Brasser. Ajouter le riz et un peu de muscade. Brasser.

Verser dans un contenant ou des coupes à dessert. Placer une pellicule plastique directement sur le pouding afin d'empêcher la formation d'une fine croûte. Laisser tiédir. Placer le couvercle sur le contenant. Réfrigérer.
-Source: Recettes.qc.ca

(Mot clé: dessert, crème, verrines)

Sauce béchamel en 5 étapes

Ça fais plusieurs recettes de sauce blanche que je fais et 

celle ci est celle qui dépanne.. 

Vite faite et très bonne! 😀

*45 ml (3 c. à soupe) de beurre (Moi, margarine)
*45 ml (3 c. à soupe) de farine
*500 ml (2 tasses) de lait
*1/2 oignon, haché finement
*1 pincée de muscade

(Moi, j'ai rajouter environ 1 tasse des champignons tranchés)

Calcule 45 ml (3 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine pour 500 ml (2 tasses) de lait. Fais fondre ton beurre à feu moyen dans une casserole, ajoute 1/2 oignon, haché finement et brasse jusqu’à ce qu’il devienne tendre et presque translucide (on dirait que tu peux voir à travers !). Saupoudre la farine sur ton beurre et tes oignons et mélange à l’aide d’un fouet. Laisse cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans cesser de fouetter. Comme ça, ta béchamel ne goûtera pas la farine. Cette étape s’appelle faire un roux. Le roux va servir à épaissir ton lait et à te faire une belle sauce bien onctueuse. Ajoute le lait et une pincée de muscade en fouettant constamment à l’aide du fouet. Porte à ébullition (feu moyen-élevé). Si tu arrêtes de fouetter, ta sauce aura des grumeaux (les fameux mottons qu'on ne veut pas). Lorsque la consistance de ta sauce devient épaisse et crémeuse (tu sens que ton bras commence à être fatigué de brasser !), retire la casserole du feu et ajoute du sel et du poivre. Goûte pour voir.
-Source:Ricardocuisine.com

   (Mot clé: pâtes, repas)

Fruit, Poire cactus!

Ont a tous goûter!

Ce n'ai pas mauvais, ça sens la poire/pêche, le goût est fade un peu..

Mais le hic cé surtout qu'il y as plein de petits pépins dure dedans...

Donc à essayer oui, mais pas plus pour nous 😉

(Mot clé: activités, fruits)

Achats et découvertes au Sami fruits! :)

Depuis le temps que ma mère me parle du marché de fruits et légumes 

''Sami fruits'' 🍇🍅🍈🍄🍑
Il était temps qu'ont aillent explorer!! 😀
Donc voici, Salade césar, échalotes, endives, betteraves, rondelles d'oignons, bâtonnets de crabe, gousses d'ail, pistaches, persil frais, graines de sésame, ciboulette, épinards, poireaux, pâtes..

 

Donc voici, 

Papaya, Fraises, Avocats, Dattes, Pamplemousse rose, Poire cactus, 

Menthe fraîche, Canneberges séchées.. 

une première pour tout sauf les fraises bien sûr 🍓😊

Eeee que j'ai capoter sur les fraises géantes!!!..

Je l'ai ai tout de suite vue en fraises chocolatées mmm ça vas être à faire 

🍓🍓🍓🍫

 

G toujours admirer la beauté des fruits et légumes, oui oui cé tu pas beau ça?! 😍

Comme les fruits et légumes ne ce conserve pas très longtemps malheureusement, 

je n'ai pas pu acheter tout ce que je voyais!! 😌

Donc j'ai pris des photos de certains trucs qui sorte de l'ordinaire, 

pour me donner aussi le temps de satisfaire ma curiosité à rechercher 

sur certains d'entre eux!..

(Mot clé: fruits, légumes, activités)

Brownies à l'Amaretto

Bonne fête ma Alex! 🎉🎈

*Deux oeufs biologiques
*Deux onces de chocolat noir, 70% (Saint-Domingue de Cacao Barry for me)
*Une tasse de cassonade
*1/2 tasse + 1 c. à table de farine non blanchie biologique
*1/2 tasse de poudre de cacao
*1/2 tasse de beurre (Moi, margarine)
*1/2 tasse de noix hachées (mis moitié pacanes, moitié amandes)
*3 c. à table d'huile d'olive
*1 c. à table d'Amaretto
*1/2 c. à thé de fleur de sel
*1/2 c. à thé de vanille pure



Préchauffer le four à 350F.
Dans un bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat noir.
Retirer du bain-marie et laisser se rendre à température pièce.
Ajouter la cassonade, l'huile d'olive, le cacao, l'Amaretto et la vanille.
Ajouter les deux oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine et 1/4 c. à thé de fleur de sel.
Ajouter les noix et bien mélanger.
Verser dans un moule beurré 8x8.
Saupoudrer le restant de fleur de sel.
Déposer au four pour 25 minutes.
Laisser refroidir et servir.
-Source: Eat cook and love

  

  (Mot clé: carrés, dessert, drink)

Pouding au riz (Aux pommes et sirop d'érable)

Un délice! 💚🍎

*4 tasses de lait
*1 tasse de riz à grain long
*2/3 tasse sucre
*1/2 c. à thé sel
*1 pomme
*1/3 tasse sirop d'érable
*2 œufs
*1 pincée de muscade

Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, le riz, le sucre et le sel.
Porter à ébullition à feu moyen vif.
Réduire  feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en brassant de temps à autre.
Ajouter la pomme et couvrir.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit presque complètement absorber.
Dans un bol à l'aide d'un fouet, mélanger le sirop d'érable et les œufs.
Dans la casserole ajouter la muscade à la préparation de riz et mélanger.
En fouettant, verser une petite quantité  de la préparation de riz dans le mélange au sirop d'érable. Verser le mélange au riz et au sirop d'érable dans la casserole et mélanger délicatement. Cuire à feu moyen doux, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le pouding au riz ait épaissi.
à l'aide d'une cuillère, répartir le pouding au riz dans des petits bols.
Donne: 6 portions
-Source: coupdepouce.com

(Mot clé: dessert, crème, verrines)

Milkshake au kiwi

*3 kiwis
*1/2  banane
*2 boules de glace vanille

Pelez les kiwis ainsi que la demi banane.

Placez les fruits et la glace dans un mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

-Source: Cuisineaz.com

(Mot clé: dessert, smoothie, boisson, déjeuner, bananes, kiwi)

Fettucine au pesto d'épinards

C'était bon et une belle découverte le pesto!..

Maiisss je referais avec des pâtes blanche hihiii trop de vert! 😄

Voici mes petites vedettes du jour!


  
Merci à la gentille Lucie du marché fruits et légumes sur Notre-Dame, et à ma petite fille pour sa curiosité à faire des découvertes! ♥

*1 paquet  de 450 g de fettucines secs ou autres pâtes au goût (Moi, cheveux d'ange aux épinards)
*parmesan, pour accompagner
*basilic frais, pour accompagner

Pesto d'épinards:
*4 gousses d'ail, hachées (Moi, 1 échalote française)
*30 ml (2 c. à soupe) de pignons, grillés
*1 litre (4 tasses) d'épinards, lavés et rincés
*180 ml (3/4 tasse) de parmesan frais, râpé
*180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
*180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
*15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché




Au robot culinaire, réduire l'ail (échalote française), les pignons, les épinards, le parmesan, la moitié de l'huile d'olive, la moitié du vin blanc et l'origan jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer lentement et en alternance le reste de l'huile d'olive et du vin blanc jusqu'à ce que le pesto ait une consistance onctueuse. Saler et réserver.
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau bouillante, salée. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente. Égoutter les pâtes et réserver un peu d'eau de cuisson pour la sauce.
Dans une casserole, bien mélanger les pâtes chaudes, du pesto d'épinards au goût et de l'eau de cuisson au besoin. Le reste de pesto recouvert d'une couche d'huile d'olive se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
Pour servir, saupoudrer les pâtes de parmesan et décorer de quelques feuilles de basilic.
-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: repas)

Crème de chou

Oui oui il me restait encore du chou! 😜

Et g découvert que le chou donne bc en portion et dure assez longtemps..

La crème ne goûte pas beaucoup le chou, et je vais dire comme mon fils 

''Un 20 sur 10!''😀

*1 oignon, émincé
*30 ml (2 c. à soupe) de beurre (Moi, margarine)
*2 litres (8 tasses) de chou vert émincé légèrement tassé 
*1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
*1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
*2 feuilles de laurier
*125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % ou 15 % à cuisson
*Sel et poivre

Garniture:
*4 tranches de bacon (Moi, jambon)
*500 ml (2 tasses) de pain rassis coupé en cubes ou en dés (Moi, pain baguette)





Dans une grande casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou, le bouillon, la pomme de terre, le laurier et porter à  ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à  ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse et ajouter la crème. Saler et poivrer.
Garniture:
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer les tranches de bacon jusqu'à  ce qu'elles soient croustillantes. égoutter et laisser tiédir sur un papier absorbant. émietter.
Dans la même poêle, dorer le pain dans le gras chaud. Laisser tiédir.                
Servir la crème de chou et garnir de bacon et de croutons. (Moi, garnir de morceaux de jambon en cubes et accompagner de pains baguettes.)
-Source:Ricardocuisine.com

(Mot clé: soupe, potage, bouillon, repas)

Spaghettis au bacon, au piment et au pecorino

Il me restait du bacon pour une recette et je suis tomber sur celle ci..

Et à mon bonheur c'était une sauce avec du vin, 

ce que je voulais essayer depuis longtemps! 😀

Et miam!! 💛

*375 g (3/4 lb) de spaghettis 
*115 g (1/4 lb) de bacon ou de guanciale (voir note), haché
*30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
*1 gousse d’ail, hachée 
*5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyés 
*125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
*375 ml (1 1/2 tasse) de fromage pecorino (ou fromage parmigiano reggiano), râpé
*Sel et poivre

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Conserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter. Huiler légèrement.
Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le bacon dans l’huile. Poivrer. Ajouter l’ail, le piment et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin. Faire réduire le liquide 1 minute.
Ajouter les spaghettis, le fromage et la moitié de l’eau de cuisson. Mélanger et cuire 1 minute à feu doux ou jusqu’à ce que la sauce colle aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement. 

Ajouter de l’eau de cuisson au besoin. Servir immédiatement.

-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: repas, pâte)