Panna cotta napolitaine

🍫🍓🌼

Panna cotta à la vanille:
*10 ml (2 c. à thé) de gélatine
*45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
*310 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 %
*75 ml (1/3 tasse) de sucre
*125 ml (1/2 tasse) de lait
*2,5 ml (1/2c. à thé) d’extrait de vanille

Panna cotta au fraises:
*10 ml (2 c. à thé) de gélatine
*45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
*250 ml (1 tasse) de crème 35 %
*75 ml (1/3 tasse) de sucre
*250 ml (1 tasse) de purée de fraises (300 g de fraises environ)

Panna cotta au chocolat:
*10 ml (2 c. à thé) de gélatine
*45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
*250 ml (1 tasse) de crème 35 %
*60 ml (1/4 tasse) de sucre
*115 g (4 oz) de chocolat noir, haché
*180 ml (3/4 tasse) de lait


 
Huiler légèrement un moule à pain en verre de 23 x 13 cm (9 x 5 po) ou d’une contenance d’au moins 1,5 litre (6 tasses).

Panna cotta à la vanille:
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole, chauffer doucement la crème avec le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous. Retirer du feu. 

Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. 

Incorporer le lait et la vanille. Verser dans le moule. 

Couvrir et réfrigérer de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Panna cotta à la fraises:
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole, chauffer doucement la crème avec le sucre en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous. Retirer du feu. 

Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Incorporer la purée de fraises. 

Laisser tempérer. Verser dans le moule sur la panna cotta à la vanille. 

Couvrir et réfrigérer de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Panna cotta au chocolat:
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole, chauffer doucement la crème avec le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. 

Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Ajouter le chocolat et laisser fondre 1 minute. 

À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 

Incorporer le lait graduellement en remuant bien à l’aide d’un fouet. 

Laisser tempérer. 

Verser dans le moule sur la panna cotta aux fraises. 

Couvrir et réfrigérer de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.

Démouler sur un plat de service. 

Trancher et servir.

-source: Ricardocuisine.com

(Mots clés: dessert, fraise)