Mini tartelettes cheddar/tomates et romarin

Une petite découverte cé petites tartelettes! 😋🍅🍅💚

Une pâte brisée (Moi, 12 tartelettes surgelées, et cuites)
Environ 10 grosses tomates cerises
2 tranches de cheddar (Moi, 3/4 tasse de fromage râpé)
Une cuillère à soupe de romarin (Moi, basilic)

Préchauffez le four à 180°c. (Moi, 350ºF.)
Découpez la pâte brisée à l'aide de l'emporte pièce, foncez votre moule avec vos morceaux de pâtes. (Moi, cuire les tartelettes surgelées en suivant les indications sur la boîte).
Déposez un peu de cheddar coupés en morceaux sur la pâte.
Coupez vos tomates et déposez les par dessus.
Saupoudrez d'un peu de romarin.
Enfournez pour 12/15 min selon votre four en surveillant votre cuisson.
Démoulez et dégustez!

pour 26 mini tartelettes (Moi, 12)
-Source: Novice en cuisine

 

(Mots clés: collation (dessert), tomate, repas, recette rapide, hors d'oeuvre)

Les cookies américains de Pierre Hermé

 Quoi de meilleur que des cookies sortis du four! 🍪🍪🍪💖

225 g farine
1 oeuf
110 g sucre roux (Moi, cassonade)
110 g beurre mou à température ambiante (Moi, margarine)
100 g sucre en poudre
1/2 c-a-c levure chimique (Moi, poudre à pâte)
1 pincée sel
1/2 c-a-c extrait de vanille liquide
175 g pépites de chocolat noir (Moi, chocolat au lait)

Préchauffer le four à 170 C (350 F).
Dans un saladier battre les sucres et le beurre jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
Ajouter ensuite l'oeuf et l'extrait de vanille.
Dans un second saladier tamiser ensemble la farine le sel et la levure chimique.
Verser la farine en pluie sur la préparation oeuf-sucre-beurre tout en mélangeant .
Enfin incorporer les pépites de chocolat.

Prélever des boules de pâtes (on peut utiliser la cuillère à glace ) et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 10-12 minutes (tout dépend des fours ).
A la sortie du four laisser refroidir tiédir 2 minutes sur la plaque car ils sont fragiles.

Transférer ensuite sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Donne: 20 (Moi, 14 moyens)

-Source: mesinspirationsculinaires.com

(Mots clés: dessert, décoration)

Tartelettes aux pommes et canneberges

Vraiment bonne 🍎👌
Conseil, prochaine fois je fais cuire les tartelettes d'avance. 

1 paquet de 12 croûtes à tartelettes de Tenderakes
1 pomme, coupée finement
1 tasse (250 ml) de canneberges
1 cuillère à soupe de farine
3/4 de tasse (190 ml) de sucre
1 cuillère à thé de cannelle
1/4 de cuillère à thé de muscade

Petite croustade :
1/4 de tasse (65 ml) de beurre froid (Moi, margarine)
1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de gruau
1/4 de tasse (65 ml) de farine

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Placez les petites tartelettes sur une plaque à cuisson tapissez d’une feuille de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les pommes, les canneberges, la farine, le sucre, la cannelle et la muscade.
Verser le mélange dans les tartelettes.
 Garniture en croustade :
Dans un grand bol, mélanger le beurre, la cassonade, le gruau et 1/4 de tasse de farine.
Presser doucement par dessus les tartelettes.
Faire cuire pendant 26 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

-Source : Le coin recettes de Jos

(Mots clés: dessert, avoine, canneberge, pommes)

Entremet au caramel de Barovie

Très bon, surprenant miam 💘

 Enfin une recette du livre de mon fils 

et cuisiner avec lui en + ! Yéy 😀💙

*60g. de beurre (Moi, margarine)
*135g. de sucre roux (Moi, cassonade)
*30 ml. d'eau
*12.5 ml. de sirop de maïs
*5 ml. de jus de citron frais
*4g. de sel
*180g. de crème fraîche épaisse (Moi, crème 35%)
*180 ml. de lait entier
*3 jaunes d'oeuf
*22.5g. de fécule de maïs
*4.5g. d'extrait de vanille pur (Moi, 1 c. à thé)
*15 ml. de whiskey écossais ou irlandais
*crème chantilly très légèrement sucrée pour servir

Dans une cocotte en fonte (Moi, casserole), mélanger le beurre, le sucre roux, l'eau, le sirop de maïs, le jus de citron et le sel. 
Faites bouillir, en remuant de temps en temps, afin de faire fondre le beurre et de dissoudre le sucre.
Continuez de faire cuire à légère ébullition, en remuant de temps en temps. jusqu'à ce que le mélange atteigne les 115ºC. sur un thermomètre de cuisson ou de confiserie, environ 3 minutes. (Moi, un peu plus que 3 minutes pour atteindre le 115ºC.).
Régler la chaleur sur moyen doux et laisser mijoter doucement (le mélange devrait bouillonner gentiment - sinon, ajustez la chaleur en fonction), en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 150ºC. sur le thermomètre et qu'il s'en dégage une odeur douce amère, presque brûler, environ 6 minutes de plus.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez ensemble la crème et le lait.
Dans un autre bol, battez les jaunes, la fécule de maïs et un peu du mélange lait-crème jusqu'à ce que le tout soit uniforme.
Prenez soin de bien dissoudre tous les grumeaux de fécule.
ôtez le plat avec le sucre roux caramélisé du feu.
Versez très délicatement environ 120 ml.  du mélange lait-crème.
Le mélange va bouillonner, fumer et peux être éclabousser.
Battez vigoureusement, mais prudemment, durant environ 1 minutes, en grattant bien les angles du plat.
Si un peu du mélange caramélisé reste coincé dans les angles il va fondre à nouveau et ce libérer.

Remettez le plat (Moi, la casserole) à feu moyen et, en remuant constamment, ajoutez le reste du mélange lait-crème, en continuant de battre jusqu'à ce que les morceaux de caramel solidifiés aient  tous fondu et que le mélange mijote à nouveau, environ 3 minutes. 
En remuant constamment, ajoutez graduellement 120 ml. du caramel aux jaunes d'oeuf.
Toujours en remuant, ajoutez le mélange au oeufs dans le plat (Moi, la casserole) et continuez de faire cuire, 1 minute de plus. (Moi, jusqu'à épaississement).
ôtez du feu, ajoutez la vanille et le whiskey, et battez pour incorporer.
Placer un chinois sur un bol. Versez l'entremet et, à l'aide d'une spatule flexible pressez doucement dessus pour le tamiser. (Moi, versez dans des verrines).
Avec un morceau de papier sulfurisé ou du film plastique, couvrez le dessert, en pressant directement sur sa surface.
Réfrigérer jusqu'à ce que l'entremet soit froid et figé, au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.
Au moment de servir, remuez doucement l'entremet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis décorez de crème chantilly.

Pour 4 personnes
-Source: Livre ''Dungeons et Dragons''

(Mots clés: dessert, verrines, crème fouetté, citrons)

Coquilles de boeuf crémeuses

Vraiment bon! 👌

Cé à refaire sûr  😁🍴

225g environ 2 1/2 tasses de coquilles ( 8 onces) (Moi, 3 tasses)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 livre (450 g) de bœuf haché
1/2 oignon moyen, coupé en dés (Moi, 1 complet moyen)
2 gousses d'ail, hachées (Moi, 1 c. à thé de purée d'ail)
1 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien (Moi, basilic)
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à soupe de farine tout usage
2 tasses de bouillon de bœuf
1  boîte de sauce tomate (450 ml, 15 onces)
3/4 tasse de crème épaisse (Moi, crème 35%)
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasse de fromage cheddar extra-fort râpé (6 onces)

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. 
Bien égoutter. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. 
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 5 minutes, en émiettant le bœuf haché. Égoutter l'excès de graisse et le mettre de côté. (Transférer la viande dans un bol et réserver.).
Ajouter l'oignon coupé en dés dans la poêle, cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 à 3 minutes. 
Incorporer l'ail, l'assaisonnement italien, le paprika et la poudre de moutarde, puis cuire environ 1 minute. 

Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 1 minute.
Incorporer graduellement le bouillon de bœuf et la sauce tomate. 
Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter. 
Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit réduit et légèrement épaissi, environ 6 à 8 minutes.
Incorporer les pâtes, le bœuf et la crème épaisse et réchauffer.
Incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Garnissez de persil frais et de fromage supplémentaire si vous le souhaitez. 
Servez chaud et dégustez !

-Source : Le coin recettes de Jos

(Mots clés: repas, pâtes, oignons, tomates, recette rapide)

Cheese cark'en-ciel

Joyeuses Pâques! 💙💜🐣🐣

Pour 4 cercles à mousse de 8cm. de diamètre (Moi, 2 moules de 5 pouces)

*70g. de beurre
*150g. speculoos (Moi, chapelure Graham)

La crème:
*300g. de crème liquide entière (Moi, crème 35%)
*450g. de Philadelphia (Moi, fromage à la crème)
*100g. de sucre en poudre
*le jus de 1/2 citron (Moi, 3 c. à soupe de jus de citron)
*9g. de gélatine en feuille 
*des colorants alimentaires, rose, jaune, bleu et violet

Le décoration:
*des petits oeufs en sucre (Moi, petits oeufs chocolat cadbury)
*de la chantilly

Commencer par préparer la base: réduire les spéculoos en miettes dans le mixeur. 
Verse les dans un saladier, ajoute le beurre et mélange à la cuillère pour obtenir une pâte bien homogène. (Moi beurre et chapelure Graham)
Dépose les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Chemise les avec du papier rhodoïd (cela faciliteras le démoulage). 
Tapisse le fond des cercles du mélange aux Speculoos et place les au frais pendant que tu réalise la crème. 
Place un saladier et les fouets de ton batteur électrique 10 minutes au congélateur.
Place la gélatine 10 minutes dans un grand bol d'eau. 
Dans un autre saladier, fouette le Philadelphia avec le sucre.
Sors les fouets et le saladier du congélateur, verse la crème liquide dans le saladier et fouette en augmentant progressivement la vitesse pour la monter en chantilly, puis incorpore la délicatement dans le Philadelphia.
Fais chauffer le jus de citron au micro ondes, puis dilue le dans la gélatine essorée et incorpore le tout dans le mélange précédent.
Divise ton appareil dans 4 bols (Moi, 3), et ajoute un colorant dans chacun.
Sors les cercles du réfrigérateur, verse successivement chaque couleur dans chacun des cercles en déposant les couches de crème délicatement avec une cuillère pour ne pas mélanger les couleurs, puis place le tout au frais pour 4 heures.
Démoule délicatement les cheesecakes en retirant le papier rhodoïd, décore avec de la chantilly et des oeufs en sucre avant de te régaler!

-Source: Livre ''L'atelier de Roxanne, recettes de famille''

(Mots clés: dessert, cheesecake, gâteau au fromage, Pâques, citrons, décoration)

Pâtisserie Vickie ♥

Mes nouveautés chez ''Pâtisserie Vickie'' 😋💝

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Cupcakes au chocolat de Pâques 🍫🐣🐇

Brioches à la cannelle 💟

 Fudge au chocolat 💚💙💛

Gâteau Boston 🍫🍫

(Mots clés: dessert, fudges, gâteaux, crème pâtissière, décoration, photo, photos, décoration, fête, anniversaire)

Glaçage au chocolat

Très bon! 👌

Joyeux temps de Pâques! 🐣🐇🍫

195 g (1 1/2 tasse) de sucre à glacer (Moi, 2 tasses)
225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
85 g (3 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré (Moi, chocolat au lait)
20 g (3 c. à soupe) de cacao, tamisé

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients au batteur électrique 3 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et onctueux, en raclant le fond et la paroi du bol à l’aide d’une spatule à quelques reprises.

Note: Vous aurez assez de glaçage pour glacer un gâteau à deux étages ou une douzaine de cupcakes cuisiné avec le mélange à gâteau au chocolat ricardo.

Rendement: 625 ml (2 1/2 tasses), environ
-Source: Ricardo

(Mots clés: dessert, décoration, gâteau, gâteaux, cupcakes)

Spirales à la cannelle

Bon bon 😊 j'adore la cannelle! 💛

Mais je dirais plus un biscuits..

Sinon je suggèrerais de les faire plus épais et cuite moins longtemps

donc peux être 11 minutes aulieu de 15 minutes..

3/4 tasse

de beurre froid

3/4 tasse

de sucre

1 oeuf

1 c. à thé

d’extrait de vanille

1 2/3 tasse

de farine tout usage original Robin Hood

1/3 tasse

de fécule de maïs

1 c. à thé 

de poudre à pâte

1/4 c. à thé

de sel

Garniture:

1 tasse

de cassonade bien tassée

2 c. à thé 

de cannelle

2 c. à table 

de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

Chemiser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fouetter le beurre et le sucre dans un grand bol mélangeur jusqu’à ce qu’ils moussent. 

Ajouter l’œuf et la vanille. Bien fouetter. 

Ajouter peu à peu la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel en fouettant à la vitesse minimale. 

Diviser la pâte en deux et la manier pour en façonner des disques. 

Envelopper et réfrigérer la pâte pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Garniture : mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol. 

Arroser d’un filet de beurre et remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien humecté.

Abaisser un disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour former un rectangle de 14 x 5 pouces (36 x 10 cm).

Étaler la moitié de la garniture sur la pâte en prévoyant une petite bordure le long des côtés les plus longs. Badigeonner les extrémités d’eau.

En s’aidant du papier sulfurisé, enrouler la pâte à la manière d’un gâteau roulé, en commençant par le côté le plus long. Pincer les extrémités. 

Bien envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à concurrence de 24 heures. 

Refaire de  même avec le reste de pâte et de garniture.

Déballer la pâte et la tailler en tranches de ¼ pouce (5 mm) ou ½ pouce (10 mm) d’épaisseur. Déposer les tranches sur les plaques apprêtées en prévoyant un espace d’un pouce (2,5 cm) entre chacune.

Cuire au centre d’un four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les spirales soient légèrement dorées.

Quantité: 56 à 112 tranches (Moi, 40)
-Source: .robinhood.ca

(Mots clés: dessert)

Garniture aux pommes et au gingembre

🍎🍎🍎💚 

2 cuillères à table de beurre (Moi, margarine)
2 pommes (de type Spartan) coupées en tranches (Moi, coupées en cubes)
1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
(Moi, j'ai rajouter 2 c. à soupe de cassonade)

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. 

Ajouter les pommes et le gingembre et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter la cassonade et mélanger. 

Dans un petit bol, mélanger le jus de pomme et la fécule de maïs. 

Ajouter ce mélange à la préparation de pommes et cuire, en brassant, jusqu'à ce que la garniture ait épaissi et soit bouillonnante, puis poursuivre la cuisson 2 minutes. 

Laisser refroidir légèrement.

-Source: Coup de pouce
Portion(s) :1 portion

(Mots clés: dessert, pomme)

Boulettes de viande à la suédoise en gratin

 La sauce miam, douce et goûteuse à la fois 👌😀

500 grammes de pâtes Fusilli Barilla (Moi, macaroni)
450 grammes de boulettes au boeuf 16 boulettes (si surgelées, les décongeler par avance au réfrigérateur pendant minimum 4 heures) (Moi, une 20e)
120 grammes d'Emmental râpé (Moi, fromage fort)
350 grammes de crème liquide entière 30 cl (Moi, 300ml. crème 35%)
30 millilitres de sauce Worcestershire 30 grammes (Moi, 2 c. à soupe de sauce soya)
20 grammes de miel liquide (Moi, 2 c. à soupe)
4 grosses pincées de 4 épices (Moi, 1 c. à thé de basilic + sel poivre)
600 grammes d'eau 60 cl (Moi, 600ml. de bouillon de poulet)
1 cube de bouillon de volaille

Précuire les pâtes al dente. 

Les égoutter et les mettre dans un plat à gratin.
Saisir les boulettes de viande dans une poêle avec du beurre. 

Les retirer et réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, fondre 5 cuillères à soupe de beurre puis ajouter 4 cuillères à soupe de farine. 

Remuer jusqu'à ce que l'ensemble dore puis incorporer l'eau chauffée dans laquelle est diluée le cube de bouillon. Cuire sur feu moyen. 

Puis ajouter la crème, le miel, les 4 épices et la sauce Worcestershire. (Moi, basilic et sauce soya).

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verser la moitié de cette sauce sur les pâtes, mélanger. 

Saupoudrer de fromage puis déposer les boulettes de viande et arroser les boulettes du reste de sauce.
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 25 minutes environ

Portions: 6 (Moi, je dirais 8)

-Source: Yumelise

(Mots clés: repas)

Gâteau caramilk

Ooohh que cé miamm! 🍫🍫

6 barres de chocolat Caramilk
Graissé et fariné un moule à charnière de 9 pouces.
Chauffer le four à 325ºF.

1er mélange :
1/2 tasse de beurre (Moi, margarine)
1 tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
2 œufs
1 1/4 tasse de crème sûre (Moi, yogourt nature)

2e mélange :
2 tasses de farine tout usage
1-1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de soda (bicarbonate)
1/4 c. à de sel

3e mélange :
1/8 de tasse de sucre (2 c. à soupe)
1 1/2 c. à table de cacao

4e mélange :
1/4 de tasse de beurre fondu
1/2 tasse de pacanes hachées (Moi, noix de Grenoble)

Incorporer le deuxième mélange au premier. 
Verser la moitié du gâteau dans le moule. 
Saupoudrer du 3eme mélange sucre-cacao. 
Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (Il n'est pas nécessaire de les entrer complètement dans la pâte). 
Ajouter le reste du mélange à gâteau. 
Piquer 3 autres barres de Caramilk en morceaux dans la pâte. 
Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau. 
Cuire de 40 à 50 minutes. (Moi, 50mns. à 325ºF. C'était pas cuit j'ai rajouter 10mns. de + à 350ºF. et perfect)

-Source : Le palais gourmand

(mots clés: dessert, pacane)