Risotto à la roquette, aux noix de pin et au citron

Vraiment excellent, 

ont a beaucoup aimer la roquette et les noix de pin! 💚

*2 c. à soupe de beurre (Moi, margarine)

*1 oignon, haché                                                                                         

*1 gousse d' ail, hachée finement (Moi, purée d'ail)

*1 tasse de riz arborio, non cuit 
*1/2 tasse de vin blanc sec                                                                                         

*3 tasses bouillon de légumes avec 25 % moins de sodium, chaud (Moi, bouillon de poulet)

*2 c. à thé de jus de citron frais
*4 tasses de jeune roquette tassée légèrement (Moi, 1 tasse)
*1/4 tasse de fromage 100 % Parmesan vieilli râpé Kraft 
*1/4 tasse de noix de pin, grillées

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu mi-vif. 

Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre, en remuant souvent. 

Ajouter le riz; cuire 2 min, en remuant. 

Incorporer le vin; cuire 1 min ou jusqu'à ce que le riz l'absorbe, en remuant.

Incorporer 1/2 t de bouillon. 

Cuire à feu mi-doux 4 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon, en remuant constamment. 

Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon à ajouter. (Le riz doit être tendre, mais ferme. Compter environ 25 min.) Retirer du feu.
Ajouter le jus de citron et la roquette; remuer 1 min ou jusqu'à ce que la roquette tombe, en remuant. Incorporer le fromage; garnir des noix de pin.

Donne: 4 portions
-Source: Kraftcanada.com

(Mots clés: repas, recette rapide, citrons)