Cake salé aux herbes

*4 tranches épaisses de bacon, coupées en petits lardons (Moi 1/2 tasse de bacon en grains)
*1 blanc de poireau, émincé
*430 ml (1 3/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
*7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
*2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
*1 ml (1/4 c. à thé) de poivre du moulin
*4 oeufs
*30 ml (2 c. à soupe) de miel
*60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
*10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
*250 ml (1 tasse) de lait
*250 ml (1 tasse) de fromage suisse ou emmental râpé
*180 ml (3/4 tasse) d’un mélange d’herbes fraîches variées ciselées (persil plat, origan, ciboulette, thym, etc.)



Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et chemiser un moule à pain de 23 X 13 cm (9 X 5 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

Dans une poêle, dorer le bacon. Retirer le surplus de gras. Ajouter le poireau et faire revenir environ 1 minute. Laisser tempérer.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Réserver.
Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le miel batteur électrique jusqu’à ce que la préparation triple de volume, soit environ 5 minutes. À basse vitesse, ajouter l’huile et la moutarde puis incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter la préparation au bacon, le fromage, les herbes et mélanger à l’aide d’une spatule.
Répartir dans le moule. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir tiède ou froid avec de la crème fraîche ou du beurre.
-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: pains, déjeuner, repas, gâteau)