Pâté au saumon style pot en pot de Ricardo

*250 ml (1 tasse) de pommes de terre pelées et coupées en petits dés

*15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

*15 ml (1 c. à soupe) d’eau

*250 ml (1 tasse) de poireau haché

*1 branche de céleri, coupée en petits dés

*90 ml (6 c. à soupe) de beurre (Moi, margarine)

*45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

*250 ml (1 tasse) de lait

*60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

*675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes

*2 disques de pâte brisée (voir recette) (Moi, 2 pâtes à tarte surgelées)

*Lait pour badigeonner

*Sel et poivre

Dans une petite casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver. Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver. 

Dans une grande casserole, attendrir le poireau et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. 

Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. 

Ajouter environ 454 g (1 lb) de saumon et porter à ébullition. 

Laisser mijoter environ 2 minutes et remuant pour émietter le saumon. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. Incorporer le mélange de fécule puis le reste du saumon et les pommes de terre. Réserver. Placer la grille dans le bas du four. 

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat de cuisson en verre carré de 20 cm (8 po) d’une abaisse. 

Faire des incisions dans la deuxième abaisse. 

Répartir la garniture au saumon dans la croûte. 

Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. 

Festonner le pourtour et badigeonner de lait. 

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 

Laisser reposer 15 minutes et servir.

Portions: 6

-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: tourtière, repas, poisson, pâte à tarte, patates)

Saumon en croûte de sésame

Adopter!!

Par contre, prochaine fois je fais la sauce en double! 😀😉

*1/3 tasse de ketchup aux tomates Heinz
*2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
*1/2 c. à thé du zeste et 2 c. à soupe du jus de 1 citron
*1 c. à soupe de miel liquide
*1 gousse d' ail, hachée finement (Moi, purée d'ail)
*6 filets de saumon sans peau (1 1/2 lb ou 675 g) (Moi, 3)
*3 c. à soupe de graines de sésame

Chauffer le gril du four.

Porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole, sauf les filets de saumon et les graines de sésame, en remuant souvent. Retirer du feu. 

Réserver la moitié du mélange de ketchup.

Couvrir de papier d'aluminium une plaque à pâtisserie; vaporiser d'un enduit à cuisson. Disposer les filets de saumon en une seule couche sur la plaque à pâtisserie; badigeonner du reste du mélange de ketchup.

Griller, à 6 po de la source de chaleur, 3 min; retourner les filets. 

Badigeonner du mélange de ketchup réservé; griller 2 min. (Moi, 400ºF. 18 mns et badigeonner une 2e fois durant la cuisson).

Parsemer des graines de sésame; griller de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette et que les graines de sésame soient grillées légèrement.

Portions: 6

-Source: kraftcanada.com

(Mots clés: viande, poisson, repas, tomate, citrons, recette rapide)

Saucissons de chocolat

Vraiment je pensais que ça donnerait un gâchis!..

Au moment de déposer le mélange dans le papier d'aluminium, c'était vraiment liquide et presque impossible d'en faire un cylindre outch!!..

Et finalement, Fioouu réussis!

Un bon goût de fudge miam 🤤🍫💛

*225 g (8 oz) de chocolat à 70% de cacao, haché (Moi, chocolat au lait)

*125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli (Moi, margarine)

*250 ml (1 tasse) de sucre à glacer

*1 oeuf

*250 ml (1 tasse) de biscuits de type petits-beurre cassés en petits morceaux d'environ 1 cm (1/2 po)

• *125 ml (1/2 tasse) de guimauves blanches coupées en dés (Moi, petites guimauves)                        
• *30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés ou autres (facultatif)         
• *30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin (facultatif)
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Dans un bol au bain-marie, fondre le chocolat avec le beurre. 

Retirer le bol du bain-marie. 

Ajouter le sucre à glacer et l'oeuf en fouettant. 

À l'aide d'une spatule, incorporer les biscuits, les guimauves, les raisins et les noix de pin.

• Sur un plan de travail, déposer la préparation au chocolat sur une grande feuille de papier d'aluminium. Former un cylindre d'environ 30 cm (12 po) de longueur ou deux cylindres de 15 cm (6 po) . 
• Refermer le cylindre en tortillant les deux extrémités de papier d'aluminium. 
• Réfrigérer environ 2 heures ou jusqu'à ce que le saucisson soit ferme au toucher. 
• Retirer le papier d'aluminium et rouler le cylindre dans du sucre à glacer pour lui donner l'aspect d'un vrai saucisson. Ficeler si désiré.
• Servir sur une planche de bois et trancher.
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• Portions: 32 bouchées environ
• (Moi, une 15e)
• -Source: ricardocuisine.com

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• (Mots clés: chocolats, carrés, dessert, guimauve, raisin sec, décoration)

Grilled cheese pané

Moi qui aime le croustillant 🤎

Prochaine fois, je met de la chapelure juste sur les pains et pas tout l'tour et perfect! 👌

*3 œufs
*180 ml (3/4 tasse) de lait
*65 g (1/2 tasse) de chapelure
*200 g (7 oz) de fromage mozzarella, coupé en tranches (voir note)
*8 tranches de pain blanc
*10 ml (2 c. à thé) de filets d’anchois hachés grossièrement ou de purée d’anchois (Moi, bacon)
*1 piment oiseau, épépiné et tranché finement (facultatif)
*125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Dans un bol, mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet. Réserver.
Dans une assiette, déposer la chapelure. Réserver.
Répartir le fromage sur la moitié des tranches de pain, ajouter quelques morceaux de filets d’anchois (Moi, morceaux de bacon) et de piment. 

Refermer les sandwichs avec le reste du pain. 

Presser légèrement. Retirer les croûtes si désiré. 

Couper chaque sandwich en 2 rectangles.
Tremper chaque sandwich dans le mélange d’œufs battus. Égoutter. 

Enrober dans la chapelure.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer 4 sandwichs à la fois dans la moitié de l’huile (60 ml/¼ tasse), environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le fromage soit bien coulant. 

Répéter avec le reste de l’huile (60 ml/¼ tasse) et des sandwichs. 

Égoutter sur du papier absorbant.
Servir chaud avec la soupe aux tomates et des crudités.

Portions: 4
-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: repas, sandwichs, sandwich, recette rapide, pains, piments, poivron, poivrons, grille)

Sandwichs roulés au boeuf et à la salsa

Miammm! Trop bon 💚

*1/2 lb de boeuf haché maigre

*1/2 tasse de salsa maison ou du commerce (avec gros morceaux)

*10 tortillas de blé entier de 6 po (15 cm) de diamètre

*3/4 tasses de fromage à la crème léger, ramolli

*5 feuilles de laitues romaines, divisées en deux

Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire le boeuf haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Dégraisser le poêlon. 
Ajouter la salsa, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en brassant de temps à autre. Laisser refroidir.
Mettre les tortillas sur une surface de travail. 
Étendre uniformément 1 cuillerée à table (15 ml) du fromage à la crème sur chaque tortilla en laissant une bordure de 1 po (2,5 cm.). 
À l'aide d'une cuillère, étendre environ 2 cuillerées à table (30 ml) de la préparation de boeuf haché au centre de chaque tortilla. Garnir d'une demi-feuille de laitue. 
Replier la partie inférieure des tortillas sur la garniture, puis replier les côtés et rouler. 
(Vous pouvez préparer les sandwichs à l'avance et les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique. 
Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Portions: 10
-Source: coupdepouces.com

(Mots clés: repas, sandwichs, sandwich, tortilla, wraps, wrap, recette rapide, salade, préféré)

Tarte à la vanille

Ma fille qui adore la vanille a plus qu'adorer cette tarte!!..

Croûte Graham en plus mmm 🤎

Croûte:

*310 ml (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham

*60 ml (1/4 tasse) de cassonade

*60 ml (1/4 tasse) de beurre mi-salé, fondu (Moi, margarine)

Crème pâtissière à la vanille:

*60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

*500 ml (2 tasses) de lait

*1 gousse de vanille

Ou

*10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

*2 oeufs

*75 ml (1/3 tasse) de cassonade

Crème chantilly:

*250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouettée

*60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer

*5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Croûte: 

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. 

Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d’un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. 

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière à la vanille: Dans un bol, délayer la fécule dans 73 ml (1/3 tasse) de lait. Réserver. 

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines. Réserver. Dans une casserole, chauffer doucement le reste du lait avec la gousse et les graines de vanille environ 10 minutes. Réserver. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule. Ajouter environ 60 ml (1/4 tasse) de lait chaud en remuant pour réchauffer la préparation aux oeufs. 

Ajouter le reste du lait en remuant. Remettre la préparation dans la casserole et cuire doucement en remuant jusqu’à épaississement. Retirer la gousse. 

Si l’on utilise l’extrait de vanille, l’ajouter à ce moment.

Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture. 

Laisser refroidir à la température ambiante.

Crème chantilly:

Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. 

Ajouter le sucre et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.

Mélanger la garniture à la vanille refroidie à l’aide d’un fouet pour l’assouplir. 

Incorporer la moitié de la crème fouettée et verser sur la croûte. 

Réserver le reste de la crème fouettée au réfrigérateur. 

Couvrir la tarte d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 4 heures. 

Au moment de servir, décorer la tarte avec le reste de la crème fouettée.

Portion:8

-Source: Ricardocuisine.com

(Mots clés: dessert, préféré)

Biscuits à la mélasse et aux bananes

Des biscuits ''merveilleux merveilleux merveilleux'' comme l'ont décris les enfants!! 

🍌💛😃

Prochaine fois je rajoute du sucre sur le dessus 

comme le suggère Ricardo 😉

*560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage, tamisée
*5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• *1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
• *1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• *1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• *Une pincée de sel
• *125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli (Moi, margarine)
• *250 ml (1 tasse) de cassonade
• *125 ml (1/2 tasse) de mélasse
• *1 oeuf
• *2 bananes mûres, écrasées à la fourchette
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            • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
            • Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
            • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel. Réserver.
            • Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique. 
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            • Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. 
            • À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et les bananes.
            • À l'aide dune cuillère, déposer 45 ml (3 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque en laissant 5 cm (2 po) entre chacun. Saupoudrer de sucre si désiré. 
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            • Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la base des biscuits se colore. Laisser refroidir sur la plaque.
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            • Portions:20 biscuits (Moi, 15 gros)
            • -Source: Ricardocuisine.com
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            • (Mots clés: dessert, banane, préféré)

Mousse glacée à la canne de Noël

Si vous ne savez pas quoi faire de vos cannes de Noël restante,

cé le dessert à faire!😋🎄⛄️❄️🍭

*1 pqt. (225g.) fromage à la crème ramolli
*1 bt. (300ml.) lait concentré sucré eagle brand
*1 tasse de cannes de Noël, broyées (menthe poivrée, cannelle) (Moi, 1/2 tasse)
*2 tasses (500ml.) crème à fouetter, fouettée

Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage jusqu'à consistance mousseuse.
Incorporer graduellement l'eagle brand.
Incorporer les cannes broyées, puis la crème fouettée.
Verser la préparation dans un plat de service et couvrir.
Congeler 6 heures ou jusqu'à fermeté.
Garnir au goût.

(Moi, Donne: 6 à 8 portions)
-Source: Eagle brand

(Mots clés: glacé, dessert, mousses, fouettée, canne)

Carrés " Snickery"

Oohh qu'elle va rester dans mon lutrin cette recette, un 10 sur 10 ici! 💕

Merci Isa pour la recette! 💛😃

Vas falloir j'essais avec du Dulce de leche 😉

Pour la croûte:

*1 tasse ( 120 g ) de farine

*1/4 tasse ( 50 g ) de sucre

*2 cuillères à table de sucre à glacer

*1/4 cuillère à thé de sel

*1/2 tasse ( 120 g ) de beurre froid, coupé en petits morceaux (Moi, margarine)

*1 gros jaune d'oeuf, légèrement battu

Pour la garniture:

*1/3 tasse ( 65 g ) de sucre

*3 cuillères à table d'eau

*1 et 1/2 tasses ( 225 g ) de cacahouètes salées

*1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de dulce de leche du commerce ou maison (Moi, mon caramel maison)

Pour le glaçage:

*7 oz ( 210 gr ) de chocolat mi-sucré, coupé en morceaux

*1/4 tasse ( 60 g ) de beurre (Moi, margarine)

-Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Beurrer un moule carré de 8" ( 20 cm ) et le chemiser de papier parchemin.

-Pour la croûte:

Dans le bol du robot culinaire, combiner la farine, le sucre, le sucre à glacer et le sel.
Ajouter le beurre et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture assez granuleuse.
Ajouter le jaune d'oeuf et pulser jusqu'à l'obtention d'une boule.
Foncer le moule réservé avec la pâte, bien égaliser avec une fourchette.

Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Transférer le moule sur une grille pour laisser refroidir à la température de la pièce.
-Pour la garniture :

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.

Verser les cacahouètes dans le caramel et bien mélanger.

Verser immédiatement sur une silpat ou une feuille silicone et bien étendre le mélange à la spatule.

Laisser refroidir.

Quand les cacahouètes sont bien refroidies, les mettre dans le robot culinaire et les broyer grossièrement.
Verser le dulce de leche sur la croûte, puis le pralin de cacahouètes. 

Tasser légèrement avec le bouts des doigts pour égaliser. Réserver.

-Pour le glaçage :

Dans un bain-marie ou au micro-ondes, fondre le chocolat et le beurre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

Verser sur le caramel et le pralin et bien lisser à la spatule.

Réfrigérer 3 heures avant de couper en carrés

Donne:16 carrés

-Source: Les gourmandises d'Isa

(Mots clés: dessert, arachides, arachide)