vendredi 25 décembre 2015

Gâteau au fromage et au lait de poule


J'adoooore le lait de poule, et belle découverte de trouver des recettes que j'ai pu l'incorporé, miam!!..Oui oui j'avoue, j'adooore aussi rajouter de la crème fouetter maison sur mes desserts, cé trop trop;)
Joyeux Noël!

*1 tasse de chapelure Graham        
*2 c. à soupe de sucre            
*3 c. à soupe de beurre fondu
*3 blocs (250 g) de fromage à la crème, ramolli
*1 tasse de sucre
*3 c. à soupe de farine tout usage
*3/4 tasse de lait de poule préparé                
*2 œufs
*2 c. à soupe de rhum
*une pincée de muscade
(Moi, 1 tasse de crème 35%, 3 c. à s. de sucre, environ 2 grosses cannes de bonbons menthe broyées..
Fouetter la crème 35%, ajouter graduellement un peu de sucre au goût, fouetter jusqu'à formation de pics ferme et déposer sur le gâteau, et déposer les cannes  de bonbons broyées sur le dessus)



Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Dans un bol moyen, combiner la chapelure Graham, 2 c. à soupe de sucre et le beurre fondu.
Presser au fond d'un moule à charnière de 9 po. Cuire au four 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Dans le bol d'un robot culinaire, combiner le fromage à la crème, 1 tasse de sucre, la farine et le lait de poule; battre jusqu'à onctuosité.
Ajouter les œufs, le rhum et la muscade et battre encore jusqu'à homogénéité.
Verser dans la croûte refroidie.
Cuire au four pendant 10 minutes, puis abaisser la température à 250°F (120°C) et cuire encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit à peine ferme au toucher.
Retirer du four, décoller les bords du gâteau à l'aide d'un couteau et laisser refroidir complètement avant de démouler le gâteau.
-Source: Allrecipes.ca
(Mot clé: cheesecake, dessert)

Caramel maison

      Mes petites pensées de Noël!♥ 
Ce caramel est une bonne alternative quand ont n'as pas de cassonade!
Et il a comme un bon petit goût de café 😀

*250 ml (1 tasse) de sucre










Butterscotch caramel

Pensées de Noël♥

*375ml. (1 1/2 tasse) cassonade
*160ml. (2/3 tasse) sirop de maïs
*80ml. (1/3 tasse) d'eau
*4 c. à soupe de beurre doux (Moi, margarine)
*2 à 4 c. à soupe de scotch (Moi, Brandy)
*6 c. à soupe crème 35% (Moi, 1/2 tasse)

Dans une casserole à fond épais,  mettre la cassonade, le sirop de mais, l'eau et le beurre.
Cuire à feu moyen, en brassant régulièrement, environ 25 minutes.
Jusqu'à consistance d'une crème épaisse.
Laisser tiédir avant d'incorporer le scotch et la crème en brassant et en fouettant.
Rectifier la consistance au besoin avec un peu de crème et verser dans des bocaux.
(Donne 2 bocaux de 250ml./1 tasse)
-Source: Alexandra

(Mot clé: tartinade, dessert, déjeuner)

lundi 7 décembre 2015

Cheesecake à la banane

Pour la fête de ma maman!..
J'ai déjà fais pluuusieurs cheesecake mais je crois que cé vraiment celui ci mon préférée!! 🎉

Pour la croûte de biscuits:

*50g. de beurre fondu        
*4 c. à s. de sucre en poudre        
*150g. de speculoos (Moi, chapelure Graham)       


Pour la crème:
*2 c. à c. d'extrait de vanille      
*400g. de Philadelphia ou de mascarpone                 
*2 bananes mûres à point   
*3 jaunes d'oeufs
*120g. de sucre en poudre
*45g. de farine
*500ml. de lait entier
Pour la crème fouettée:
*100g. de sucre glace        
*40 cl de crème entière liquide ''35%'' (Moi, 400ml.)


Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre.
Écrasez les biscuits afin d'obtenir de la chapelure.
Mélangez la chapelure de biscuits (Moi, chapelure graham) avec le beurre fondu et le sucre.
Garnissez le fond d'un moule de 20/22 cm de diamètre environ assez haut en tassant bien.
Faites cuire la croûte 8 minutes environ.
Surveillez la cuisson et prolongez-la si nécessaire, le fond de pâte doit être légèrement brun.
Fouettez les 3 jaunes d'oeufs ensemble.
Ajoutez y les bananes mixés et réserver.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez doucement tout en tournant le lait.
Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement.
Tournez sans cesse pour éviter les grumeaux et que ça brûle au fond.
Quand le mélange à épaissi, versez en un peu sur les oeufs et bananes. Mélangez.
Quand tout est bien incorporer, portez à nouveau sur le feu jusqu'à ébullition.
Baissez le feu et faites cuire tout en tournant de 3 à 5 minutes.
Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille.
Laissez un peu refroidir.
Fouettez le Philadelphia pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Mélangez le à la crème vanille bananes.
Garnissez le fond de tarte avec cette crème puis réservez au froid au moins une nuit.
Au moment de servir, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace.
Couvrez avec les dessus du gâteau ou bien servez la à part selon les goût.
-Source: 750g
(Mot clé: gâteau au fromage, dessert)