Sorbet au lait de coco, au yogourt et au piment

Oui oui vous avez bien lu, au piment!!😲
J'avais vraiment hâte d'essayer cette recette, 
qui ''piquait'' ma curiosité pas à peu près!😆🔥

Pour commencer n'oubliez pas de mettre des gants.. Je me suis rappeler ma première recette avec piments fort sans gants et les doigts et sous les ongles 
m'ont brûler durant 3 jours! 
Remarquer cé peut être différent pour certaine sorte.. 
Mais dans tout les cas, j'ai pas pris de chance😉
Ma première impression, regardant dans la sorbetière 
30 minutes de turbine plus tard.. 
Eeee ça pogneras jamais trop liquide.. 
Ça vas finir en trop liquide ou dure comme un glaçon..
Et à ma surprise, non une bonne texture..
Pour ce qui est du goût ont a rient mutuellement une de l'autre moi et ma fille 
en faisant le testing😂
Ça bon goût, ça goûte pas le piment si je peux dire.. 
Cé comme exemple une crème glacée vanille qui en ressortirait un goût fort 
après quelques secondes en bouche! 
Donc, encore oui oui sur ma lancer de vous présenter tout mes livres de recettes donc en voici un ''Tout un plat! Légumes''.. Ce livre est comme neuf et pourtant je vous dirai pas il a combien d'années😜
Très contente d'en avoir tester une recette, et une spécial en plus!..

*1 petit piment chili rouge
*540g. de sucre en poudre
*500ml. d'eau
*400ml. de lait de coco non sucré
*250ml. de yogourt nature
*4 c. à soupe de rhum blanc

Couper le piment en deux sur la longueur, épépiner et couper et très petits dés. Mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter de 1 à 1 1/2 minute jusqu'à dissolution complète du sucre. Enlever la casserole du feu et incorporer le lait de coco, le yogourt et le rhum. Laisser refroidir. Verser dans une sorbetière (Moi, en sorbetière 30 minutes) et congeler en suivant les indications du fabricant. Si l'on n'a pas de sorbetière, verser la préparation dans un bol et mettre dans le congélateur. Après 30 minutes quand le mélange commence à prendre, battre vigoureusement à l'Aide du batteur ou du mélangeur pour éliminer les cristaux de glace. Remettre dans le congélateur et répéter les mêmes étapes deux ou trois fois. Laisser ensuite reposer dans le congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit ferme.
Portions: 4
-Source: Livre: ''Tout un plat! Légumes''

(Mots clés: dessert, glacé, crème glacée)

Pouding au pain moka

🍫🍞🍫🍞

*4 tasses cubes de pain ferme de grains entiers (Moi, un reste de petits croissants)
*1/2 tasse noisettes grillées, hachées (Moi, noix de Grenoble)
*2 tasses de lait écrémé
*1/2 tasse de sucre
*1/2 tasse brisures de chocolat mi-sucré miniatures
*1 c. à table café instantané de type espresso ou 4 c. à thé café instantané ordinaire
*4 œufs légèrement battus
*1 c. à thé de vanille
*2 oz. de chocolat mi-amer fondu, chaud

Mettre les cubes de pain dans un plat allant au four peu profond d'une capacité de 8 tasses (2L.). Parsemer de noisettes. Réserver. Dans une petite casserole, mélanger le lait, le sucre, les brisures de chocolat et le café instantané. Cuire en brassant, à feu moyen doux jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Retirer de la casserole du feu. à l'aide d'un fouet mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Dans un bol, mélanger les œufs et la vanille. Incorporer petit à petit la préparation de chocolat fondu au mélange d'oeufs en fouettant sans arrêt. Verser sur les cubes de pain réservés et presser légèrement à l'aide d'une grosse cuillère pour humecter le pain. Cuire à découvert au four préchauffer à 350ºF. (180ºC.). de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le pouding ait gonflé et qu'un cure dents inséré au centre en ressorte propre. Déposez le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes. Arroser le pouding du chocolat fondu.
-Source: ?

(Mots clés: dessert, déjeuner, pains, pépites)

Jus de melon d’eau

Hop! Dans les lunchs des enfants! 🍉

*900 g (6 tasses) de cubes de melon d’eau sans pépins (Moi, 5 tasses)
*60 ml (1/4 tasse) de jus de lime (Moi, jus de citron)
*55 g (1/4 tasse) de sucre
*Glaçons

Au mélangeur, réduire le melon d’eau, le jus de lime et le sucre en purée lisse. 

Passer au tamis fin. Servir avec des glaçons.

Rendement: 1 litre (4 tasses)
-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: smoothie, boisson, dessert, milkshake, déjeuner, melons, citrons)

Beurre de poire

Ooohh surprenant ce beurre de poire!

Mon chum le mangeait à la cuillère😊

 *1 cuillère à soupe de beurre pour la cuisson (Moi, margarine)

*6 poires épluchées et coupées en dés

*1 cuillère à soupe de jus de citron

*40 grammes de cassonade

*1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

*125 grammes de beurre froid coupé en dés (Moi, margarine)

Dans une grande casserole faire fondre la cuillère à soupe de beurre. 
Ajouter les poires, le citron, la cassonade et la vanille. 
Cuire à feux doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.
Mettre le mélange dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter ensuite les dés de beurre petit à petit tout en mixant jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Transférer dans des petits pots. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

-Source : Godiche

(Mots clés: tartinade, dessert, déjeuner, citrons)

Muffins aux poires, yogourt et avec garniture aux noix

Plein d'poires! plein d'poires!🍐🍐🍐🍐🍐 
Recettes go go go 😄 
Hyper moelleux et j'adore la cassonade arachides du dessus!

*1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
*1/2 tasse (90 gr) de cassonade bien tassée
*2 1/4 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
*1c. à thé de cannelle
*1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
*1/2 c. à thé (cc) de sel
*2 poires moyennes, pelées et hachées finement.
*1 oeuf
*1 c. à thé (cc) de vanille
*1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
*1/2 tasse (125 ml) d'huile
Garniture :
*3 à 4 c. à soupe de noix ou pacanes finement hachées (Moi, arachides)
*3 à 4 c. à soupe de cassonade tassée

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les 6 premiers ingrédients, ajouter ensuite la cassonade. Couper les poires et les ajouter.
Brasser ensemble l’œuf, yogourt, vanille et l’huile.
Ajouter aux ingrédients secs en remuant légèrement.
Remplir les moules à muffins aux 2/3.
Mélanger les ingrédients de la garniture du dessus ensemble.
Saupoudrer sur le dessus de chaque muffin.
Cuire 20 à 25 minutes.

Portions: Portions: 8 à 9
-Source : Les plats cuisinés de Esther B.

(Mots clés: dessert, déjeuner, poire, cupcakes, gâteaux, pacane, arachide, gâteau)

Petits pains aux saucisses italiennes

*450 g (1 lb) de saucisses italiennes
*15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
*1 oignon émincé
*15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché (Moi, 1/2 c. à thé de purée d'ail)
*1 poivron vert coupé en dés
*250 ml (1 tasse) de sauce marinara (Rechercher sur mon blog;)
*8 pains à hot-dog
*60 ml (1/4 de tasse) de beurre à l’ail ramolli
*250 ml (1 tasse) de mélange de fromages italiens râpés

Enlever la membrane des saucisses italiennes et défaire la chair en morceaux.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. 

Cuire la chair de saucisses de 4 à 5 minutes en remuant.
Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron. Cuire 2 minutes en remuant.
Verser la sauce marinara, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
Tartiner l’extérieur des pains de beurre à l’ail.
Chauffer une poêle à feu doux-moyen. Faire dorer les pains de chaque côté. (Moi, j'ai chauffer les pains hot dog stimer qqs secondes au four micro-ondes).
Garnir les pains de préparation aux saucisses et de fromage râpé.

Portions: 4
-Source: 5ingredients15minutes.com

(Mots clés: hot dogs, repas, recette rapide, saucisse, poivrons, piment, piments, fromage, italienne)

Gâteau poires-cacao (de Christophe Felder)

🍐🍫Omg trop boonnn, cé entre un gâteau et brownies🍐🍫

Prochaine fois je met plus de poires par contre!

-     90g de beurre mou + 1 CS (Moi, margarine)
-    190g de sucre
-    1 œuf
-    1cc d’extrait de vanille
-    120g de crème liquide (Moi, crème 35%)
-    140g de farine
-    1cc rase de levure (Moi, poudre à pâte)
-    2 CS bombées de cacao non sucré
-    2 poires (Moi, 3)

Fouetter au batteur 90g de beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf et battre encore un peu.
Incorporer la vanille, la crème liquide, la farine, la levure et le cacao en mélangeant bien à la cuillère entre chaque ajout.
Peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux.
Faire revenir dans 1CS de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Verser un fond de pâte dans un petit moule beurré et recouvert de papier sulfurisé 

(sur 1 cm d’épaisseur), (Moi, j'ai pris un moule de 5×9po) et faire cuire 10 minutes à 180°C. 

(Moi, 350ºF.)
Disposer les morceaux de poires, verser le reste de pâte et refaire cuire 30 minutes à 150°C. (Moi, 305ºF.). (La partie supérieure ne doit pas être complètement prise ; ajustez le temps de cuisson).
Laisser complètement refroidir avant de déguster.

-Source : Pralinette en vadrouille

(Mots clés: dessert, poire, brownie, chocolat)

Crumble de cacao à la poire et à la cannelle

Miammm 🍐🍐🍫

*6 poires mûres (Moi, 7 et si je refais j'en met de 8 à 9;)
*80 g de farine
*80 g de beurre froid (Moi, margarine)
*80 de cassonnade
*40 g de cacao non sucré en poudre (type Van Houten)
*1 pincée de cannelle en poudre
*1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.(Moi, 350ºF.)
Réaliser le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre, le sel, le cacao et le beurre coupé en petits cubes, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.
Conserver au frais.
Peler les poires, les épépiner et les couper en cubes. Les répartir dans 6 récipients individuels.(Moi, un moule 8×8po.)
Saupoudrer de cannelle. Parsemer de pâte à crumble et enfourner pendant 30 minutes.
A déguster tiède ou froid.

Portions: 6
-Source: ptitchef.com

J'avais jamais eu autant de poires à cuisiner d'ma vie!

Et cé pas comme tout mes bleuets ramener de Clova 

que j'ai le loisir de les congeler.. Nop!

Donc recettes de poires go go go🍐🍐🍐🍐🍐🍐

(Mots clés: croustade, dessert, déjeuner, chocolat)

Canapés à la saucisse italienne

*2 saucisses italiennes, la chair seulement
*250 ml (1 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce
*30 ml (2 c. à soupe) de fromage parmesan râpé
*24 Baguettes au romarin et huile d’olive de Boulangerie Grissol (Moi, pain baguette)
*24 petites feuilles de basilic 
*Huile d’olive, au goût.

Façonner la chair des saucisses en de petites boules de 5 ml (1 c. à thé) de manière à obtenir 24 boulettes et les aplatir légèrement.
Dans une petite poêle, à feu moyen, chauffer la sauce tomate et les boulettes de saucisse. 

Couvrir et cuire les boulettes 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient entièrement cuites.
Garnir chaque Baguettes d’une boulette et d’un peu de sauce. Parsemer de parmesan. Garnir de feuilles de basilic.
Portions: 24
-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: pains, repas, hors-d'oeuvre, recette rapide, tomates)

Sauce marinara

 

*15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
*1 oignon haché
*15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché (Moi, 1/2 c. à thé de purée d'ail)
*80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc (facultatif)
*2 boîtes de tomates en dés de 540 ml chacune
*80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
*15 ml (1 c. à soupe) de sucre
*30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
*15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
*sel et poivre du moulin au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. 

Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Si désiré, ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.(Moi, mijoter quelques minutes).
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le sucre et les fines herbes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer.
Portions: environ 1L. (4 tasses)

(Mots clés: pâtes, repas, tomate)

Petits pains fourrés (poulet, jambon, oeufs)

 

J'adore ce genre de petits pains, faudrait j'en fasse plus souvent!💝

J'ai pas utiliser leurs mesures par contre, j'ai seulement pris 

ce que j'avais besoin pour 4 pains..

*24 petits pains à salade (Moi, pains hot dogs)

Pour la garniture au poulet:

*500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en dés

*80 ml (1/3 de tasse) de sauce ranch

*60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise

*30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais haché

*2 oignons verts hachés

*1 branche de céleri hachée

Pour la garniture au jambon:
*500 g (environ 1 lb) de jambon haché
*80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
*30 ml (2 c. à soupe) de cornichons à l’aneth hachés
*30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
*15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Pour la garniture aux oeufs:
*80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
*45 ml (3 c. à soupe) de relish
*15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à salade
*6 oeufs cuits dur hachés
*1 petit oignon rouge haché

Pour les petits pains fourrés au poulet
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
Ouvrir 8 petits pains, puis les farcir avec la garniture.
Pour les petits pains fourrés au jambon
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
Ouvrir 8 petits pains, puis les farcir avec la garniture.
Pour les petits pains fourrés aux oeufs
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
Ouvrir 8 petits pains, puis les farcir avec la garniture.

Portions: 24 petits pains
-Source: 5ingredients15minutes.com

(Mots clés: sandwichs, repas, sous marins, sous marin, pickels, recette rapide, hot dog, cornichon)

Croquettes de jambon et pommes de terre

 

*Jambon haché 450 g (1 lb)
*purée de pommes de terre à l'ail 500 g (environ 1 lb), du commerce
*Oignons verts 2, hachés
*Parmesan râpé 80 ml (1/3 de tasse)
*Chapelure panko 375 ml (1 1/2 tasse)

Dans un bol, mélanger le jambon haché avec la purée de pommes de terre, les oignons verts, le parmesan et 125 ml (1/2 tasse) de chapelure. Saler et poivrer.
Façonner douze croquettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une assiette creuse, déposer la chapelure restante. 

Enrober les croquettes de chapelure.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les croquettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Retirer du feu et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
Déposer les croquettes sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 2 à 3 heures.
Transférer les croquettes dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
Au moment du repas, réchauffer les croquettes au four à 205 °C (400 °F) de 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou réchauffer au micro-ondes.

Portions: 4
-Source: .5ingredients15minutes.com

(Mots clés: viande, repas, galettes, échalotes, échalote, patates, fromage)

Pouding au chocolat

 

Ma fibro s'en mêle aujourd'hui😓
Fallait je me contente de nous faire un tit dessert mais mega vite fait..
Alors ta la la!🎶😊

Un conseil, ne faite pas comme moi, à la fin,
mélanger le temps qu'il tiédisse.
Parce qu'il continue d'épaissir en refroidissant et ça donne un aspect grumeaux.
Bien que cé bien lisse au goûter🍫

 D'après moi serait mieux de le mettre en pot encore chaud. 
Pour un plus beau résultat.

*2 c. à soupe de fécule de maïs + 2 c. à soupe d’eau
*2 tasses de lait d’amande à la vanille (ou de lait de soya à la vanille)
*100 g de chocolat noir 70 % (Moi, moitié chocolat noir et chocolat au lait)

Délayer la fécule de maïs dans l’eau.
Dans une casserole, verser le lait et le mélange de fécule. Porter à ébullition, réduire le feu, puis cuire pendant 1 minute pour que le mélange épaississe.
Retirer du feu, laisser reposer pendant 5 minutes, puis ajouter le chocolat. Fouetter afin de rendre le mélange homogène.
Verser le mélange dans de petits contenants individuels et réfrigérer complètement. 

Portions: 4 à 6
-Source: 3 fois par jour

(Mots clés: crème, crèmes, dessert, verrines)

Macaroni gratiné aux boulettes de viande

Tous malade, aller hop du rapide!😩

Et boonnn..

*Macaronis 1 boîte de 340 g
*Boulettes de boeuf du commerce 250 g (environ 1/2 lb)
*Sauce tomate 1 boîte de 398 ml
*Mozzarella 250 ml (1 tasse), râpé
*Basilic frais 30 ml (2 c. à soupe), émincé
*15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
*(Moi, 1 oignon haché)
*(Moi, 1/2 c. à thé de purée d'ail)

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. (Moi, faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes).Chauffer les boulettes de 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
Dans un bol, mélanger les macaronis avec la sauce tomate. Ajouter les boulettes et remuer délicatement pour les enrober de sauce.
Verser la préparation dans un plat de cuisson, puis couvrir de fromage. Faire gratiner au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
À la sortie du four, garnir de basilic.

Portions: 4
-Source: 5ingredients15minutes.com

(Mots clés: pâtes, repas, fromage, tomates, recette rapide)

Barres au gruau et au fondant au chocolat

                                                                               😋🍫

*2 tasses 500ml cassonade
*1 tasse 250ml beurre (Moi, margarine)
*2 œufs
*1 c. à thé 5ml vanille
*1 c. à thé 5ml bicarbonate de soude
*2 1/4 tasses 550ml farine
*1 tasse 250ml noix, hachées (facultatif) (Moi, noix de grenoble)
*3 tasses 750ml grau à cuisson rapide
*2 tasses 500ml grains de chocolat mi-sucré ou au lait
*1 boîte 300ml de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
*2 c. à table 30ml beurre (Moi, margarine)

Battre en crème la cassonade avec 1 tasse (250 ml) de beurre. 

Incorporer les œufs et la vanille. Ajouter le bicarbonate de soude, la farine, le gruau et, si désiré, les noix; bien mélanger. Presser délicatement les 2/3 de cette préparation dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po (3,5 L) tapissé de papier parchemin.
Faire fondre les grains de chocolat avec l’Eagle Brand et le beurre. Verser sur la base. 

Laisser tomber des cuillères à thé combles de la préparation au gruau sur la préparation au chocolat.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10 minutes et couper en barres pendant que le tout est encore chaud.

Portions : 24 barres
-Source : Eagle brand

(Mots clés: carrés, dessert, avoine)

Pitas farcis au boeuf haché

Adopter de tous ici!😄💛

Yogourt épicé:
*250 ml (1 tasse) de yogourt nature
*1 ml (1/4 c. à thé) de sel
*0,5 ml (1/8 c. à thé) de coriandre moulue
*0,5 ml (1/8 c. à thé) de cumin moulu
*0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir moulu
*0,5 ml (1/8 c. à thé) de sumac moulu (voir note)
ou
*0,5 ml (1/8 c. à thé) de zeste de citron (Moi, 1/2 c. à thé de jus de citron)

Pitas farcis:
*3 pains pitas d’environ 20cm (8po) de diamètre
*340 g (3/4 lb) de boeuf haché maigre
*1 petit oignon, haché finement
*75 ml (1/3 tasse) de persil frais ciselé
*10 ml (2 c. à thé) de chapelure
*10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
*5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
*2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron (Moi, 1 c. à thé de jus de citron)
ou
*2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu râpé finement
*30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
*Sel et poivre

=Yogourt épicé: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. 

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

=Pitas farcis: Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).
Sur un plan de travail, couper les pitas en deux de manière à former deux pochettes.

(Moi, j'ai fais cuire les oignons et la viande quelques minutes avant de poursuivre.)
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Saler et poivrer. 

Répartir la préparation en l’étalant à l’intérieur des demi-pitas (environ 60ml/1/4tasse de viande par demi-pita). Presser légèrement afin de faire adhérer le pita et la viande. 

À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pitas des deux côtés avec l’huile. 

Déposer les pitas farcis sur une plaque de cuisson en les espaçant (voir note). 

Cuire au four environ 10 minutes en retournant les pitas à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que le pita soit doré et que la viande soit cuite. Couper en triangles et servir avec le yogourt épicé. Accompagner d’une salade de laitue ou de tomates.

Portions: 4
-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: repas, sandwichs, pita, tomate, tomates, recette rapide, citrons)

Croissant aux amandes

*8 croissants rassis
*100 g de poudre d’amande
*70 g d'amandes effilées
*100 g de sucre en poudre + 2 c. à soupe
*100 g de beurre doux mou (Moi, margarine)
*24 cl d'eau (Moi, 240ml.)
*2 gros oeufs
*3 c. à soupe de rhum ambré
*1/4 c. à café d'extrait d'amande amère
*1/2 c. à café de sel
*sucre glace (facultatif) pour la finition
 
Versez l'eau, le rhum ambré et 2 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole.
Portez à frémissement sur feu moyen et laissez cuire 1 min, en remuant bien, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dès l'obtention d'un sirop, ôtez la casserole du feu et laissez refroidir de côté. Versez la poudre d'amande, le sel, le beurre coupé en dès et le reste de sucre en poudre dans le bol d'un robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu'à obtenir une préparation bien lisse et homogène. Ajoutez l'extrait d'amande amère, puis les œufs, un par un, et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C (Moi, 350ºF) ou sur th. 6. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Incisez les croissants rassis dans le sens de la largeur. Badigeonnez de sirop l'intérieur, l'extérieur et les extrémités des croissants afin qu'ils ramollissent.
Tartinez généreusement de crème d'amande l'intérieur des croissants, puis posez-les sur la plaque de four. Étalez le restant de crème d'amande sur le dessus de chaque croissant, puis saupoudrez-les d'amandes effilées. Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire les croissants pendant 12 à 15 min ou jusqu'à ce que la crème d'amande soit bien prise.
 À la sortie du four, laissez refroidir les croissants aux amandes sur grille. Saupoudrez-les de sucre glace, si vous le souhaitez, avant de les déguster.

Portions: 8 personnes
-Source: cuisineaz

(Mots clés: dessert, déjeuner)