vendredi 29 novembre 2019

Pouding à la banane



*2 jaunes d'oeufs
*1 tasse de lait
*3 cuillères à table de sucre
*2 cuillères à table de fécule de maïs
*1 cuillère à thé de beurre mou (Moi, margarine)
*1 cuillère à thé de rhum brun
*1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
*3 petites bananes (ou 2 moyennes), bien mûres



Écraser les bananes à la fourchette dans un petit bol jusqu'à ce qu'elles soient bien en purée. Réserver.
Verser le lait et les jaunes d'oeufs dans une casserole et mélanger au fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre et la fécule de maïs et mélanger à nouveau. Ajouter les bananes en purée.
Mettre la casserole à chauffer sur feu moyen en remuant constamment au fouet jusqu'à ébullition (le mélange épaissiera peu à peu). Dès les premiers bouillons, retirer du feu.
Ajouter le beurre et braser jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajouter le rhum et l'extrait de vanille. Mélanger.Verser le pouding dans 2 verrines ou coupes. Placer au réfrigérateur durant 3 heures afin que le pouding prenne.
Servir bien froid.
 Quantité obtenue : 2 portions (Moi, 5 pots masons de 1/2 tasse)
-Source : Jasmine cuisine


(Mot clé: dessert, crème)

Sauté de viande aux légumes


*1 1/2 tasse (165 gr) de poivrons de couleur
*1 oignon rouge moyen en lanières
*1 tasse de champignons (115 gr) de champignons de Paris frais, tranchés
*1 c. à soupe d'huile de canola
*1 livre (454 gr) de viande en lanières (bœuf, poulet et/ ou porc) (Moi, faux filets)
*1 c. à soupe d'huile de canola
*2 c. à soupe de sauce tériyaki

*1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable (ou moins si vous aimez moins sucré) (Moi, 2 c. à s.)
*2 c. à soupe de vinaigre de riz
*1 conserve (10 oz/284 ml)
 de bouillon de bœuf
*1/2 c. à thé (cc) de sel
*1/4 c. à thé (cc) de poivre frais concassé
*1/4 tasse (60 ml) d'eau
*2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)






Dans une  poêle, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile et faire revenir  l'oignon, les champignons et les poivrons jusqu'à ce que ces derniers soient al dente. Réserver.
Dans une autre grande poêle, faire chauffer l'autre cuillère à soupe d'huile et faire revenir la viande en lanières, ajouter la sauce tériyaki, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et le bouillon de bœuf. Assaisonner avec le sel et le poivre. Rajouter le mélange de légumes.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau et épaissir le mélange de viande.
Servir avec un bon riz basmati et une salade verte de votre choix! (Moi, riz blanc)


-Source: Les plats cuisinés d'Esther B.

(Mot clé: repas)

lundi 25 novembre 2019

Sous-marin garni au bœuf haché, gratiné


Miammm :)

*4 pains sous marin de 9 po (Moi, 10 de 7po.)
*2 lbs de bœuf haché maigre
*1 tasse de céleri haché
*1 tasse d’oignon haché
*4 c. à table de beurre (Moi, margarine)
*1 c. à thé d’origan
*1 c. à thé de thym
*1 c. à thé de basilic
*2 boîtes de crème de champignon Campbell (10 on/284 ml)
*Sel et poivre au goût
*2 tasses de fromage Mozzarella râpé






Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre la beurre et y faire revenir quelques minutes le céleri et l’oignon.
Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à cuisson de la viande.
Ajouter les épices, assaisonnements ainsi que la crème de champignons.
Laisser mijoter une douzaine de minutes pour faire réduire le liquide.
Trancher les pains sous marins sur le sens de la longueur et enlever la mie de moitié à l’intérieur.
Déposer le mélange de la viande dans les pains et saupoudrer de fromage.
Faire cuire au four à 350°F sur une plaque environ 20 minutes et terminer sous le gril jusqu’ à ce que le fromage soit doré.
Donne: 4 Sous marin de 9po. (Moi, 10 de 7po.)
-Source: Simplement entre nous

(Mot clé: repas, hot dogs, sous marins, sandwichs)

Salade de macaroni



*6 tasses de macaroni cuit, soit 3 tasses non-cuit  (j'avais 5 tasses cuits)
*1 tasse de mayonnaise hellmann's
*3 c. à thé de moutarde de dijon
*3 c. à table de vinaigre blanc (vinaigre de vin blanc ici) (Moi, g mis 3 c. à thé et cé assez)
*1 tasse de piment vert haché finement (1/2 piment ici)
*1/2 tasse de piment rouge haché finement
*1/2 tasse de carottes haché finement (Moi, râpée)
*1/4 tasse d'oignons haché finement
*1/2 tasse de céleri haché finement (2 branches ici)
*Sel, poivre



Bien mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo.

Portions: 6 tasses
-Source: Délinquances et saveurs

(Mot clé: repas, légumes)

samedi 23 novembre 2019

cheesecake américain à la bananes et sa ganache au chocolat



La pâte:
*10 petits biscuits fourrés à la vanille (Moi, 1 1/4 tasse chapelure graham chocolat)
*25g. de beurre fondue  (Moi, 1/4 tasse)
La garniture:
*340g. de fromage frais (genre philadelphia) (Moi, 2 briques donc 500g.)
*100g. de sucre
*1 c. à s. de maïzena 
*2 petits oeufs (Moi, 2 moyen)
*2 bananes moyennes mûres
*6cl de crème liquide (Moi, 60ml. crème 35%)
*1 c. à c. d'extrait de vanille
La ganache:
*100g. de chocolat
*100ml. de crème liquide (Moi, crème 35%)
*1 c. à c. de rhum (Facultatif)



Dans un mixer ou un blender, broyer les biscuits puis incorporer le beurre en pommade.
Étaler cette pâte en couche régulière au fond d'un moule (J'ai utiliser un moule à charnière de 8po.;).et réserver au réfrigérateur.
Battre le fromage blanc avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre, la maïzena, puis les oeufs un par un. Mettre ensuite les bananes écrasées, la crème liquide battue en chantilly et la vanille. Sortir le moule du réfrigérateur et verser ce mélange dedans. Cuire au four à 180ºC. (350ºF.) pendant 15 minutes, puis baisser la température à 100ºC. (200ºF.) et laisser cuire 75 minutes (Moi, 1h.) de plus ou jusqu'à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir au moins 1 heure au four éteint. Lorsque le cheesecake est complètement refroidis, faire la ganache. Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans un bol. Verser la crème dans une petite casserole et amener à ébullition sur feux moyen. Au premier bouillon, retirer du feu et verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajouter le rhum si on veut. Lorsque la ganache est froide, verser sur le cheesecake froid en commençant par le centre, puis répartir équitablement.
-Source: Eee cé une recette que j'avais parmis une tonne de recettes et j'arrive pas à trouver le blog de l'auteur de cette merveille♥ 


(Mot clé: gâteau au fromage, dessert)

Pomme de tire (candy apple)

J'adore!.. Mes premières pommes de tire! ♥
Fait en équipe avec mes 3 tits coeurs..
Cé pommes me rappellent tellement disons, ma jeunesse et la ronde!
Et oui faut les rouler dans le sucre assez vite parce que le sucre durcit vite..
Eett ouii j'avoue que c'était notre recette à faire d'Halloween mais comme mes maladies donc douleurs ne coopérait pas, ça été reporter..
Vaut mieux tard que jamais;)


*125 ml (1/2 tasse) d'eau
*125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
*315 g (1 1/2 tasse) de sucre
*5 ml (1 c. à thé) de colorant alimentaire rouge liquide
*6 petites pommes Honeycrisp, un bâtonnet de bois inséré au centre de chacune

 

Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
(Moi, g pris du papier parchemin mais ça coller, donc prochaine fois j'essais tapis de silicone).
Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop de maïs et le sucre. Laisser bouillir sans remuer jusqu’à ce que la température indique 154 °C (310 °F).
Retirer du feu. Incorporer le colorant dans le sirop. Attention aux éclaboussures.
Enrober une pomme à la fois dans le sirop en inclinant la casserole. Laisser retomber l’excédent de sirop quelques secondes. Si le sirop épaissit dans la casserole, réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit liquide. Déposer les pommes sur la plaque. Laisser figer complètement à la température ambiante. Les pommes de tire se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
 Portions : 6
-Source : ricardocuisine.com






(Mot clé: dessert, bonbons, activités)

mardi 19 novembre 2019

Salsa

Yesss de la salsa maison, très bon et à refaire.. ♥
Agréablement surprise.. Merciii Mélanie pour la recette!..
Et merciii à ma voisine Claire pour toute cé belles tomates de son jardins!🍅🍅 

*2 cuil. à soupe d'huile d'olive
*5 gousses d'ail hachées
*2 tasses d'oignons en dés
*2 tasses de poivrons verts en dés
*1 piment jalapeño haché finement (Moi, un peu de sauce tabasco, comme suggérer par Mélanie et bonne idée;)
*6 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
*2 tasses de jus de tomate 
*1 cuil. à soupe  de vinaigre de vin blanc
*3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
*Sel
*poivre




Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail, les oignons, les poivrons et le piment jalapeño à couvert pendant 5 minutes, en brassant souvent.
Ajouter les tomates, le jus de tomate et le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en brassant de temps à autre.
Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Prélever 2 tasses de la salsa, puis la passer au mélangeur à main.
Remettre dans la casserole et mélanger. Réserver au chaud.
Donne: 4 pots de 2 tasses de salsa. (Moi, 2 pots masons de 2 tasses, bien remplie)
-Source: Tous à vos chaudrons!

(Mot clé: repas, nachos, trempette, hors-d'oeuvre, collation)

lundi 18 novembre 2019

Pilons de poulet de Susan



*1/3  tasse (80 ml) de sirop d’érable
*1/3  tasse (80 ml) de ketchup
*2 c. à soupe de sauce chili
*2 c. à soupe de miel
*2 c. à soupe de sauce bbq
*2 c. à soupe de sauce soya
*2 gousses d’ail
*10 pilons de poulet

Tout mélanger, cuire au four environ 45-50 minutes. (Moi, à 375ºC.)
Badigeonner pendant la cuisson, garder le restant de la marinade, et faire cuire suffisamment pour servir en sauce d'accompagnement.

Portions: 3 à 4
-Source: Les plats cuisinés de Esther B.
(Mot clé: viande, repas)

samedi 16 novembre 2019

Velouté de tomates fraîches


*1 c. à soupe huile de noix de coco (ou huile d’olive)
*1 oignon haché finement
*2 carottes en rondelles (ou 1 tasse)
*6 tomates tranchées
*3 gousses d’ail hachées
*3 tasses bouillon de légumes (Moi, bouillon de poulet)
*2 c. à thé cassonade
*2 c. à thé basilic
*1 c. à thé origan
*1 c. à th sel ET poivre
*3 c. à soupe levure nutritionnelle (levure alimentaire)
*1/2 tasse couscous israélien (pourrait aussi être orzo)
*1/2 tasse Belsoy (crème de soya) (Moi, crème 35%)



Faites fondre 1 c. à soupe d’huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen.
Y ajouter l’oignon ainsi que les carottes en rondelles et faites revenir jusqu’à coloration en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter les tomates tranchées et les gousses d’ail hachées puis poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.
Mouiller avec le bouillon de légumes puis ajouter le reste des ingrédients SAUF le Belsoy (Moi, sauf crème 35%) (vous le mettrez à la fin seulement).
Porter à ébullition à feu vif puis diminuer le feu à moyen doux et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté des carottes et des autres légumes.
Passer le mélange au mélangeur (blender) jusqu’à texture lisse puis remettre dans la casserole, allumer votre feu à doux puis ajoutez-y le Belsoy (Moi, la crème 35%). Poursuivre la cuisson 2 minutes puis servir immédiatement.
Portions : 6
-Source : Ma cuisine de tous les jours

(Mot clé: repas, soupe, bouillon)

Muffins à la citrouille et à la mélasse



*1-1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
*1/2 tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
*1/2 tasse (20 gr) de son de blé (Moi, gruau)
*2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
*1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
*1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
*3/4 tasse (180ml) de purée de citrouille maison ou  (voir note)
*3/4 tasse (180 ml) de lait
*1/2 tasse (100 gr) de sucre
*1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé fondu (Moi, margarine)
*2 oeufs
*3 c. à soupe de mélasse






Placer la grille au centre du four.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
Répartir la pâte dans les moules.
Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir sur une grille. 
Note: Si vous ne trouvez pas de purée de citrouille pure, vous pouvez utiliser une préparation pour tarte à la citrouille, mais il vous faudra retirer la cannelle, la muscade et le gingembre de la recette, cette préparation étant déjà assaisonnée.
Portions : 12
-Source : Les plats cuisinés de Esther B.



(Mot clé: dessert, gâteau, déjeuner, Halloween)

Mini-croque-monsieur



*1 baguette (350 g), coupée en 32 tranches (Moi, tranches de pains coupés en deux)
*8 tranches de jambon Forêt-Noire (138 g), coupées en quatre
*1 paquet (300 g) de fromage suisse Au gratin râpé Cracker Barrel



Fixer une grille du four à 3 po de l'élément et fixer la seconde au centre du four. Chauffer le gril.
Disposer les tranches de pain, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie à rebords vaporisée d'un enduit à cuisson, puis les faire griller sur la grille du haut de 4 à 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Sortir la plaque du four et retourner les tranches.
Les garnir du jambon et du fromage.
Faire griller les mini-croque-monsieur sur la grille centrale de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Portions : 16 portions de 2 tranches de pain garnies (50 g) chacune
-Source : kraftcanada.com

(Mot clé: repas)

vendredi 8 novembre 2019

Rôti de palette à la bière


 

*1 rôti de 2 lb de bas de palette
*1 1/2 tasse  de bière rousse (Moi, bière blonde)
*2 cuillères à soupe d'huile d'olive
*2 oignons, tranchés
*4 carottes, en rondelles
*1/2 navet, en cubes
*2 gousses d'ail hachées finement (Moi, purée d'ail)
*1/4 cuillère à thé de poivre
*1/2 cuillère à thé d'épices à steak
*1 anis étoilé ou 1 c. à thé de graines de carvi (facultatif)
*1 cuillère à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)

 

Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, les carottes et le navet 3 minutes.
Ajouter l’ail et cuire 1 min. Transférer dans le récipient de la mijoteuse avec l'ail.
Dans le poêlon, faire revenir la pièce de viande des deux côtés.
Déposer sur les légumes.
Dans le poêlon, verser la bière, le poivre, l'anis étoilé et le concentré de tomate et porter à ébullition.
Verser sur la viande dans la mijoteuse et refermer le couvercle.
Faire mijoter à température maximale durant 2 h, (Moi, 1h.) puis réduire le feu et mijoter encore.
Comme Isabelle j’ai fait cuire 8 heures à low à la mijoteuse. (Moi, 6h)
 Source : Viens te faire plaisir

(Mot clé: viande, repas)

lundi 4 novembre 2019

Club sandwichs déjeuner

Moi g fais des portions pour 3 personnes, donc diminuer les quantités..

*18 tranches de bacon (environ 1 paquet de 454 g / 1 lb)
*12 oeufs, légèrement battus
*180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
*Sel et poivre
*18 tranches de pains blanc carré
*18 tranches de tomate
*12 feuilles de laitue Boston
*Cure-dents
*(Moi, g rajouter du canard donc vous pouvez aussi rajouter du poulet;)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Tapisser un plat de cuisson de 38 x 25 cm (15 x 10 po) d’une feuille de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté. Huiler la feuille et les côtés du plat
Étaler les tranches de bacon sur la plaque de cuisson. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou (Moi, G cuis le bacon dans une poêle.) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Dans un bol, mélanger les oeufs et 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise. Saler et poivrer.
Verser le mélange d’oeufs dans le plat de cuisson et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement humide. Tailler l’omelette en six. (Moi, g cuit dans un moule à pain et couper en trois.)  Réserver. Éteindre le four et y placer le bacon pour le réchauffer.
Montage:
Griller trois tranches de pain et les tartiner de mayonnaise. Sur une tranche de pain, placer l’oeuf et trois tranches de bacon. Couvrir d’une deuxième tranche de pain. Étaler trois tranches de tomate et deux feuilles de laitue. Terminer par une troisième tranche de pain. Insérer un cure-dent au centre des quatre coins du sandwich et le couper en triangle. Répéter l’opération pour préparer les autres club sandwichs.
Portions : 6 
-Source : ricardocuisine.com

(Mot clé: repas)