vendredi 31 janvier 2020

Cheesecake à la framboise (sans cuisson)


Oh que cé bon! 😃
Pour la pâte:
*100G de petits beurres
*15G de beurre
                                                                                                           
(Moi, 1 1/4 de tasse de chapelure graham mélanger 1/4 de tasse de margarine fondue)
Pour la garniture:
*3Càc d'agar agar (Moi, 1 enveloppe)
*500G de fromage blanc (Moi, philadelphia)
*375G de framboises
*1Càs de sucre (Moi, c'était un peu surette g mis 2c. à s.)

Réalisez la pâte : émiettez les biscuits mélangez avec le beurre fondu. Enfournez 10 min à 180°. (Moi, à 350ºF.) Mixez les framboises avec le sucre et l'agar agar. Faites chauffer à portez à ébullition pendant 1 min. Hors du feu mélangez au fromage blanc et versez cette préparation sur la base. Réfrigérez au moins 12h ou une nuit.                               Portions: 6                                                                                                                      -Source: les Foodies
(Mot clé: dessert, gâteau au fromage, St-Valentin)

jeudi 30 janvier 2020

Fudge lait de poule

Oui oui il me restais du lait de poule!
Eeee je pensais pas les avoir réussis je pensais plutôt finir avec une gaffe!..
Rendue à mettre le chocolat, le hic je crois cé que mon chocolat sortait du fridg donc froid.. Ce qui a bien sûr refroidis mon mélange qui est 
devenue hyper granuleux!
Avec tout le chocolat que je venais d'y mettre je devais tenter quelques choses..
G donc rajouter du lait de poule pour ramollir, environ 1/4 de tasse, et ensuite rajouter mes guimauves que j'avais fais fondre à défaut de ne pas avoir de fluff..
Et bien cé réussis et en plus cé bon yééé! 😊
  • *2 tasses de sucre
  • *1/2 tasse de beurre (Moi, margarine)
  • *3/4 de tasse de lait de poule
  • *300 grammes de chocolat blanc, haché
  • *1/2 cuillère à thé de muscade moulue (et peu plus pour saupoudrer)
  • *200 grammes (1 pot de 7 onces) de crème de guimauve (Moi, 7 onces de guimauves fondue avec 1c. à thé de margarine et 1c. à soupe de sirop de maïs)
  • *1 cuillère à thé d'essence de rhum

Recouvrir un plat carré de 8 à 9 pouces (Moi, 8×8po) de côté de papier d'aluminium en prenant soin de laisser dépasser les côtés. Beurrer le papier d'aluminium et réserver.
Dans une grande casserole profonde, combiner le sucre, le beurre et le lait de poule. Amener à forte ébullittion sur feu moyen-vif en remuant constamment. Continuer ensuite la cuisson durant 8 à 10 minutes sur feu moyen, ou jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 234°F, en remuant constamment pour ne pas que le mélange colle. Retirer du feu. Avec une cuillère de bois, incorporer rapidement le chocolat blanc haché et la muscade et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter ensuite la crème de guimauve et l'essence de rhum et mélanger. Verser le fudge dans le moule préparé et saupoudrer de muscade. Laisser figer à la température de la pièce ou réfrigérer pour accélérer le processus. Quand le fudge est complètement refroidi, couper en carrés. Si désiré, enrober les morceaux d'un mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs pour les empêcher de coller. Conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce. Le fudge se congèle aussi très bien durant quelques semaines.
Quantité obtenue : 30 morceaux
-Source: Jasmine cuisine

(Mot clé: carrés, dessert, Noël)

dimanche 26 janvier 2020

Vinaigrette aux graines de pavot style Renée’s

    *90 ml (6 c. à soupe) de yogourt nature 0 %
    *60 ml (1/4 de tasse) d’eau
    *45 ml (3 c. à soupe) de sucre
    *30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc (Moi, vinaigre blanc avec un trait de vin blanc)
    *30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre (Moi, vinaigre de riz)
    *5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon 
    *60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
    *60 ml (1/4 de tasse) d’oignon haché finement
    *15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot
    *Sel et poivre du moulin au goût
    *(Moi, g rajouter 1 c. à soupe de ciboulette)

    Dans un bol, fouetter le yogourt avec l’eau, le sucre, les deux sortes de vinaigre et la moutarde. Incorporer l’huile en filet et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et homogène. Ajouter l’oignon et les graines de pavot. Saler, poivrer et remuer. Cette vinaigrette se conserve de 3 à 4 jours au frais.
     Portions: 200 ml (environ 3/4 de tasse)                                                                             -Source: lesrecettesdecaty.com 

    (Mot clé: salade, repas, légumes)

    samedi 25 janvier 2020

    Pouding chômeur traditionnel

    Pouding au chômeur fait avec de la crème cé tellement bon! ♥

    *150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    *7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    *105 g (1/2 tasse) de sucre
    *75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, ramolli (Moi, margarine)
    *1 œuf
    *60 ml (1/4 tasse) de lait
    *2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
    *420 g (2 tasses) de cassonade
    *250 ml (1 tasse) d'eau
    *125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson (Moi, crème 35%)

     

    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) (400ºF..Moi, tellement habituer de mettre le four à 350ºF et pourtant c'était très cuit au bout de 35  minutes). Beurrer un moule en verre carré de 20 cm (8 po) et de 5 cm (2 po) de hauteur.
    Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
    Dans un autre bol, crémer le sucre et le beurre au batteur électrique. Ajouter l’œuf, le lait et la vanille. Incorporer les ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
    Dans le moule, mélanger au fouet la cassonade, l'eau et la crème. À l’aide d’une cuillère, répartir délicatement la pâte sur le sirop. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.
     Portions : 8
    -Source : ricardocuisine.com

    (Mot clé: gâteau, dessert)

    mardi 21 janvier 2020

    Salade de chou


        Super bonne!!😃 
    Merci Ricardo!
    *125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
    *60 ml (1/4 tasse) de crème sure
    *30 ml (2 c. à soupe) de jus de cornichons à l’aneth
    *15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    *1,5 litre (6 tasses) de chou vert émincé
    *2 oignons verts, émincés
    *1 carotte, pelée et râpée (Moi, 2)
    *1 cornichon à l’aneth, râpé
    *Sel et poivre

     

    Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de cornichons et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer.
    Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu’au moment de servir.



    Portions: 1,25 LITRE (5 TASSES), environ
    -Source: ricardocuisine.com


    (Mot clé: repas, légumes)

    samedi 18 janvier 2020

    Gâteau au chocolat et crème sûre avec garniture à la noix de coco


    Il fallait un moule de 8x12 po. et j'avais 8×11po et oui ça déborder..
    Et à 40 minutes c'était pas cuit du tout, donc g rajouter 15 minutes..
    Je pensais ne pas garder la recette jusqu'à ce que j'y goûte 
    omg une merveilles!! 😲😊♥ 
    La preuve, il a été dévorer tellement vite qu'il reste 
    qu'un morceau pour ma photo 😂
    J'adore ce blog ''Les douceurs de Genny'' g jamais été déçue d'aucune recette, 
    et j'aime cé explications claire et simple..

    Mélange #1
    -1 tasse de beurre ou margarine
    -2 tasses de sucre
    -1 oeufs
    -1/2 tasse de crème sûre (Moi, yogourt vanille)

    -1 tasse de lait

    Mélange #2
    -2 tasses de farine
    -1/4 tasse de cacao
    -2 c à thé de poudre à pâte
    -1/2 c à thé de bicarbonate de soude

    Garniture
    -1/3 tasse de beurre ou margarine
    -3/4 tasse de cassonade
    -1 tasse de noix de coco (Moi, non sucré)
    -1/2 tasse de pépites de chocolat
    -2 c à soupe de crème ou lait...

    Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette (sauf le lait).
    Ajouter le mélange #2 , le lait et bien mélanger.
    Mettre dans moule beurré 8x12 po.
    Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 40 minutes, sur la grille du centre.
    Pour la garniture mettre tout les ingrédients dans un bol allant au micro-onde et faire fondre le tout 1 minute.
    Garnir le gâteau encore chaud.
    -Source : Les douceurs de Genny
    (Mot clé: dessert)

    vendredi 17 janvier 2020

    Animaux

    Biscuits pour chiens au blé entier

    Falafels avec oignons rouges marinés et sauce yogourt tahini

    Enfin g fait mes falafels!.. Verdict pas évident à faire cuire sans que ça ce défasse mais fesable avec de la patience.. Mon fils n'as pas aimer le coté granuleux '''En cuisant les falafels il ce forme comme une chapelure autour'', moi cé ce que g aimer.. Personne n'as aimer la sauce par contre, pour moi trop citronnée donc peut être moins de jus de citron et rajouter un peu de sel/poivre/ail;)

    Falafels
          *300g de pois chiches secs, trempées pour 24 heures (Moi, 1 canne)
    *1  c. à thé de cumin moulu
    *1/4 c. à thé de gingembre moulu, cannelle moulue et clou de girofle moulu
    *1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
    *1 c. à thé de sel
    *3 oignons verts, hachés
    *4 gousses d'ail, hachées
    *Une bonne poignée de persil plat, haché
    *1/2 c. à thé de poudre à pâte
    *Huile végétale, pour la friture
    Oignons rouges marinés
    *Un oignon rouge, coupé en deux et ensuite tranché finement
    *1/2 tasse de vinaigre de cidre de pommes
    *1 c. à thé de sel
    *1 c. à table de sucre
    *1/2 c. à thé de grains de poivre noir
    Sauce yogourt tahini
    *1/3 de tasse de yogourt nature
    *1 1/2 c. à table de tahini
    *Un citron, le jus et le zeste
    Garnitures
    *Pitas, pains plats ou pains naans (Moi, tortillas)
    *Laitue hachée (Moi, épinards)
    *Tomate hachée
    *Sauce piquante
    *Piments forts marinés
    *Avocats tranchés
    Les légumes que vous souhaitez dans votre pita!
    *(Moi, oignons)
     

    Tremper les pois chiches dans un grand bol pour toute une nuit.
    Égoutter puis étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un linge propre pour sécher les pois.
    Pour les oignons rouges marinés, mélanger le vinaigre, le sel et le sec jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous.
    Déposer les oignons dans un plat en vitre et y verser le mélange de vinaigre.
    Ajouter les grains de poivre et recouvrir d'eau jusqu'à ce que les oignons soient bien immergés.
    Laisser de côté pour une heure à température ambiante.
    Si vous ne comptez pas les manger tout de suite, les réfrigérer.
    Dans le bol du robot culinaire, hacher les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient crémeux tout en ayant de la texture.
    Ajouter les épices, les oignons verts, l'ail, le persil et bien mélanger.
    Déposer le mélange de falafels dans un bol, ajouter la poudre à pâte et bien mélanger.
    Réfrigérer le mélange pour 30 minutes.
    Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le tahini et le jus et zeste de citron. Réfrigérer.
    Prendre le mélange de falafels froids et former de petites croquettes d'environ 6cm de long.
    Dans un wok ou un poêlon, faire chauffer de l'huile à environ 350F.
    Frire les falafels en petits groupes et déposer les falafels cuits sur un papier absorbant.
    Servir les falafels chauds avec la sauce yogourt tahini et saupoudrer d'oignons marinés ainsi que vos garnitures préférées.
          -Source : Eat cook and love

    (Mot clé: sandwichs, repas)

    lundi 13 janvier 2020

    Boeuf bourguignon (2)


    Mon premier boeuf bourguignon, la viande ce défait à la fourchette trop bon!
    Au moment de mettre au four, g dis à mon fils c'était pas appétissant avec la sauce rouge et comprenais pas que Ricardo la sauce sur sa photo était brune mmm?
    Mon fils ''cé le sang qui restait de trop dans viande'' g dis ''y'as le vin rouge aussi'', lui ''non ça donne quoi du sang à cuire?!''.. Moi ''eeee du boudin hihii!'' ;P
    Et oui, elle prends une bonne couleur à la cuisson miamm♥

    Bœuf :
    *40 g (3 c. à soupe) de beurre, ramolli (Moi, margarine)
    *30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    *1 kg (2,2 lb) de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes
    *45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    *1 gros oignon, haché
    *2 gousses d’ail, hachées
    *500 ml (2 tasses) de vin rouge léger
    *500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
    *1 échalote française, pelée (Moi, haché)
    *1 clou de girofle
    *1 feuille de laurier (Moi, en épices)
    *3 carottes, pelées et coupées en dés
    *(Moi, g rajouter 1/2 navet en cubes)

    Garniture :
    *115 g (1/4 lb) de tranches de bacon d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur, coupées en lardons
    *30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    *450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
    *2 gousses d’ail, hachées
    *30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

    Boeuf:
    Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
    Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver le beurre manié.
    Dans une grande casserole allant au four à feu moyen-élevé, dorer la moitié des cubes de viande à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
    Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre manié. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Couvrir.
    Cuire au four 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

    Garniture:
    Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

    (Congélation:
    Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.)
    Portions : 6
    -Source : ricardocuisine.com


    (Mot clé: ragoût, repas)

    jeudi 9 janvier 2020

    Casserole au boeuf et chou de Savoie

    Oufff mes maladies ne m'aiment pas aujourd'hui, et moi non plus! 
    Donc du chou à passer et trouver un souper vite fait.. 
    Parfait et dévorer en deux temps trois mouvements!;)
    Avec un peu de fromage feta, la touche parfaite!..

    *Chou de Savoie 1 petit
    *Oignon 1, haché
    *Boeuf haché 450 g (1 lb), mi-maigre
    *Tomates en dés aux épices italiennes 1 boîte de 796 ml
    *Ail 10 ml ( 2 c. à thé), haché
    *30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive



    1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir le chou de 5 à 6 minutes. Égoutter. Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen.                        Faire dorer l’oignon et le boeuf de 2 à 3 minutes.                                            Ajouter les tomates, le chou et l’ail. Saler et poivrer.                                        Laisser mijoter à découvert à feu moyen de 10 à 12 minutes.                                     -Source: 5ingredients15minutes.com
    2. (Mot clé: ragoût, repas)

    mercredi 8 janvier 2020

    Polenta crémeuse à la saucisse italienne

    Encore en testing de semoule de maïs!:)
    Découverte de la polenta..
    Quand g vue 4 tasses d'eau pour une tasse de semoule, je me suis dis iiihh ça vas être liquide j'imagine.. Eeee non la semoule épaissi bc cé fou!.. Je viens de penser, j'aurais dû prendre une photo avant 
    d'y mettre la garniture dessus oups..
    Verdict, les enfants n'ont pas aimer je m'en attendais, et nous adultes bien aimer;)

    *4 tasses d’eau
    *1 tasse de semoule de maïs
    *Sel et poivre frais moulu, au goût
    *1/4 tasse de beurre (Moi, margarine)
    *1 lb de chair de saucisse italienne (Moi, saucisses aux boeuf)
    *1 oignon rouge, haché
    *1 tasse de crème à cuisson 35 %
    *3 tasses de jeunes épinards
    *1 tasse de tomates, coupées en dés
    *1 tasse de fromage Gouda Bergeron, râpé



    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
    Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Incorporer la semoule graduellement en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
    Baisser le feu au minimum, ajouter le beurre et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment.
    Retirer du feu et partager dans 6 plats (Moi, 5) d’une contenance de 500 ml (2 tasses) chacun.
    Dans un grand poêlon, à feu mi-élevé, faire revenir la chair à saucisses. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes.
    Ajouter la crème et laisser réduire, puis mettre les épinards et laisser tomber rapidement. Porter à ébullition environ 5 minutes et laisser mijoter de 5 à 8 minutes.
    Verser sur la polenta et garnir de tomates et de fromage.
    Cuire au four 15 minutes.
    Portions: 6 (Moi, 5)
    -Source: Recettes d'ici

    (Mot clé: repas)

    mardi 7 janvier 2020

    Muffins au goût de beigne



    *1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
    *1 1/2 c.à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
    *1/2 c.à thé (cc) de sel

    *1/2 c. à thé (cc) de muscade
    *1/4 c. à thé (cc) de cannelle
    *1/3 tasse (80 ml) d'huile
    *3/4 tasse (150 gr) de sucre blanc
    *1 oeuf
    *3/4 tasse (180 ml) de lait





    *1/2 tasse (120 gr) de beurre fondu
    *3/4 tasse (150 gr) de sucre blanc
    *1 c. à thé (cc) de cannelle



    Dans un bol, mélanger la farine, la poudre pâte, le sel, la muscade et la cannelle.
    un autre bol, bien mélanger l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait.
    Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer suffisamment pour bien humecter.
    Cuire entre 20 et 25 minutes à 350 °F (180 °C).
    Démouler immédiatement les muffins.
    Quand ils sont encore chauds, les tremper dans le beurre fondu, puis dans le sucre et la cannelle.
    Variante: remplir les moules à muffins à moitié avec la pâte, mettre 1 c. à thé (cc) de confiture puis ajouter le reste de la pâte.
    Portions: 8
    -Source: Les plats cuisinés de Esther B. 

    (Mot clé: gâteau, déjeuner, dessert)

    vendredi 3 janvier 2020

    Ragoût de veau à la crème

     J'avais 1lb de cubes donc g fais la moitié de la recette.. 
    Rendue à mettre les légumes, pas assez de liquide pour que ça cuisent.. 
    Donc je dirais dans tout les cas de faire le bouillons en double..
    Et vraiment cette recette est dans mon top 3 de ragoût ♥
    Pour que mes enfants mangent tout et des navets, en disant les deux 
    ''cé super bon!''..
    Donc mes recettes ragoûts adorer et à refaire:
    *Ragoût de veau à la crème

    *1 kg (2,2 lb) de cubes de veau dans l’épaule
    *45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    *2 échalotes françaises, hachées
    *2 gousses d’ail, émincées
    *125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    *750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
    *1 feuille de laurier
    *20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
    *250 ml (1 tasse) de crème 18 % (Moi, crème 35%)
    *3 pommes de terre rouges, non pelées et coupées en cubes
    *3 carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur
    *2 navets blancs, pelés et coupés en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur


    Dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer la moitié de la viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
    Dans la même cocotte, dorer les échalotes et l’ail. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, le laurier et la viande.
    Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 1 heure. Rectifier l’assaisonnement.
    Dans un bol, délayer la fécule dans la crème.
    Ajouter le mélange de crème et les légumes. Porter de nouveau à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu moyen-doux à découvert 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises.
    Portions : 6
    -Source : ricardocuisine.com

    (Mot clé: repas)

    mercredi 1 janvier 2020

    Sucre à la crème "beurre de pacanes"


    *1/2 tasse (120 gr) de beurre (Moi, margarine)
    *1/2 tasse (125 ml) de crème épaisse (crème 35%)
    *1/2 tasse (100 gr) de sucre granulé
    *1/2 tasse (90 gr) cassonade dorée, tassée
    *1/8 c. à thé (cc) sel
    *1 tasse (100 gr) de moitiés de pacanes, grillées (Moi, noix de grenoble)
    *1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
    *2 tasses (200 gr) de sucre à glacer¸


    Enduire un plat de cuisson carré de 8 pouces (20 cm) d'un enduit antiadhésif.
    Dans une grande casserole, mettre le beurre, crème, sucre granulé, sucre brun et le sel à ébullition sur feu moyen, en remuant fréquemment.
    Laisser pour bouillir pendant 5 minutes, puis retirer la casserole du feu.
    Incorporer les pacanes et la vanille.
    Ajouter sucre à glacer et remuer jusqu'à consistance bien crémeuse.
    Laisser refroidir à température ambiante puis couper en carrés de 1 pouce (2.5 cm) et servir ou conserver dans un récipient hermétique jusqu’au moment de servir.
    Portions: 36
    -Source: Les plats cuisinés de Esther B.

    (Mot clé: carrés, dessert)