dimanche 27 mars 2016

Pâtés de pâques berrichon individuels

Adopter à vie!

*6 oeufs de petit calibre (Moi, un demi oeuf par Berrichon, donc 3 œufs moyen en tout)
*2 rouleaux de pâte feuilletée (Moi, pâte phyllo, couper des carrés et faire 3 épaisseurs)
*450 g de chair à saucisse
*1 oignon
*1 gousse d'ail (Moi, 1/2 c. à thé poudre d'ail)
*1/2 bouquet de persil

Plongez les oeufs délicatement dans une grande casserole d’eau bouillante.
Faites-les cuire 10 min sur feu moyen à partir de la reprise de l’ébullition.
Puis laissez-les refroidir.
Écalez les oeufs en retirant la coquille et mettre de coté.
Ouvrir les saucisses et en retirer la chair, cuir dans une poêle à feu moyen jusqu'à bien cuit.
 
Entre temps pelez et émincez finement l’oignon.
Pelez et hachez la gousse d’ail. 
Et mélangez à la chair à saucisse, en continuant la cuisson quelques minutes.
Ajoutez éventuellement du persil ciselé.
Déroulez la pâtes feuilletées et y découpez 6 fois, 3 carrés.

Donc 3 épaisseurs pour chaque cup à muffins.
Déposez les carrés dans le fond des moules à muffins.
Répartissez un peu de chair à saucisse dans le fond des moules, puis déposez un oeuf (Moi, 1/2 œuf) dur et recouvrez de chair à saucisse.


Faites cuire les pâtés berrichon environ 30 min dans le four préchauffé à 210°C.
Servez chaud.
-Source: Odelices
(Mot clé: pâté, Pâques, repas)

Crescent Roll Carrots Filled with Egg or Ham Salad


Pour le temps de Pâques! 🐰

*1 tube Pillsbury Crescent Recipe Creations Crescent Seamless Dough Sheet*
*1 egg (whisked with 1 teaspoon of water to make an egg wash)
*yellow and red liquid food coloring (the kind from the grocery store is fine for this recipe)
*1 1/2 cups of your favorite egg or ham salad
*1 bunch of fresh dill or parsley




Preheat oven to 400 degrees Fahrenheit.
Unroll the Pillsbury Crescent Recipe Creations Seamless Dough Sheet onto a cutting board.
Cut the dough lengthwise into 6 equal strips.
Brush one strip with egg wash.
Roll the strips into a 17"-18" long log.
Wrap one dough log around each cream horn mold.
Repeat.
Line a baking sheet with non-stick aluminum foil or parchment paper.
Brush the orange food coloring over each carrot shaped dough.
Set carrots on lined baking sheet.
Bake for 6-8 minutes until golden brown.
Allow carrot crescents to cool for about 5 minutes.
Remove cream horn form and allow to cool completely.
Fill each Crescent Roll Carrot with egg salad or ham salad.
Add a few sprigs of dill coming out of the carrot.
Serve.
-Source: Hungryhappenings.com

(Mot clé: sandwichs, croissants, repas, chaussons)

Brioche nids de Pâques italienne


*20 cl de lait (200ml.)
*80 g de beurre doux (Moi, margarine)
*450 g de farine de blé T65 
*1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8 à 10 g) (Moi, 1 c. à thé poudre à pâte)
*50 g de sucre
*1 pincée de sel
*1 oeuf
*1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger 
Pour le décor :
*4 oeufs (non cuits)
*colorant alimentaire
*(Moi, bonbons en forme d'oeufs, à rajouter quand les pains sont cuits et refroidis)

Faites chauffer le beurre et le lait dans une petite casserole, juste pour que le beurre soit fondu. Laissez-les tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoutez au centre l’oeuf battu avec l’eau de fleur d’oranger et mélangez avec une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite le lait tiède et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
Placez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez-la au moins 10 min en étirant la pâte.
Laissez-la lever 45 min dans un endroit tiède. (Moi, 20 mns.)
(Vous pouvez bien sûr mettre tous les ingrédients dans une machine à pain ou un robot pâtissier).
Reprenez la pâte et partagez-la en 8 morceaux égaux. (Moi, de grosseur différente)
Pour une brioche : prenez deux morceaux et façonnez-les en boudins.                           

Enroulez les deux boudins l’un avec l’autre pour former une « tresse ».



Pliez-les en cercle et soudez les bords.
Faites de même pour les 3 autres brioches et posez-les sur une plaque allant au four.
Déposez un oeuf (coloré ou non) au centre des brioches.
Vous pouvez décorer les oeufs en diluant du colorant alimentaire dans un peu d’eau et en badigeonnant les oeufs de cette préparation. (Une cuillerée à café d’eau et une pointe de colorant suffisent). 
(Moi, bonbons en forme d'oeufs, à rajouter quand les pains sont cuits et refroidis.)
Faites-les cuire 35 min dans le four préchauffé à 180°C.
-Source: Odelices.com















(Mot clé: pains, brioches, dessert, bonbons, activités)

jeudi 24 mars 2016

Gâteau aux biscuits village


Allez y graduelle avec le sucre glace, moi je conseillerais environ 3 tasse 😉

*500g. (1lb.) de biscuits village (Moi, 400g.)
*1 kg. (2lbs.) de sucre glace (1lb.à 2lbs.)/(1lb.=2 tasses)
*15ml. (3 c. à thé) de cacao en poudre
*2 jaunes d'oeufs 
*5ml. (1 c. à thé) de café dilué dans 180ml. (3/4 tasse) d'eau bouillante
*15ml. (1 c. à soupe) de beurre (Moi, margarine)

Dans un grand bol, casser chaque biscuits en 6 morceaux.
Dans un autre bol, mélanger le sucre glace, le cacao, les jaunes d'oeufs, le café mélanger à l'eau ainsi que le beurre.
Verser le tout dans le bol qui contient déjà les biscuits et mélanger.
Transférer la préparation dans un moule en pyrex de 23cm×30cm. (9×12po.) et recouvrir de papier ciré.
Bien presser le mélange pour obtenir une surface plate.
Mettre au réfrigérateur 12 heures, puis server.
-Source: ?
(Mot clé: carrés, dessert)

dimanche 20 mars 2016

Sucettes glacées aux fraises et au yogourt

                                                             
                                   
*450 g (1 lb) de fraises fraîches, équeutées
*30 g (1/4 tasse) de sucre glace
*2 c. à thé de jus de citron
*250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille 2 %
                                      
Au robot culinaire, réduire les fraises en purée avec le sucre glace et le jus de citron. racler les parois du récipient au besoin.
Verser la purée de fraises en alternant avec des couches de yogourt dans des moules à sucettes glacées.
les remplir jusqu’au rebord.
Y planter des bâtonnets.
 Congeler de 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que les sucettes soient fermes.
 -Source: Châtelaine

(Mot clé: glacée, glacé, popsicles, dessert)

samedi 19 mars 2016

Florentins au miel (de Martha Stewart)

  • 2 c.s. de beurre (environ 30g.) (Moi, margarine)
  • 2 c.s. de sucre roux (Moi, cassonade)   
  • 1 c.s. 1/2 de miel
  • 2 c.s. de farine
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 190°.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, le sucre et le miel à feu moyen.

Transférer dans un saladier et ajouter la farine et le sel.                             
Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer l'équivalent d'une 1/2 c.c .de pâte puis étaler finement.

Espacer bien les biscuits (au moins 8 cm) car ils s'étalent beaucoup à la cuisson.
Enfourner et laisser cuire 6 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 
Laisser refroidir sur la plaque posée une grille avant d'essayer de les décoller.

Attention, ils sont fragiles!
Conserver les florentins dans une boîte en fer, entre des feuilles de papier sulfurisé.

-Source: Quandnadcuisine

(Mot clé: biscuits, dessert)

jeudi 17 mars 2016

Croquants au chocolat

Je dirais que ça tenais à 90% j'ai donc rajouter du chocolat blanc fondue sur le dessus, pour aider à tenir, résultat parfait!;)
Ressemble à des ''Roses des sables''

*225g de chocolat noir grossièrement concassés
*2 c. à s. de miel liquide
*175 g de noix de pecan grossièrement concassées
*100 g de corn flakes
*cacao amer en poudre


Si vous souhaitez une saveur plus douce et un joli contraste de couleurs, remplacez le cacao amer par du sucre glace et vous pouvez aussi remplacer les noix de pecan par des noisettes, des amandes ou des noix et les corn flakes par du riz soufflé, nature ou caramélisé.
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le chocolat avec le miel 3 minutes environ sur feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse.
Hors du feu, ajoutez les noix de pecan et les corn flakes.
Mélangez pour bien les enrober de chocolat.
Répartissez la préparation précédente dans 24 caissettes en papier plissé.
Laissez refroidir à température ambiante.
Poudrez légèrement de cacao juste avant de servir.
-Source: Lesfoodies.com
(Mot clé: boules, dessert, bouchées)

mardi 15 mars 2016

Blanc-manger version chocolat


  • 500 ml lait
  • 75 ml sucre
  • 60 ml eau froide
  • 1 pincée sel
  • 75 ml fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé vanille
  • 50 ml cacao
  • 40 ml eau bouillante

  • Chauffer le lait au bain-marie, ajouter le sucre, la vanille et le sel.
    Dissoudre le cacao avec l'eau bouillante et ajouter au lait.
    Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide, ajouter à la préparation lait-chocolat et brasser continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Retirer du feu et verser dans des coupe à dessert, laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.
    -Source: Recettes.qc.ca
    (Mot clé: crème, dessert)

    samedi 12 mars 2016

    Yorkshire pudding (Petits pains)



    *250ml. (1 tasse) de farine
    *1/2 c. à thé de sel
    *2 oeufs
    *250ml. (1 tasse) de lait
    *8 c. à thé d'huile

    Préchauffer le four à 200C. (400F.).
    Mélanger la farine et le sel.
    Dans un autre bol, fouetter les oeufs dans le lait.
    Incorporer le mélange sec.
    Laisser reposer 30 minutes.
    Graisser le moule, glisser dans le four jusqu'à ce qu'il devienne très chaud.
    Verser la préparation dans le moule et enfourner immédiatement.



    Cuire environ 30 minutes (ou 20 minutes pour des moules individuels) jusqu'à ce que le dessus soit doré et bombé.
    Servir immédiatement.
    -Source: Saveursdumonde.net

    (Mot clé: pains, repas)

    mercredi 9 mars 2016

    S'mores Popsicles

    Perso, j'adore les guimauves ''brûler'' comme au camping 🔥💛
    Je n'ai donc pas rajouter le chocolat magic shell pour enrober, c'était déjà juste assez sucrer et vraiment bon!

    *10 jumbo marshmallows
    *1 1/2 cup vanilla ice cream
    *1/2 cup graham cracker crumbs
    *1 bottle chocolate magic shell


    First roast the marshmallows. 
    Place them on a skewer and toast over an open flame (be careful in this step).
    Or, line a rimmed baking sheet with aluminum foil and place the marshmallows on top.
    Then turn the broiler to high.
    Roast them under the broiler until they’re browned (about 2-3 minutes depending on your oven).
    Do NOT leave the oven because they can burn very, very quickly.
    In the bowl of a food processor or blender, mix the marshmallows and ice cream until fully combined.
    Then, stir in the graham cracker crumbs.
    Place the ice cream into popsicle molds and freeze until solid, at least 6 hours.
    Pour the magic shell into a shallow bowl, unmold the popsicles, and immediately coat them in the chocolate.
    Once hardened, serve (or place them back in the freezer on a plate for later)!
    -Source: Babble.com
    (Mot clé: glacée, glacé, dessert)

    lundi 7 mars 2016

    Gâteau au chocolat extrême


    Gâteau au chocolat extrême, extrêmement bon!

    *2 tasses (400 gr) sucre
    *1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
    *3/4 tasse (60 gr) de cacao
    *1 1/2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
    *1 1/2 c. à thé (cc) bicarbonate de soude (soda)
    *1 c. à thé (cc) de sel
    *2 oeufs
    *1 tasse (250 ml) de lait
    *1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
    *2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
    *1 tasse (250 ml) d'eau bouillante


    Glaçage au chocolat super chocolaté:
    *2/3 tasse (55 gr) de cacao
    *1/2 tasse (120 gr) de beurre ou margarine, fondu
    *3 tasses (300 gr) de sucre à glacer
    *1/3 tasse (80 ml) de lait
    *1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille


    (Moi, environ 2 tasses de crème 35% et 3 c. à s. de sucre)



    Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
    Graisser et fariner 2 moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm).
    Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

    Ajouter les œufs, le lait, l'huile et la vanille.
    Mélanger au batteur électrique, à vitesse moyenne, pendant 2 minutes.
    Incorporer l'eau bouillante (le mélange deviendra mince).

    Répartir le mélange dans les moules graissés.
    Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans le centre ressorte sec.

    Laisser refroidir 10 minutes dans les moules.
    Retirer les gâteaux des moules et les poser sur une grille; laisser refroidir entièrement.
    Glaçage au chocolat « super chocolaté »
    : mélanger le cacao et le beurre jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
    Ajouter le sucre et le lait en alternance; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tartinable.
    Au besoin, ajouter un peu de lait pour atteindre la consistance désirée; incorporer la vanille.
    Étendre le glaçage entre les étages du gâteau, sur le dessus et les côtés.

    (Moi, j'ai rajouter en plus de la crème fouetter au chocolat, sur le dessus. Fouetter de la crème 35% au batteur électrique, tout en ajoutant graduellement un peu de cacao au goût, fouetter jusqu'à formation de pics ferme.)
     Donne 10 à 12 portions
    -Source: Les plats cuisinés de Esther B.
    (Mot clé: dessert)

    mercredi 2 mars 2016

    Muffins flotteurs à la Root Beer



    Pâte à la Root Beer :
    *1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, à température ambiante (Moi, margarine)
    *1/4 tasse de sucre
    *1 œuf
    *1 cuillère à café d'essence de Root beer 
    *3/4 tasse de farine
    *3/4 cuillère à café de poudre à pâte
    *1/4 cuillère à café de sel
    *1/4 cuillère à café de poudre de cacao
    *1/8 cuillère à café de tout-épices 
    *1/4 tasse de boisson Root beer
    *1/2 tasse de flocons d'avoine
    Pâte à la vanille :
    *1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, à température ambiante (Moi, margarine)
    *1/4 tasse de sucre
    *1 œuf
    *1 cuillère à café de vanille
    *3/4 tasse de farine
    *3/4 cuillère à café de poudre à pâte
    *1/4 cuillère à café de sel
    *1/8 cuillère à café de tout-épices 
    *1/4 tasse de lait
    *1/2 tasse de flocons d'avoine

     

    Préchauffer le four à 350 F.
    Placer des caissettes de papier dans le moule à muffins.

    Pâte à la Root Beer :
    Dans un bol, crémer le beurre et le sucre.
    Ajouter l’œuf et l'essence de root beer. Mélanger.
    Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel, le tout-épices et le cacao.
    Ajouter ensuite la root beer et les flocons d'avoine et mélanger.

    Pâte à la vanille :
    Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre.
    Ajouter l’œuf et l'essence la vanille. Mélanger.
    Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le tout-épices.
    Ajouter ensuite le lait et les flocons d'avoine et mélanger.

    Répartir la pâte à la root beer de façon uniforme dans les 9 caissettes.
    J'ai utilisé la cuillère à glace (30 ml), c'est plus précis et sans dégâts !
    Répartir ensuite la pâte à la vanille de façon uniforme sur la pâte à la root beer.
    Enfourner pendant 20-22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
    Transférer sur une grille pour le refroidissement.
    -Source: Miamdesbiscuits
    (Mot clé: gâteau, déjeuner, dessert, cupcakes)