jeudi 22 octobre 2020

Tarte à la citrouille (la meilleure)

Mon Hugo voulait goûter une tarte à la citrouille, alors voilà!🎃

(Moi, une croûte surgelé. Cuire en suivant le mode d'emploi)
Croûte :
*175 g (1 1/4tasse) de farine tout usage non blanchie
*30 ml (2 c. à soupe) de sucre
*1 ml (1/4 c. à thé) de sel
*115 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
*60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature 2 %

Garniture :
*5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
*2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
*1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
*2 œufs
*375 ml (1 1/2 tasse) de purée de citrouille nature du commerce (Rechercher: Purée de citrouille maison)
*1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
*125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
*30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer


Croûte :Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte à 1 cm (½ po) à l’extérieur du moule. Rabattre la pâte pour former une double épaisseur. Festonner la bordure (avec les doigts, former une suite de courbes pour la décorer). Réserver.

Garniture : Dans un bol, mélanger la fécule et les épices. À l'aide d'un fouet, ajouter les œufs. Ajouter la purée de citrouille et le lait condensé sucré. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et verser dans la croûte. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir sur une grille. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, décorer le pourtour de la tarte ou garnir les pointes au moment de servir. Portions : 8
-Source : ricardocuisine.com

(Mot clé: dessert, Halloween)

jeudi 15 octobre 2020

Tartelettes au chocolat et au beurre d'arachide

J'avais déjà fais cé tartelettes y'a quelques années et je m'en rappelle comme si 
c'était hier, c'était tellement bon!! 
Pourquoi g attendu aussi longtemps pour les refaire miammm!💛

*3 carrés de chocolat mi-sucré Baker's, coupés en petits morceaux (Moi, 3 pastilles de chocolat au lait par tartelettes)
*12 tartelettes de taille moyenne, non cuites
*1/3 tasse de sirop de maïs
*1/4 de beurre d'arachide crémeux Kraft
*1/4 de sucre
*1/2 c. à thé de vanille
*2 oeufs

Placer la grille du four au plus bas niveau et préchauffer le four à 400ºF. (200ºC.).
Répartir les morceaux de chocolat entre les croûtes à tartelettes.
Mélanger le reste des ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Verser sur le chocolat pour remplir les croûtes. Faire cuire au four, sur la grille inférieur, de 12 à 15 minutes.
Donne: 12 portions
-Source: Livre 'Baker's le chocolat à son meilleur''

(Mot clé: tarte, dessert, beurre d'arachides)

Côtes levées à l'oignon

Oh que je commence à adorer faire des côtes levées maison, cé tellement bon!
Autant que g manquer mes premières, que maintenant mes recettes sont parfaite..
Depuis que je suis le conseil de mon chum 
et cé LE conseil..
''Faire bouillir entre 1 à 3 heures avant de suivre une recette!''😉

- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 1 enveloppe (42 g) de soupe à l'oignon déshydratée
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue
- 1 c. à soupe (15 ml -mis ½ c. à thé/2 ml) de sauce Tabasco
- 3.3 lb/1.5 kg (2 côtes) de côtes de porc (j’avais des côtes de dos)
- Huile végétale (si vous faites une cuisson au barbecue)
- Sel (peu) et poivre noir du moulin

(Moi, g commencer par faire bouillir mes côtes levées, 2 heures)
Faire bouillir l'eau sur feu vif. Réduire le contenu de l'enveloppe de soupe en miettes à l'aide d'un rouleau à pâte, puis le verser dans l'eau. Ajouter les sauces et remuer. Couper la viande en portions de 3 ou 4 côtes (2 pour moi). Les déposer dans l'eau (elles ne seront pas complètement immergées). Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en retournant les côtes de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, de 50 à 60 minutes (1 h 15 pour moi). (Moi, environ 25 minutes). Retirer les côtes de l'eau et les déposer dans un grand plateau. Faire bouillir le liquide, à découvert et en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ait une consistance de sauce, de 15 à 20 minutes. Remuer souvent pour éviter que la sauce ne colle.
-Source: La fille de l'anse aux coques

(Mot clé: viande, côte levée, repas)

mercredi 14 octobre 2020

Carottes glacées au miel et à la moutarde

Me revoilà enfin!
Après de mauvaise nouvelle de santé et la torture pour ma fibro de mon Dr.😓 
Clouer au lit 1 semaine à souffrir!.. 
Et tout c'que j'avais en tête cé la hâte de tenir debout pour cuisiner!!''😂😄💟

*3 tasses de carottes en bâtonnets, en rondelles ou entières, pelées ou nettoyées
*1 gousse d'ail, hachée (Moi, purée d'ail)
*sel et poivre, au goût
*1/4 de tasse de persil frais, haché

Pour la sauce:
*2 c. à soupe de miel
*1/4 de tasse de jus de pomme
*1c. à soupe de moutarde à l'ancienne 


Porter une casserole d'eau à ébullition, puis y plonger les carottes. Laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes, selon  la grosseur des carottes (5 minutes si elles sont grosses et entières, 2 minutes si elles sont coupées en rondelles). (Moi, prochaine fois 4 minutes). Égoutter et rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau puis réserver. Dans un bol, combiner tout les ingrédients pour la sauce. Réserver. Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les carottes et l'ail pendant 2 minutes. Verser la sauce, assaisonner, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le persil, rectifier l'assaisonnement au besoin, puis servir.
Portions: 4
-Source: Livre ''3 fois par jour deuxième tome'
'


(Mot clé: repas, légumes)

mardi 6 octobre 2020

Gâteau aux carottes et érable

🍎🥕

Ingrédients secs:
*2 tasses de farine tout usage
*1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
*1c. à thé de poudre à pâte
*une pincée de sel

Ingrédients humides:
*3 gros oeufs, battus légèrement
*1 tasse de compote de pommes non sucrée, maison ou du commerce
*1/2 tasse d'huile végétale
*1 tasse de sucre
*1/2 tasse de sirop d'érable
*2 tasses de carottes, râpées
*1 tasse de pommes, râpées
*1 c. à thé de cannelle
*1/2c. à thé de piment de la Jamaïque
*1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la garniture:
*1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
* 1c. à soupe de sirop d'érable

Pour le glaçage:
*250g. de fromage à la crème, à température ambiante
*1/2 tasse de sirop d'érable
*4 1/4 tasse de sucre à glacer


Préchauffer le four à 350ºF. et placer la grille au centre. Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9po., puis réserver. Dans un bol, combiner tous les ingrédients sec. Réserver. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs, puis bien remuer. Répartir le mélange également dans les deux moules, puis enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble et le sirop d'érable, puis placer sur la plaque. Enfourner pendant 12 minutes, puis laisser tiédir. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sirop d'érable à l'aide d'un batteur électrique. Tout en continuant de battre, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'une belle texture de glaçage. Réserver. Couper légèrement le dessus d'un des gâteaux pour qu'il soit plat, puis placer ce côté contre une assiette de service. Couvrir de glaçage. Mettre le deuxième gâteau sur le dessus, puis étendre le reste du glaçage Décorer avec les noix à l'érable, puis servir.
Ce conserve pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur
Portions: 8
-Source: Livre ''3 fois par jour deuxième tome''

(Mot clé: dessert)

Beignets de morue (Pastéis de bacalhau)

🐟Poisson Clova 💙

*400 g de morue (Moi, doré)
*400 g de pommes de terre
*2 à 3 œufs
*1 oignon
*1 bouquet de persil
*1 pincée de sel, poivre
*huile pour frire

La veille, faire dessaler la morue : la placer dans un saladier avec de l’eau. Laisser reposer toute une nuit en changeant l’eau régulièrement. Couper la morue en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante avec les pommes de terre épluchées. (Moi, poisson cuit au four et patates cuit appart)Enlever la peau et les arêtes de la morue puis l'émietter. Écraser les pommes de terre en purée. Ajouter le persil ciselé, l’oignon haché, la morue puis les œufs battus 1 à 1. Il faut que la pâte ne soit ni trop épaisse ni trop liquide. Saler (mais pas trop car la morue est déjà salée) et poivrer. Bien travailler la pâte pour que le mélange soit bien homogène. Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole ou dans une friteuse. A l'aide de 2 cuillères à soupe, faire des boulettes de pâte et les déposer dans l'huile. Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer et les déposer sur du papier absorbant. Déguster chaud, tiède ou froid! 

Portion: Pour +/- 20 beignets :
-Source: Dey cuisine

(Mot clé: viande, repas)