Gâteau aux carottes et érable

🍎🍎🥕

Ingrédients secs:
*2 tasses de farine tout usage
*1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
*1c. à thé de poudre à pâte
*une pincée de sel

Ingrédients humides:
*3 gros oeufs, battus légèrement
*1 tasse de compote de pommes non sucrée, maison ou du commerce
*1/2 tasse d'huile végétale
*1 tasse de sucre
*1/2 tasse de sirop d'érable
*2 tasses de carottes, râpées
*1 tasse de pommes, râpées
*1 c. à thé de cannelle
*1/2c. à thé de piment de la Jamaïque
*1 c. à thé d'extrait de vanille

Pour la garniture:
*1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
* 1c. à soupe de sirop d'érable

Pour le glaçage:
*250g. de fromage à la crème, à température ambiante
*1/2 tasse de sirop d'érable
*4 1/4 tasse de sucre à glacer

Préchauffer le four à 350ºF. et placer la grille au centre. Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9po., puis réserver. Dans un bol, combiner tous les ingrédients sec. Réserver. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides. Ajouter les ingrédients secs, puis bien remuer. Répartir le mélange également dans les deux moules, puis enfourner pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement à température ambiante.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble et le sirop d'érable, puis placer sur la plaque. Enfourner pendant 12 minutes, puis laisser tiédir. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sirop d'érable à l'aide d'un batteur électrique. Tout en continuant de battre, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à l'obtention d'une belle texture de glaçage. Réserver. Couper légèrement le dessus d'un des gâteaux pour qu'il soit plat, puis placer ce côté contre une assiette de service. Couvrir de glaçage. Mettre le deuxième gâteau sur le dessus, puis étendre le reste du glaçage Décorer avec les noix à l'érable, puis servir.
Ce conserve pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur

Portions: 8
-Source: Livre ''3 fois par jour, Tome 2''

(Mots clés: dessert, pomme, carotte)