vendredi 25 décembre 2015

Gâteau au fromage et au lait de poule


J'adoooore le lait de poule, et belle découverte de trouver des recettes que j'ai pu l'incorporé, miam!!..Oui oui j'avoue, j'adooore aussi rajouter de la crème fouetter maison sur mes desserts, cé trop trop;)
Joyeux Noël!

*1 tasse de chapelure Graham        
*2 c. à soupe de sucre            
*3 c. à soupe de beurre fondu
*3 blocs (250 g) de fromage à la crème, ramolli
*1 tasse de sucre
*3 c. à soupe de farine tout usage
*3/4 tasse de lait de poule préparé                
*2 œufs
*2 c. à soupe de rhum
*une pincée de muscade
(Moi, 1 tasse de crème 35%, 3 c. à s. de sucre, environ 2 grosses cannes de bonbons menthe broyées..
Fouetter la crème 35%, ajouter graduellement un peu de sucre au goût, fouetter jusqu'à formation de pics ferme et déposer sur le gâteau, et déposer les cannes  de bonbons broyées sur le dessus)



Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Dans un bol moyen, combiner la chapelure Graham, 2 c. à soupe de sucre et le beurre fondu.
Presser au fond d'un moule à charnière de 9 po. Cuire au four 10 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Dans le bol d'un robot culinaire, combiner le fromage à la crème, 1 tasse de sucre, la farine et le lait de poule; battre jusqu'à onctuosité.
Ajouter les œufs, le rhum et la muscade et battre encore jusqu'à homogénéité.
Verser dans la croûte refroidie.
Cuire au four pendant 10 minutes, puis abaisser la température à 250°F (120°C) et cuire encore 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit à peine ferme au toucher.
Retirer du four, décoller les bords du gâteau à l'aide d'un couteau et laisser refroidir complètement avant de démouler le gâteau.
-Source: Allrecipes.ca
(Mot clé: cheesecake, dessert)

Caramel maison

      Mes petites pensées de Noël!♥ 
Ce caramel est une bonne alternative quand ont n'as pas de cassonade!
Et il a comme un bon petit goût de café 😀

*250 ml (1 tasse) de sucre










Butterscotch caramel

Pensées de Noël♥

*375ml. (1 1/2 tasse) cassonade
*160ml. (2/3 tasse) sirop de maïs
*80ml. (1/3 tasse) d'eau
*4 c. à soupe de beurre doux (Moi, margarine)
*2 à 4 c. à soupe de scotch (Moi, Brandy)
*6 c. à soupe crème 35% (Moi, 1/2 tasse)

Dans une casserole à fond épais,  mettre la cassonade, le sirop de mais, l'eau et le beurre.
Cuire à feu moyen, en brassant régulièrement, environ 25 minutes.
Jusqu'à consistance d'une crème épaisse.
Laisser tiédir avant d'incorporer le scotch et la crème en brassant et en fouettant.
Rectifier la consistance au besoin avec un peu de crème et verser dans des bocaux.
(Donne 2 bocaux de 250ml./1 tasse)
-Source: Alexandra

(Mot clé: tartinade, dessert, déjeuner)

lundi 7 décembre 2015

Cheesecake à la banane

Pour la fête de ma maman!..
J'ai déjà fais pluuusieurs cheesecake mais je crois que cé vraiment celui ci mon préférée!! 🎉

Pour la croûte de biscuits:

*50g. de beurre fondu        
*4 c. à s. de sucre en poudre        
*150g. de speculoos (Moi, chapelure Graham)       


Pour la crème:
*2 c. à c. d'extrait de vanille      
*400g. de Philadelphia ou de mascarpone                 
*2 bananes mûres à point   
*3 jaunes d'oeufs
*120g. de sucre en poudre
*45g. de farine
*500ml. de lait entier
Pour la crème fouettée:
*100g. de sucre glace        
*40 cl de crème entière liquide ''35%'' (Moi, 400ml.)


Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre.
Écrasez les biscuits afin d'obtenir de la chapelure.
Mélangez la chapelure de biscuits (Moi, chapelure graham) avec le beurre fondu et le sucre.
Garnissez le fond d'un moule de 20/22 cm de diamètre environ assez haut en tassant bien.
Faites cuire la croûte 8 minutes environ.
Surveillez la cuisson et prolongez-la si nécessaire, le fond de pâte doit être légèrement brun.
Fouettez les 3 jaunes d'oeufs ensemble.
Ajoutez y les bananes mixés et réserver.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez doucement tout en tournant le lait.
Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement.
Tournez sans cesse pour éviter les grumeaux et que ça brûle au fond.
Quand le mélange à épaissi, versez en un peu sur les oeufs et bananes. Mélangez.
Quand tout est bien incorporer, portez à nouveau sur le feu jusqu'à ébullition.
Baissez le feu et faites cuire tout en tournant de 3 à 5 minutes.
Retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille.
Laissez un peu refroidir.
Fouettez le Philadelphia pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Mélangez le à la crème vanille bananes.
Garnissez le fond de tarte avec cette crème puis réservez au froid au moins une nuit.
Au moment de servir, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace.
Couvrez avec les dessus du gâteau ou bien servez la à part selon les goût.
-Source: 750g
(Mot clé: gâteau au fromage, dessert)

dimanche 8 novembre 2015

Pâte à sucre

Premier testing! 💗
Simple et amusant à faire, et ouiiii mes guimauves étaient rose! 😆

*environ 0+/500g. de sucre glace        
*2 c. à s. d'eau        
*60g. de guimauves

Je fais fondre les guimauves au bain-marie avec les 2 c. à s. d'eau.
Ne pas faire sur feu trop fort, vous allez voir les guimauves fondre et faire un genre de pâte liquide.
Commencez à mettre le sucre glace petit à petit, au début je laisse sur le bain-marie.
Après pas de secret, vous retirez la pâte du bain marie et allez hop de l'huile de coude ! jusqu'à ce que vous obteniez une belle boule de pâte à sucre et voilà, il ne reste plus qu'à l'abaisser comme une pâte à tarte et à poser sur votre gâteau.
(Moi, des figurines)
-Source: 750g.com

(Mot clé: activités, dessert)

samedi 17 octobre 2015

Cheesecake Fraise Tagada



*1/2 paquet de palet Breton  (Moi, chapelure Graham)  
*15 g de beurre
*150 g de fromage style Philadelphia, Kiri, Saint Morêt 

*85 g de fromage blanc (Moi, Philadelphia)
*15 fraises tagada ( 3cs de lait ) + 8 pour la déco
+ colorant rouge
*25 g de sucre

*1 oeuf

*8 cercles ou moule à muffins (Moi, des ramequins)

Dans un bol, mélanger le fromage + sucre + oeufs. Puis ajouter le fromage blanc.
Dans une petite casserole, faire fondre les fraises tagada avec les 3 cuillères de lait. Laisser tiédir et ajouter à la préparation précédente.
Ajouter du colorant alimentaire rouge pour obtenir votre teinte de rose préférée.                          
Écraser les palets bretons. Faire fondre le beurre et le mélanger (Moi, à la chapelure Graham)  aux palets bretons.
Tapisser le fond de vos moules et bien tasser.

Concentration...

Recouvrir d'une couche de préparation cheesecake.
Cuire les cheesecakes pendant environ 20 mins à 165°C. (325F).
Laisser reposer 1 nuit au frigo.
Dégustez!
Source:Natachacuisine.com 

(Mot clé: gâteau au fromage, dessert, activités, bonbons)                                                                           

samedi 12 septembre 2015

Gâteau forêt noire facile

Pour la fête de mon Papa, un gâteau forêt noire son préféré! 😊

*1 tasse de lait            
*1 c. à soupe de vinaigre            
*1 3/4 tasse de farine tout usage            
*2 tasses de sucre            
*3/4 tasse de cacao            
*1 c. à thé de poudre à pâte            
*2 c. à thé de soda à pâte            
*1/2 c. à thé de sel                
*2 œufs                
*1/2 tasse d’huile végétale                
*1 tasse de café fort infusé, refroidi (Moi, café décaféiner)                
*1 c. à thé d’extrait de vanille                
*1 boîte (540 ml) de garniture pour tarte aux cerises                
*1/2 tasse de liqueur de cerises
(Moi, g fouetter environ *2 tasses de crème 35% avec *2 c. à table de sucre, et en garnir le gâteau refroidis) 



Préchauffer le four à 350°F (175°C).
Graisser et fariner deux moules ronds de 8 pouces.
Surir le lait en y ajoutant le vinaigre; réserver.
Tamiser ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le soda et le sel; réserver.
Dans un grand bol, fouetter les œufs, l’huile, le café infusé et la vanille.
Ajouter le lait suri.
Ajouter graduellement le mélange de farine; brasser juste assez pour combiner le tout.
Verser la pâte dans les deux moules.
Cuire au four 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de garnir.
Pour faire la garniture, combiner la garniture aux cerises avec la liqueur aux cerises. 
Assembler le gâteau.
-Source: Allrecipes.ca

(Mot clé: dessert, activités)

Pralines de Noix


Petite recette tellement bonne et facile à faire miam!!
                                                                
*300g de cerneaux de noix (Moi, noix de Grenoble)
*200g de sucre


Versez le sucre dans une large poêle avec un peu d'eau juste pour l'imbiber et mélangez avec une cuillère. Faites chauffer sur feu modéré.
Quand les bulles épaississent, ajoutez les noix.
Mélangez pour bien les enrober du sirop épais.
Toujours en mélangeant, faites chauffer jusqu'à ce que le sirop cristallise. Il va sécher.
Faites en sorte que les noix soient bien enrobées de ce sucre cristallisé. 
Continuez de mélanger pour éviter de brûler les noix.
Faites chauffer jusqu'à ce qu'une fine couche de caramel enrobe les noix.
Tout le sucre ne doit pas fondre, mais juste une très fine couche. 
Quand c'est fait, versez sur un papier sulfurisé de bonne qualité ou un tapis siliconé. Laissez les noix refroidir. 
Dès qu'elles ont tiédi, mettez-les dans une boite hermétique à l'abri de l'air.
Elles pourront se conserver très longtemps, en attendant de les utiliser dans une recette ou de les manger telles quelles !! 
Donne: Recette pour 500g de pralines de noix
-Source: La cuisine de Bernard
(Mot clé: peanuts, arachides, dessert, bouchées)

mercredi 9 septembre 2015

Gâteau sans cuisson aux fraises


J'étais curieuse du résultat de cette recette avec biscuits Graham, et ont a tous été agréablement surpris!!

*3lbs. fraises fraîches, tranchées en deux
*8oz. crème fouetter (Moi, un peu plus)
*1 (14,4oz.) bt, biscuits Graham
*1/4 tasse brisures de chocolat au lait



Étendre une petite quantité de garniture fouettée sur le fond d'un moule 9×13po.
Placer 5 biscuits Graham au centre et de briser deux plusieurs craquelins sur les cotés.
Couvrir légèrement le haut des biscuits Graham avec la garniture fouettée et une couche de tranches de fraises.
Répétez trois fois, jusqu'à ce que vous ayez quatre couches de biscuits Graham.
Vous finirez avec une couche de fraises sur le dessus.
Mettre des pépites de chocolat au lait dans un sac en plastique.
Micro ondes intervalle de 10 seconds jusqu'à fondue. (Moi, g fais fondre le chocolat et mis ensuite dans le sac.)
Couper le bout du sac en plastique et garnir sur le dessus du gâteau.
Réfrigérer recouvert pendant au moins quatre heures ou jusqu'à ce que les biscuits ont ramollie complètement.
**le gâteau seras bon 2 jours.
-Source: ?
(Mot clé: dessert)

Lait concentré sucré maison


La meilleure des découvertes, la seule recette à rester dans mon lutrin à l'année!😄
Mon conseil, quand ça feras prêt de 30 mns, rester à coté, ça brûle vite!

*500g. de lait (1 1/2 tasse)
*200g. de sucre (1 tasse)



Mettre le lait et le sucre dans une casserole sur feu médium .
Quand le sucre à entièrement fondue , mettre le feu un peu plus fort pour obtenir un bouillonnement.
Une fois obtenu, baisser le feu de sorte qu’il reste un petit bouillon .
Badigeonnez les bords de la casserole avec un peu d’eau ça empêchera que le lait déborde si vous avez une minute d’inattention.


Laisser ainsi 50-60min (Moi 40mns.), en remuant souvent pour ne pas que ça déborde . Vous n’êtes pas obligés de rester constamment devant la casserole mais allez vérifier assez régulièrement .
Au bout de 50 min (Moi 35mns), le lait auras changer de couleur et de texture , le goût aussi est modifié .
Mettre dans un bocal et réserver au frais .
Vous pouvez l’utiliser dans vos recette comme le lait concentré du commerce.
-Source: Ptitchef.com


(Mot clé: eagle brand, tartinade, déjeuner, dessert)

vendredi 4 septembre 2015

MUFFINS CHOCOLAT NOIR ET COEUR COULANT MANGUE/ CHOCOLAT BLANC


 Pour les muffins:
*100g de beurre doux (Moi, margarine)
*100g de chocolat noir
*2 oeufs
*80g de sucre
*80g de farine
*1 cuillère à café rase de levure

Pour les coeurs coulant:
*1 mangue mûre (environ 180g de mangue fraîche ou au sirop)
*50g de chocolat blanc
*1 cuillère à soupe de miel d'acacia liquide

Préparer d'abord les coeurs de mangue et chocolat blanc:
Peler la mangue et la découper en morceaux.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Mixer la mangue avec le chocolat fondu et le miel pour obtenir une purée bien lisse, verser dans un bac à glaçons et laisser reposer 2h au congélateur.
Préparer les muffins environ 40 minutes avant de les servir.
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie et laisser refroidir quelques minutes en remuant.
Ajouter le sucre puis les oeufs 1 par 1.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Verser la préparation dans des moules à muffins (Moi, caissettes en papier dans un moule à muffins).
Déposer un glaçon à la mangue dans chaque préparation, recouvrir de pâte et remettre au congélateur pour environ 10 minutes (il vous restera forcément quelques glaçons de mangue.
Je vous propose de les servir en coulis, pour accompagner les muffins.
Les faire réchauffer à feu très doux et ajouter une cuillère à soupe de jus de citron.
Laisser au frais jusqu'au moment de servir).
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° (therm. 7) (Moi, 350F.).
Faire cuire les muffins 12 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes démouler et servir encore chaud.
Le coeur de mangue fond à la cuisson et devient coulant quand on ouvre son muffin!
-Source: Les mets tissés
(Mot clé: gâteau, cupcakes, dessert, déjeuner)

Brochettes de pain doré



 *3 oeufs
  *1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle moulue
  *1/2 tasse (125 ml) de lait
  *1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille
  *4 tranches épaisses (1 po./2,5 cm) de pain à grains entiers de la veille (Moi, pain    baguette)
  *3 bananes moyennes
  *18 fraises (Moi, 1 mangue)
  *3/4 tasse (175 ml) de yogourt aux fruits ou à la vanille (Moi, sirop d'érable)



Fouetter les œufs et la cannelle dans un bol peu profond jusqu’à un mélange complet.
Ajouter le lait et la vanille en fouettant.
Vaporiser de l’aérosol de cuisson dans une grande poêle (Moi, simplement du beurre). Chauffer la poêle à feu moyen.
Tremper une tranche de pain à la fois dans le mélange aux œufs, en la retournant afin de couvrir les deux côtés. Retirer du mélange et laisser couler l’excédent.
Déposer le pain dans la poêle chaude.
Cuire jusqu’à ce que le dessous soit d’un brun doré, soit pendant 1 ou 2 minutes.
Retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Retirer le pain de la poêle et le déposer sur une planche à découper.
Couper chaque tranche en trois lanières égales, puis chaque lanière en trois cubes.
Couper chaque banane en six tranches.
Enfiler un cube de pain sur une brochette de bois de 8 pouces (20 cm).
Ajouter un fruit et un cube de pain en alternance afin que chaque brochette contienne trois cubes de pain et trois morceaux de fruit. 
Répéter jusqu’à ce que vous ayez confectionné 12 brochettes (Moi, 3 grosses)
Servir accompagnées de yogourt pour tremper (Moi, sirop d'érable)
-Source: Lesoeufs.ca

(Mot clé: pains, dessert, déjeuner, fruits, activités)

jeudi 27 août 2015

Lait fouetté à l'Oreo



 
Verser 1 c. à thé de sirop dans une coupe en le faisant couler sur les parois.             Hacher finement (Au mélangeur) 4 biscuits et les réserver.
Couper le reste des biscuits en 4. Les mettre dans le mélangeur. Ajouter le lait et la crème glacée et mélanger le tout jusqu'à homogénéité
Verser le lait fouetté dans les coupes préparées, puis les garnir des miettes de biscuits. Servir immédiatement.

Donne: 2 portions
-Source: Kraftcanada.com
(Mot clé: milkshake, smoothie, boisson, dessert, déjeuner, activités)

J'adore les découvertes de nouveaux fruits!

 
Prune dinosaure


Pêche beigne



Prunes jaunes, Raisins de Corinthe, Mangue


Et voilà des petites salade de fruits!
(Mot clé: dessert, activités)

samedi 15 août 2015

Mini Limonade cupcakes

Pour ceux comme moi qui aime la limonade rose, cé LA recette!

Cupcakes :
*1 tasse de farine
*1/2 cuillère à café de poudre à pâte
*1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
*Une pincée de sel
*1/4 tasse de babeurre ou du lait additionné de 1/2 c.c. de jus de citron
*1/2 tasse de sucre
*1/4 tasse d'huile végétale
*2 blancs d’œufs
*1/3 tasse de concentré de limonade ''rose'' décongelée (minute maid)
*Colorant alimentaire rose
 Glaçage:
*3 tasses + 3 cuillères à soupe de sucre glace
*115 g (1 bâton) de beurre non salé, mou (Moi, margarine)
*3 1/2 cuillères à soupe de concentré de limonade ''rose'' décongelée
*Colorant alimentaire rose



Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Tapisser le moule de caissettes de papier.
Cupcakes :
Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate.
Dans un grand bol, mélanger au fouet l'huile, le sucre, la limonade et les blancs pour incorporer.
Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance (2 fois de lait, 3 fois d'ingrédients secs).
Ajouter le colorant au goût. Mélanger.
Remplir les caissettes.
Enfourner 15 minutes pour des mini ou 20-25 minutes pour des cupcakes de taille régulière.
Laisser refroidir sur une grille.


Glaçage :
Dans un grand bol, tamiser le sucre glace.
Ajouter le beurre et la limonade et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Ajouter le colorant. Glacer les cupcakes.
(Moi, donne: 12 cupcakes)
-Source: Miamdesbiscuits
(Mot clé: gâteau, dessert, activités)

mercredi 12 août 2015

Barres tendres aux cerises


*3/4 tasse beurre ramolli (Moi, margarine)
*1 tasse cassonade tassée
*1 oeuf
*1 c. à thé vanille
*1 tasse farine de blé entier
*1 tasse farine blanche non blanchie
*2 c. à thé poudre à pâte
*2 tasses flocons d'avoine
*1 tasse tartinade aux cerises (de type Double Fruit)

 Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant.
Dans un autre bol, mélanger la farine de blé entier, la farine blanche et la poudre à pâte. Incorporer le plus d'ingrédients secs possible au mélange de beurre, en battant à faible vitesse.
À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le reste des ingrédients secs et les flocons d'avoine.
Réserver 1/2 t (125 ml) de la préparation aux flocons d'avoine.
Presser le reste de la préparation au fond d'un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), légèrement beurré.
Couvrir de la tartinade aux cerises.
Parsemer de la préparation aux flocons d'avoine réservée.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
Couper en barres.
-Source: Recettes.qc.ca
(Mot clé: carrés, dessert, confiture)

mercredi 5 août 2015

Cornets-surprise

     

Gâteau:
*
*



*

*

Glaçage:





 

             
       
Gâteau: Placer la grille au centre du four.                                                                  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).                
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la moitié du sucre.                 
Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous.
Saupoudrer du reste du sucre et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.                                                                                         
Faire un puits au centre des ingrédients secs et ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile, la vanille et le lait. Bien mélanger au batteur électrique.                                                 
À l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d'oeufs en neige, en pliant.               
Remplir les cornets de pâte jusqu'au bord. Les déposer sur une plaque à biscuits. 

Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.    
Laisser refroidir et glacer.


Glaçage: Dans un bol, fouetter le beurre, le sucre à glacer, le lait et la vanille jusqu'à consistance onctueuse. Diviser le glaçage en trois.                                                      
En réserver une part que l'on utilisera telle quelle, ajouter du cacao dans la deuxième pour obtenir un glaçage au chocolat, puis du colorant alimentaire rouge dans la troisième, pour imiter la glace à la fraise.                                                                 
Glacer les gâteaux.
(Moi, donne: 12)
-Source: Ricardocuisine.com


(Mot clé: dessert, cupcakes, activités)