mercredi 20 février 2019

Gâteau d'anniversaire Kit Kat et Smarties


Mon 1e gâteau Kit kat yééé!! 
Tout fière de moi, trop beau et bon 🎈
Bonne fête mon Hugo pour tes 11 ans! 💙




Ganache montée au chocolat au lait:
170 g de chocolat au lait (Nestlé dessert)
1/2 cc de miel
100 g + 270 g de crème entière liquide (Moi, crème 35%)

La veille, faire chauffer les 100 g de crème, puis la verser sur le chocolat coupé finement et le miel.
Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajouter la crème restante froide.
Placer la ganache au froid pour la nuit.

Devil's food cake de Nigella:
50 g de cacao amer
100 g de cassonade foncée
250 ml d'eau
125 g de beurre (Moi, margarine)
150 g de sucre en poudre
225 g de farine
1/2 cc de levure chimique (Moi, poudre à pâte)
1/2 cc de bicarbonate de soude
2 oeufs
1 cs d'extrait de vanille




Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer l'eau.
Dans un bol, mettre le cacao et la cassonade. Verser l'eau bouillante dessus.
Mélanger, puis réserver.
Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate.
Battre au robot le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter 1 oeuf, puis la moitié de la farine sans arrêter de battre, puis continuer avec le deuxième oeuf et la farine restante toujours sans arrêter de battre.
Ajouter alors le mélange cacaoté. Mélanger.
Verser la pâte dans un moule d'environ 18 cm de diamètre. Enfourner pendant environ 40/45 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.





Montage:
(d'après Made in Melissa's Kitchen)
10 paquets de Kit Kat 
300 g de Smarties

Sortir la ganache du frigo et la monter comme une chantilly. Réserver.
Couper le gâteau en deux.
Garnir un demi gâteau de la moitié de la ganache montée puis recouvrir de l'autre demi gâteau. Mettre le reste de ganache autour et sur le dessus à l'aide d'une spatule.
Placer le gâteau sur le plat de service.
Disposer tout autour les barres de Kit Kat. Mettre un joli ruban.
Verser les Smarties sur le dessus.

-Source: Chic, chic, chocolat



(Mot clé:  activités, dessert)

jeudi 14 février 2019

SABLÉS VIENNOIS EN HABIT DE CHOCOLAT BLANC


Bonne St-valentin! ♥

  • *50 g de sucre glace
  • *1 pincée de sel
  • *env . 100 g de chocolat blanc pâtissier (ou noir) (Moi, chocolat au lait)
  • *1 blanc d'œuf
  • *15 g de cacao en poudre non sucré
  • *130 g de farine
  • *125 g de beurre mou (Moi, margarine)
- Battre le beurre (à la spatule ou avec le fouet plat d'un robot )
- Ajouter le sucre glace et le sel et continuer à battre jusqu'à homogénéisation   
- Battre rapidement le blanc d'oeuf (sans le monter). Prélever 2 cuillères à soupe du blanc et l'ajouter à la préparation précédente en fouettant
- Ajouter progressivement la farine et le cacao (tamisés) tout en remuant doucement (sans trop travailler la pâte)
- Remplir la poche à douille avec un embout cannelé large (Moi, La pâte tait trop épaisse pour sortir de la douille, G donc rouler au rouleau à pâte et découper des coeurs à l'emporte pièce)
- Sur une plaque couverte de papier sulfurisé déposer la pâte en formant des "W" ou des zig-zag (5 cm x 4 cm)
- Cuire 12 min à 190°C
- Laisser refroidir puis tremper la moitié de chaque sablé dans du chocolat blanc ou noir fondu (on peut aussi appliquer le chocolat au pinceau) (Moi, ensuite dans les prinkles) 
                        Portions: pour env. 25 sablés (Moi, environ 50 petits)                         -Source: 750g.com
(Mot clé: biscuits, activités, dessert)

Spritz fondants


Bonne St-Valentin!♥

Spritz fondant

MINI-CUPCAKES SURPRISES AU CHOCOLAT


Bonne St-Valentin!♥

Cupcakes:
  • 180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 125 ml (1/2 tasse) de cacao, tamisé
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé (Moi, margarine)
  • 55 g (2 oz) de chocolat noir, haché grossièrement (Moi, chocolat au lait)
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade

Crème au beurre:
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 2 blancs d’oeufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de beurre non salé coupé en cubes, tempéré 20 minutes (Moi, margarine)
  • 2 gouttes de colorant liquide bleu ou rouge, environ (voir note)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille



Cupcakes:
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans une casserole, chauffer le lait avec le cacao, l’huile, le beurre et le chocolat en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser tiédir.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade au batteur électrique de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat tiédi en filet en alternant avec les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 28 moules à muffins moyens avec des caissettes de papier d’une contenance de 60 ml (¼ tasse).
À l’aide d’une cuillère, verser 30 ml (2 c. à soupe) de pâte dans chaque moule. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.





Crème au beurre:
Dans la partie supérieure d’un bain-marie, mélanger le sucre et les blancs d’oeufs. Réchauffer doucement la préparation en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Lorsque le sucre est complètement dissous et que le mélange est chaud, retirer la partie supérieure du bain-marie.
Fouetter la préparation de blancs d’oeufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit tempérée et forme des pics fermes, soit environ 15 minutes. Incorporer le beurre, un cube à la fois, en fouettant jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.
Dans un bol, mélanger 180 ml (3/4 tasse) de la crème au beurre avec le colorant. Réserver. Incorporer la vanille au reste de crème au beurre. Réserver.
À l’aide de la pointe d’un petit couteau, faire une petite incision en forme de croix au centre de chaque cupcake. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de ½ cm (¼ po), garnir l’intérieur de chaque cupcake avec environ 5 ml (1 c. à thé) de crème au beurre colorée en insérant la douille dans la fente.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une plus grosse douille unie ou cannelée, glacer les cupcakes avec la crème au beurre à la vanille.

Ces cupcakes sont une belle façon d’annoncer le sexe du bébé à naître, en colorant la crème au beurre qui sert à fourrer les gâteaux : bleue pour un garçon, rose pour une fille.
Portions: 28 environ (Moi, 42)
-Source: ricardocuisine.com





(Mot clé: gâteau, dessert, activités, bouchées)

mercredi 6 février 2019

Gâteau à la Crème Sure de Savannah (glaçage au sucre à la crème)


J'étais pas sûr de garder la recette vue le creux qui cé former au milieu du gâteau..
Jusqu'à ce qu'ont le déguste et dévore, ok ok ont garde!:)
Vraiment, mais vraiment bonnnn!!

Gâteau:                                                                                                                      *1/2 tasse (125 g) de beurre (Moi, margarine)
*1 1/2 tasse (300 g) de sucre granulé
*3 œufs                                                                                                                          *1 1/3 tasse (180 g) de farine                                                                                      *1/2 cuil. thé de sel                                                                                                    *1/4 c à thé de soda à pâte
*1/2 tasse (125 g) de crème sure (Moi, yogourt vanille)                                                  *1 c thé (5 g) de vanille (ça n'as pas été nommer dans la préparation, donc pas mis)

Glaçage:
*1 tasse (200 g) de cassonade
*1/2 tasse (125 g) de beurre    (Moi, margarine)                                                                                   
*1/4 tasse (60 g) de lait évaporé (moi, du lait ordinaire)
*1/2 c à t de vanille
*2 tasses (240 g) de sucre à glacer ( 1 1/2 tasse (180 g) serait suffisant, la prochaine fois)



Préchauffer le four à 350 °F
Graisser et enfariner 1 moule carré de 9 po. (J’ajoute un papier parchemin au fond du moule). Gâteau: Mélanger le beurre et le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange léger. Ajouter les œufs un à un en battant après chaque addition. Ajouter la farine et le soda à pâte en battant légèrement. Ajouter la crème sûre à la pâte et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule et mettre au four pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme. Sortir du four, démouler et laisser refroidir le gâteau.




Note de BM: J’ai versé le glaçage directement sur le gâteau sans le démouler.

Glaçage: Dans une casserole combiner la cassonade, le beurre et le lait.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde.

Augmenter la chaleur à médium et cuire en brassant constamment, pour 1-2 minute de plus. (dès l’ébullition, j’ai retiré le chaudron du feu).

Retirer la casserole du feu et ajouter la vanille.

Graduellement, ajouter le sucre à glacer.

Laisser le glaçage refroidir quelque peu puis glacer le gâteau.
-Source: Dans la cuisine de blanc-manger

(Mot clé: dessert)

lundi 4 février 2019

Bouchées de brownie


Super bonne idée de les faire dans les minis moules à muffins:) 
Très bon et moelleeuuux!

*3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
*1/2 tasse (40 gr) de poudre de cacao
*1/2 c. à thé (cc) de sel
*1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
*1 tasse (180 gr) de cassonade
*1/2 tasse (125 ml) de purée de pomme (sans sucre)
*1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature (moi grec) (Moi, yogourt vanille)
*2 carrés (60 gr)  de chocolat  mi-sucré, fondu (de type Baker's)
*2 gros oeufs
*2 c. à soupe d'huile végétale 



Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la compote, le yogourt, le chocolat fondu, les oeufs et l'huile.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter aux mélange humide et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser dans les mini moules à muffins. Cuire environ 8 minutes. (Moi, 11 minutes) (moi le double soit 16 minutes) Surtout ne pas trop cuire sinon la texture ne sera plus moelleuse.



Portions: 24 mini muffins
-Source: Les plats cuisinés d'Esther B.


(Mot clé: brownies, carrés, dessert)