lundi 24 juillet 2017

Tarte au citron et aux bleuets

Oui oui pépites de citron, acheter au Bulk Barn! 💛😀🍋

*1 1/4 tasse de chapelure de graham P'tite Abeille










Mélanger la chapelure et le beurre dans une assiette à tarte de 9 pouces; presser fermement dans le fond et sur les côtés pour former une croûte.
Battre le fromage à la crème, le sucre, le lait et le jus de citron dans un bol moyen avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance homogène. Incorporer délicatement la garniture fouettée. Étaler sur la croûte; étendre par-dessus les bleuets.
Réfrigérer au moins 30 min avant de servir. Conserver les restes de tarte au réfrigérateur.     
-Source: Kraftcanada.com 
     
            
(Mot clé: cheesecake, dessert, gâteau au fromage)

Limonade à l'ananas et au citron vert


à la demande de mon fils, cé partit pour la limonade! 😉💙💛🍋

*1 ananas frais, pelé et coupé en cubes (Moi, 1 grosse canne d'ananas)











(Mot clé: boisson, smoothie, milkshake, dessert)

dimanche 23 juillet 2017

Sundae tarte aux fraises


Miam trop trop!!..Mon fils cé exclamer que cé meilleur qu'au Dairy queen!..
Toute un compliment ça là là 😀💘

Garniture aux fraises:
*750 ml (3 tasses) de fraises fraîches, coupées en quartiers




*











(Mot clé: glacée, glacé, dessert)

samedi 22 juillet 2017

Pennes au fromage bleu et aux noix de Grenoble


Je tripais déjà noix de Grenoble dans les desserts et maintenant 
aussi dans les repas!! 😊

*375 g (3/4 lb) de pennes ou autres pâtes courtes (Moi, Spaghetti)












Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.
Dans la même casserole, dorer l’échalote et l’ail dans l’huile. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser bouillir 1 minute. Ajouter la crème, le fromage bleu et laisser mijoter en remuant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les pâtes, les noix et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient chaudes et bien enrobées. Rectifier l’assaisonnement.
Servir et parsemer de parmigiano reggiano et de ciboulette.
-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: repas)

vendredi 21 juillet 2017

Pain plat au bacon et à la dinde


Super!..
G utiliser 3 petits pains tortillas..

*1 tasse de fromage Mozzarella partiellement écrémé râpé Cracker Barrel




jeudi 20 juillet 2017

Grilled cheese revisité


Ont a aimer, mais prochaine fois je vais mettre le triple de bacoonnnn 😀
J'en ai fais avec fromage blanc et autres avec fromage orange..
G adorer l'idée des pacanes!..

*6 muffins anglais, coupés en deux









mardi 18 juillet 2017

« Ailes » de poulet géantes suprêmes


Pour les légumes en accompagnement, 
j'ai fais bouillir et ensuite mélanger avec du beurre et échalotes..
Les enfants ont dévorer..
Le secret? beaucoup de beurre miam..
Et verdict pour le poulet, juste trop trop! 😀

*1 sachet de panure assaisonnée Shake'N Bake Originale, Extra croustillant
                

                

*



Préchauffer le four à 400 °F.
Mélanger la panure et la poudre d'ail dans le sac à secouer. Mettre un pilon de poulet dans le sac ; le secouer jusqu'à ce que le poulet soit uniformément enrobé de panure. Déposer le pilon dans un moule de 17x11-1/2x3/4 po tapissé de papier d'aluminium. Répéter les étapes précédentes avec les autres pilons. Jeter le reste de la panure.
Cuire le poulet au four pendant 30 min (Moi, un bon 45 mns) ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (170 ºF). Entre-temps, mélanger le ketchup et la sauce soya jusqu'à homogénéité.
Badigeonner le poulet du mélange au ketchup et le parsemer de graines de sésame. Prolonger la cuisson de 5 min. Servir le poulet avec les légumes.
-Source: Kraftcanada.com

(Mot clé: viande, repas)

Sucre à la crème 5 minutes


J'étais pris avec 2/3 de tasse de lait carnation..
Alors recette parfaite, cé l'heure du sucre à la crème, 
au grand bonheur de ma fille 😍

*2 tasses cassonade
*5 cuillères à table beurre (Moi, margarine)
*2/3 tasses lait Carnation
*1 cuillère à thé vanille
*2 tasses sucre en poudre



Fondre le beurre avec la cassonade dans le lait Carnation.
Bien mélanger, porter à ébullition, baisser le feu, juste pour garder l'ébullition, et cuire 5 minutes exactement en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, ajouter la vanille et le sucre en poudre.
Mêler le tout au malaxeur environ 2 minutes.
Verser dans un moule de 8 ou 9 pouces graissé et mettre au réfrigérateur.
Lorsque le mélange est refroidi, couper en carrés.
-Source: Recettes.qc.ca
(Mot clé: dessert)

lundi 17 juillet 2017

Mini-pizzas


Wow quand ont y met un peu de temps et de passion, cé meilleur 
qu'au restaurant assurer!!..

*2 muffins anglais, coupés en deux à l’horizontale (Moi, 3)
















(Mot clé: repas, pizza)

Bavarois Vanille et Lemon Curd

 
Sérieux mes enfants trip vraiment pas citron, cé pour ça que j'en fais pas souvent mais moi j'aime beaucoup..Et bien ont adore tous finalement yesss!! 🍋

Pour la génoise :
*4 oeufs
*120 gr de sucre
*100 gr de farine
*1 càc de levure chimique (Moi, poudre à pâte)
*1 zeste d'un citron jaune (Moi, 1 c. à s. de jus de citron)

Préparation de la génoise :
Préchauffer votre four à 180 °C (Moi, 350ºF.)
Blanchir jusqu'à ce que le mélange triple vos œufs et le sucre,
ensuite ajouter petit a petit le mélange farine – levure chimique,
et enfin le zeste du citron...
Étaler votre pâte sur une plaque (Moi, dans le moule à bavarois) allant au four, tapisser de papier cuisson et cuire pendant 10 à 15 minutes..Retourner votre génoise sur un torchon propre, et découper la pour en faire le fond de votre bavarois,
placer le cercle à pâtissier autour de votre génoise préalablement tapisser de rhodoïd (facultatif)...
Laisser refroidir...

 

Pour la mousse à la vanille :
*4 feuilles de gélatines (Moi, 3 sachets gélatine en poudre)
*250 gr de mascarpone + 80 gr de sucre + 1 gousses de vanille (Moi, 1 c. à s. d'essence vanille)
*50 ml d'eau + 2 sucre vanille + 25 gr de sucre + 1/2 gousses de vanille (Moi, 1 c. à c. d'essence vanille)
*500ml de crème fleurette entière (Moi, crème 35%)+ 1 sachet de crème fixe + 2 sachets de sucre vanille (Moi, 2 c. à s. sucre)

Préparation mousse vanille :
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide,
Travailler la mascarpone avec le sucre et les graines de vanille de la gousse,
dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille (préalablement vidée de ses graines), faire bouillir, a ébullition, ajouter la gélatine bien essoré hors du feu...
laisser tiédir, et ajouter ce mélange au mascarpone...
Monter votre crème fleurette en chantilly ferme en y ajoutant le sachet de crème fixe et les deux sachets de sucres vanillé...
Incorporer la crème chantilly a la crème vanille, petit à petit,
et la déposer sur votre génoise...
Mettre au frais le temps que la mousse prenne bien avant d'y ajouter le lemon curd... (au moins 2h au frigo ou 30 minutes au congélateur, tester avec votre doigt)


Pour le lemon Curd :
*3 oeufs
*3 citrons jaunes (Moi, environ 1/4 tasse de jus de citron)
*120 gr de sucre
*60 gr de beurre (Moi, margarine)
*2 feuilles de gélatine (Moi, 1 sachet gélatine en poudre)

Préparation: Faites tremper votre gélatine dans de l'eau froide. Mélanger avec l'aide d'un fouet manuel les œufs et le sucre, Ajouter ensuite le jus de trois citron, mélanger. Faire épaissir votre crème en bain marie en remuant constamment, Retirer du feu, ajouter la gélatine préalablement essorer entre vos mains, mélanger énergiquement avec l'aide du fouet, ensuite ajouter le beurre en petit morceau, puis le zeste de deux citrons, mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir la crème. Ajouter le lemon curd sur votre mousse vanille, mettre au frais. Laisser au frais pendant au moins 4 heures, au mieux une nuit, démouler et décorer avant de servir..bsaha ou raha, bonne gourmandise...
-Source: Les mille et une gourmandises



(Mot clé: gâteau, dessert)

samedi 15 juillet 2017

Bavarois au chocolat blanc

 Gâteau de fête pour les 8 ans de ma p'tite fille! 😄
Ma fille trip chocolat blanc alors j'étais sûr de ne pas me tromper..Et voilà elle a adorer et nous tous aussi..
Ce qu'ont m'as dit le plus, cé que c'était bon et très léger comme dessert..

Pour le fond biscuité:  
*220g de biscuits type spéculoos  
*75g de beurre  

Mixer les biscuits tout en y ajoutant le beurre fondu. Tasser ensuite dans votre cercle l'ensemble. (penser à mettre une feuille de papier sulfurisé sous votre plat, à moins de le dresser directement dans le plat de service).
Mettre au frais le temps de préparer la mousse.

 

La mousse au chocolat blanc
*200g de chocolat blanc patissier
*11g de gélatine (Moi, 2 enveloppes de gélatine en poudre) 
*6 càs de lait
*2 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeuf
*40cl de créme fraîche entière liquide. (Moi, crème 35%) 
 
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (Moi, dans un petit chaudron à feu doux) et y ajouter le lait, quand il est fondu mais pas chaud, y ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter.
Faire fondre la gélatine essorée 30s au micro-onde à pleine puissance. L'ajouter au chocolat.
Monter la crème en chantilly dans une jatte bien froide; quand elle se raffermit la mélanger délicatement au mélange chocolaté à l'aide d'une maryse.Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse et en la retournant, ne pas fouetter.
Chemiser le cercle de rodhoïd et y verser la mousse. Bloquer au froid 4h avant de décercler.  

 
Pour les lignes de couleurs sur le gâteau, g fais fondre du chocolat blanc et g rajouter du colorant. Déposer ensuite dans un sac sandwich, couper le bout et décorer..J'aurais dû faire des lignes aulieu de zigzag mais bon c'était fais et les enfants ont aimer..
G adorer mes colorants de couleur fluo vraiment beau! 💜💛💚
Vous pouvez trés bien le congeler,et le sortir 6h avant dégustation en le laissant décongeler au frigo, mais d'abord enlever le cercle dès la sortie du congèl'.
Sur le pourtour j'ai mis un décor comestible à mettre avant de servir.
-Source: Sashamismai

(Mot clé: gâteau, dessert, activités)

jeudi 13 juillet 2017

Crèmes Merveilleuses au Chocolat Blanc, Vanille et Framboises


Sayait, enfin une première pour la gousse de vanille 😀
Dessert, bon mais tit peu surette..

*30g de sucre
*1 gousse de vanille
*250ml de crème liquide entière (Moi, crème 35%)
*250ml de lait
*80g de jaune d'œuf
*220g de chocolat blanc (couverture ivoire Valrhona) 
*2+1/4 de feuilles de gélatine (Moi, gélatine en poudre donc 2 sachets mais je crois que 1 aurait aussi suffit)
*250g de framboises fraiches 



Commencez par vider l'intérieur de la gousse de vanille dans les jaunes mélangés à 15g de sucre. 
Pendant ce temps, portez sur feu doux à frémissement le lait, la gousse vidée, la crème et les 15g de sucre restants.
Fouettez les jaunes/sucre/vanille au fouet pour blanchir et rendre mousseux au maximum. Comme il n'y a pas beaucoup de sucre, cela ne va pas blanchir tant que cela. 
Versez le liquide sur le mélange mousseux tout en mélangeant.
Reversez le tout dans la casserole sur feu doux et tout en mélangeant, portez le tout à 88°C. C'est donc une crème anglaise que vous faites, simplement beaucoup moins sucrée.
La crème doit être bien nappante.

Hors du feu (vous pouvez l'éteindre !) joutez les feuilles de gélatine trempée et essorée.
Puis le chocolat blanc. J'ai utilisé de la couverture Ivoire de valrhona.
Versez hors du feu et mélangez soigneusement. Si il y a souci dans l'apparence, vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant.
Voilà ! Laissez tiédir à température ambiante en mélangeant de temps en temps.
Pourquoi laisser tiédir? Car sinon les framboises vont cuire !! Mettez des framboises fraîches dans des petits ramequins. 
Et versez la crème par dessus.
Laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster...
Donne: 6 portions (Moi, Donne: 5)
-Source: La cuisine de Bernard

(Mot clé: dessert, crème)

Risotto à la roquette, aux noix de pin et au citron

Vraiment excellent, ont a beaucoup aimer la roquette et les noix de pin!..

*2 c. à soupe de beurre (Moi, margarine)
                

                







Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre, en remuant souvent. Ajouter le riz; cuire 2 min, en remuant. Incorporer le vin; cuire 1 min ou jusqu'à ce que le riz l'absorbe, en remuant.
Incorporer 1/2 t de bouillon. Cuire à feu mi-doux 4 min ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon, en remuant constamment. Répéter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon à ajouter. (Le riz doit être tendre, mais ferme. Compter environ 25 min.) Retirer du feu.
Ajouter le jus de citron et la roquette; remuer 1 min ou jusqu'à ce que la roquette tombe, en remuant. Incorporer le fromage; garnir des noix de pin.
Donne: 4 portions
-Source: Kraftcanada.com
(Mot clé: repas)

dimanche 9 juillet 2017

Oeufs bénédictine


Cé tu pas beautiful tout ça, j'étais exciter comme une puce d'avoir réussis tout mes œufs bénédictine yééé hihii! 😀💛
Je vous dirai pas ça faisais combien de temps que je voulais essayer!!..
Pour ceux qui connaisse le film ''Julie et Julia'' histoire vrai sur la grande cuisinière Julia Child, perso je le connais par cœur et d'ailleurs je vous le suggère:

Je me suis donc imaginer en manquer quelques un ''comme dans le film'', avant de réussir eettt non ça ce fait très bien 😊


Donc un truc, eau frémissante seulement donc début de bouillonnement, et tourner votre eau dans le chaudron avec une cuillère doucement et ensuite y déposer l'œuf au milieu et voilà, blanc bien cuit et jaune coulant miammmm! 😉
J'aurais dû mettre une photo jaune coulant, next time!..

Je ne vous partagerai pas laaa recette, parce que la sauce est manquer..Ricardo je sais tu me dirais que g pas pris le bon fromage mais bon dans ma tête du fromage cé du fromage!..
MAIS desfois faut faire exception et prendre le bon!..
Mais le pire cé que c'était quand même bon et la sauce n'ai pas obligatoire..
Mais je vais refaire une autre recette avec une sauce ''Hollandaise'' aulieu de au ''fromage''..


Les ingrédients sont quand même super!: Bagel griller, jambon, tomate, roquette, œufs..Et à défaut de la sauce, mettre seulement de la mayonnaise sur les Muffins anglais et cé une merveille!!..
Eeett sans oublier qu'ont a tester la ''Roquette'', approuver! 💚


Même ma mini vedette à recette à dévorer! 💞


(Mot clé: déjeuner, repas, activités)

vendredi 7 juillet 2017

Douceur tropicale



*60 ml (2 oz) de rhum ambré
*45 ml (1 1/2 oz) de liqueur de pêche (Moi, peach schnapps)
*75 ml (2 1/2 oz) de jus d’ananas
*60 ml (2 oz) de jus d’orange
*Glaçons
*1 tranche de pêche
*Feuilles d’ananas




Dans un verre highball contenant quelques glaçons, verser tous les ingrédients liquides.
Remuer à l’aide d’une cuillère à mélange.
Garnir d’une tranche de pêche et de feuilles d’ananas.

-Source: Saq.com

(Mot clé: boisson. drink)

Mes sushis aux crevettes


Mes premiers sushis très contente de moi et hâte de m'amuser à réaliser d'autres sorte, surtout ceux frits comme ''yeux du dragon'' miammm! 😀
Ceux de cette recette, sont sur la photo ci haut à gauche..Mais ont peut y mettre aussi les ingrédients qu'ont veut..Ceux de droite sont aux légumes seulement pour ma petite qui n'aime pas le goberge..

Et bien sûr ça prends le tapis pour rouler, pratique: moi g acheter au Renaud Bray..

 

Donc sushis végétariens pour ma poune mais rien à faire mini difficile à finit avec une sandwich hihii!..Vas falloir je cherche des ingrédients qui l'attire, g déjà vue des sushis aux fruits j'suis curieuse mmm?..


Garnitures:
*(Moi, g rajouter des carottes coupé en petites lanières)
*30 crevettes décortiquées (Moi, goberge)
*1 échalote coupée en petits cubes                        
*1/2 concombre coupé en petits cubes
*1 cuillère à table mayonnaise
*2 cuillères à table gingembre mariné
*1/4 cuillère à thé wasabi
*1 cuillère à thé sauce soya                                                    
*poivre

Pour la garniture g tout mélanger sauf les légumes, et juste déposer séparer aulieu de mélanger..



G rajouter aussi du ''Tempura''

Moi: Testing et découverte : Riz à sushi (testingetdecouverte.blogspot.com)

Riz:
*1 tasse riz à sushi
*1 1/3 tasse eau froide
*1/4 cuillère à thé sel
*2 cuillères à table vinaigre de riz
*3 à 5 feuilles d'algue nori

Sauce maison:
*1/4 tasse mayonnaise
*1/4 cuillère à thé poudre de cari
*2 cuillères à thé sauce soya
*2 cuillères à thé vinaigre de riz                                                    
*1 cuillère à table gingembre mariné en petits cubes                        
*poivre





Faire cuire le riz selon la méthode du fabriquant. Refroidir, ajouter le vinaigre de riz, brasser légèrement et laisser en attente.
Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture, puis garnir les feuilles d'algue de riz bien tapé et de la garniture aux crevettes (Moi, goberge) par-dessus.
Rouler sur le tapis, puis laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Couper les rouleaux en 9 parties et déposer dans un plat de service. Décorer si désiré.
Servir avec un bol de sauce soya ou une sauce maison pour sushi.
(Moi, donne: je dirais une 10e de rouleaux)
-Source: Recettes.qc.ca



(Mot clé: repas, chinois, activités, hors-d'oeuvre)