Layer cake pistache framboise

Le gâteau que j'ai fais à mon Papa pour la fête des pères 🎉🎉
Il adore la pistache et les petits fruits 😀

Mes 2 passions qui se complètent, les desserts et la photographie!

J'ai adoré faire des inserts aux fruits, l'intérieur est magnifique! 💚💚💗

=Génoises pistache:
150 g de beurre doux - très ramolli
220 g de sucre en poudre 
3 oeufs - température ambiante
1 1/2 c. à café d'extrait de vanille
60 g pâte de pistache pure
220 g de farine - t45
40 g de poudre de pistache
20 g de pistaches concassées
1 1/2 c. à café de levure chimique (Moi, poudre à pâte)
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
220 ml de lait fermenté (Moi, mélanger lait + 1 c. à thé de citron, laisser reposer 5mns.)
Colorant alimentaire en gel vert

=Inserts framboise:
250 g de framboises surgelées (Moi, framboises fraîches)
2-3 c. à soupe de sucre en poudre

15 ml de jus de citron
1 c. à soupe de maïzena

=Ganache montée pistache:
300 g de chocolat blanc - 28 - 30 % 
70 g de pâte de pistache pure
110 ml de crème liquide entière chaude (Moi, crème 35%) 
250 ml de crème liquide entière froide (Moi, crème 35%)
250 g de mascarpone froid (Moi, fromage à la crème)
1/2 c. à café d'extrait de vanille

Colorant alimentaire en gel vert

Génoises pistache: 

Dans un grand récipient, placer le beurre très ramolli avec le sucre en poudre et battre au fouet électrique pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, la pâte de pistache pure et un peu de colorant alimentaire vert (en gel), puis battre à nouveau pendant au moins 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Incorporer ensuite, en plusieurs fois, les ingrédients secs tamisés : farine, levure chimique, bicarbonate, sel, pistache en poudre. Alterner avec le lait fermenté.
Terminer en ajoutant les pistaches concassées (facultatif, mais ça donne encore plus de goût et de texture).
Verser la pâte équitablement dans 3 moules de 15 cm (6 pouces) chemisés au fond avec du papier cuisson. 

Cuire dans un four préchauffé à 165°C (Moi, 350ºF.) pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les génoises soient bien cuites au centre.
Démouler puis laisser complètement refroidir à l’envers sur une grille. 

Pour une génoise bien verte, tu peux retirer délicatement la croûte sur le dessus.

Inserts framboise: Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Mélanger régulièrement jusqu’à légère ébullition.
Ajouter la maïzena bien mélanger pour que la préparation épaississe légèrement.
Verser dans deux moules de 12 cm (5 pouces) de diamètre chemisés de papier cuisson dans le fond, puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que les inserts soient bien pris.

Ganache montée pistache: Faire fondre le chocolat blanc puis ajouter la pâte de pistache pure. Verser la crème liquide chaude dessus en une fois, en mélangeant bien, puis jouter ensuite la crème liquide froide, puis mixer au mixeur plongeant.
Filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (Moi, 2 heures) (ou toute une nuit). La ganache doit être bien froide (environ 5°C) avant de la monter.
Juste avant le montage, fouetter la ganache au robot avec le mascarpone froid, jusqu’à obtenir une texture bien ferme et homogène. (ajouter un peu de colorant vert pour renforcer la couleur)

Montage et décoration : Déposer une première génoise sur une assiette à gâteau, posée sur un plateau tournant. 

Entourer la base de rhodoid haut, ça aide beaucoup pour un montage propre et net.
Pocher une bordure de ganache montée sur tout le pourtour. 

Garnir le centre de ganache, déposer un insert framboise congelé au centre, puis recouvrir de ganache.
Ajouter quelques pistaches concassées, un peu de pâte à tartiner pistache (facultatif), puis placer la deuxième génoise. 

Répéter l’opération pour les autres couches.
Réserver au frais ou au congélateur environ 30 minutes pour raffermir le tout.
Recouvrir l’ensemble du gâteau d’une couche de ganache montée à la pistache. 

Lisser à l’aide d’une spatule et d'un lisseur à glaçage.
Terminer avec une bordure décorative à la poche à douille, puis garnir le dessus avec quelques framboises fraîches et des pistaches concassées.

Conservation: Ce layer cake se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couvert.

Conseils: 

Prépare les inserts framboise et la ganache la veille pour gagner du temps.
Utilise un rhodoïd pour un montage propre et net.
Retire la croûte des génoises pour une belle couleur verte.
Ne fouette pas trop la ganache pour éviter qu’elle tranche.
Ajuste le colorant vert selon l’intensité souhaitée.

Portions: 8
-Source: sweetlycakes.com

(Mots clés: dessert, gâteau, décoration, pistaches)

Pâtisserie Vickie ♥

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Livraison en ville ce matin!

Duo Nanaïmo, pour la fête des pères! 🌹🎉💙

Nanaïmo aux deux chocolats

Un vrai délices oh que miam! 🍫🍫

Un petit nouveau dans la famille Nanaïmo, Au chocolat blanc

Fudge au chocolat 💙💛💗🍫

(Mots clés: Carrés, dessert, Nanaimo, photo, photos)

Pâté mexicain

               Qui aime les pâtés?! 😁💛👌

     J'en ai eu assez pour faire 2 pâtés

340 g de pâte à tarte (Moi, 2 fonds de tarte surgelés)
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Pour la garniture:
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive (Moi, huile végétale)
2 oignons hachés finement
1 poivron rouge coupé en dés
1 branches de céleri coupées en dés
450 g (1 lb) de porc haché maigre
340 g (3/4 de lb) de boeuf haché mi-maigre (Moi, 600g. de boeuf haché)
250 ml (1 tasse) de sauce chili
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) d’ Épices tex-mex (Moi, épices chili)
2 tomates coupées en dés
125 ml (1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex (Moi, fromage mozzarella)

=Préparer la garniture: 

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. 

Saisir les oignons, le poivron et le céleri de 1 à 2 minutes. 

Ajouter la viande hachée et cuire 5 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère de bois. Incorporer le reste des ingrédients de la garniture, à l’exception du fromage. 

Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu moyen.

=Assembler le pâté:

Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des boules de pâte en un cercle de 30 cm (12 po). 

Déposer l’une des abaisses dans un moule à tarte de 25 cm (10 po). 

Verser la garniture dans l’abaisse et couvrir de fromage. 

Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’oeuf. 

Couvrir de la deuxième abaisse et presser pour sceller le pourtour. 

Couper l’excédent de pâte et badigeonner la surface de la pâte avec le reste du jaune d’oeuf. 

Inciser la pâte en quelques endroits. 

Cuire de 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 190 ºC (375 ºF), jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.

=Congeler: Laisser tiédir sur une grille, puis refroidir au réfrigérateur. 

Envelopper le pâté dans une feuille de papier d’aluminium et placer dans un sac de congélation. Retirer l’air et sceller. Ce plat peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Décongeler La veille, laisser décongeler au réfrigérateur. 

Réchauffer Retirer le papier d’aluminium. 

Réchauffer de 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ºC (350 ºF). 

Au besoin, couvrir d’une feuille de papier d’aluminium à mi-cuisson. 

-Source: recettesjecuisine.com

(Mots clés: repas, tourtière Mexicaine)

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🌹

Cupcakes au chocolat blanc 💗

Gâteau pot de fleur 🌷

Cornets au sucre et pacanes 👌

Bâtonnets de biscuits aux pépites de chocolat 🍫

 Brownies Cadbury 🐣🍫

Nanaïmo au café ☕😋

Nanaïmo à la crème anglaise 😍

Nanaïmo à l'érable 💛

Gâteau vanille 🌼

Gâteau au chocolat 🍫🍫

(Mots clés: dessert, fête des mères, anniversaire, décoration, brownie, carrés)

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Gâteau Queen 👑💘

Trop cute! 😍

Pour ma Best 👑

(Mots clés: dessert, décoration, photo, photos, anniversaire, fête)

Croissant au fromage, au beurre et à l’ail

 

Mon grand garçon à vraiment adorer! 💙

Tout les ingrédients ensemble cé miamm 👌

1 conserve de 8 onces de croissants style Pillsbury
4 bâtonnets de fromage mozzarella (style Ficello) coupés en 2
2 cuillères à soupe de beurre, fondu
1 gousse d’ail émincée (Moi, 1 c. à thé de purée d'ail)
1 cuillère à thé de persil frais

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). 

Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail et le persil frais.
Déroulez les croissants et séparer-les en triangles.
Mettre un morceau de fromage au centre du croissant et rouler. Sceller.
Badigeonner les croissants du mélange de beurre.
Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré!
Servir immédiatement.

Portions: (Moi, 8)
-Source: Chef cuisto

(Mots clés: repas, chaussons, collation (dessert), recette rapide, hors d'oeuvre)

Macaroni aux trois fromages

Toujours bon des pâtes au fromage! 👌

Uumm quand je vais refaire, 

je dirais 2 tasses de fromage en tout, 1/3 tasse de lait de plus,

pour que ce soit tit peu moins épais.

Ça va aussi selon les goûts bien sûr 😉

*2 tasses macaroni coupé (Moi, ou autres pâtes courtes)

*5 c. à s. beurre, divisé

*1/4 tasse échalotes hachées

*1/4 tasse farine tout usage

*1/2 c. à t. moutarde en poudre

*2 tasses lait

*1 1/2 tasse fromage cheddar canadien râpé (Moi cheddar doux)

*1 tasse fromage suisse canadien râpé

*1 tasse fromage brick canadien râpé (avec ou sans graine de carvi) (Moi, fromage mozzarella)

*1 c. à s. persil haché

*sel et poivre

*1 tasse mie de pain frais, émiettée

Préchauffer le four à 350ºF. (180ºC.)

Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage, les égoutter.

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre 4 c. à s. de beurre.

Y faire cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Incorporer la farine et la moutarde en poudre, puis, graduellement, le lait.

Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce bouille et épaississe, retirer du feu.

Ajouter le cheddar, le fromage suisse et le brick, remuer jusqu'à ce que les fromages soient fondue. (Au besoin, remettre sur feu doux pour faire fondre les fromages.)

Incorporer délicatement le macaroni et le persil. Saler et poivrer au goût.

Verser dans un plat rectangulaire d'une capacité de2 litres, peu profond et allant au four.

Faire fondre le reste du beurre, le mélanger avec la mie de pain,

Parsemer le plat de ce mélange et faire cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien chaudes.

Portions: 6

-Source: Livre '''Cuisine facile''

 (Mots clés: repas, échalote, chapelure, recette rapide)