Gâteau d'anniversaire ♥

Bonne fête mon grand garçon à maman 🎉🎈🎁

Bonne dégustation 💙😀🍫🎂

Testing et découverte : Cheesecake sans cuisson au Nutella, chocolat & Oreo

 

(Mots clés: anniversaire, photo, photos, gâteau, cheesecake, gâteau au fromage)

Barres de biscuits sucrés Lofthouse

J'ai voulu faire plaisir à mon tit coco, qui n'aime pas le chocolat 😊 

Mission accomplie! 😍 👌

1 tasse (222g) de margarine, ramollie
1 1/4 tasse (134 g) de sucre glace
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 c. à café d’extrait de beurre
2 1/2 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à café à cuillère chimique (Moi, poudre à pâte)
1/2 cuillère à café de sel

Glaçage
1/2 tasse (111g) de margarine, ramollie
3 tasses (321g) de sucre glace
1/4 de tasse (60 mL) (environ) de crème fouettée épaisse (Moi, crème 35%)
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1/4 de cuillère à café d’extrait de beurre

Préchauffez le four à 350° F (180° C) et vaporisez un moule 9×13 avec un spray antiadhésif. Mets de côté.
Dans le bol d’un batteur sur pied ou avec un batteur électrique, crémez ensemble la margarine et le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient lisses et crémeux.
Grattez les côtés et ajoutez l’œuf, la vanille et l’extrait de beurre. 

Mélangez à haute vitesse jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que le mélange soit crémeux et lisse. 

Ensuite, ajoutez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme 

Prenez la pâte et étalez-la au fond du moule 9×13 préparé. 

J’aime utiliser une spatule décalée pour faciliter les choses.

Faites cuire à 350° F (180° C) pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la base des biscuits soit gonflée et qu’ils ne paraissent plus brillants au centre. 

Ils seront tendres et sembleront insuffisamment cuits si vous tapez sur le dessus des barres. 

Tant qu’elles ne sont pas brillantes sur le dessus, sortez-les du four pour éviter qu’elles ne soient trop cuites.

Laissez les barres à biscuits refroidir complètement avant de glacer.

=Glaçage aux Biscuits au Sucre: Pour préparer le glaçage, utilisez votre batteur sur pied ou votre batteur électrique à main pour crémer la margarine jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Alternez entre ajouter 1/2 tasse de sucre glace puis juste un petit filet de crème épaisse, en mélangeant jusqu’à ce que le sucre glace soit complètement mélangé à la margarine. 

Répétez cette étape jusqu’à ce que tout le sucre glace soit ajouté. 

Votre glaçage doit rester épais tout au long de ce processus.

Mélangez l’extrait de vanille et l’extrait de beurre jusqu’à ce que ce soit bien combiné. 

Vous pouvez maintenant ajouter progressivement plus de crème épaisse au mélange pour diluer le glaçage jusqu’à la consistance souhaitée.

Utilisez un colorant alimentaire en gel pour teindre le glaçage de la couleur désirée. J’utilise généralement du rose. 

Glacez les barres de biscuits uniformément (encore une fois, j’aime utiliser une spatule décalée !) puis ajoutez immédiatement des vermicelles sur le dessus du glaçage.

*Note: Bonne lecture ! Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours ou au congélateur pendant 3 mois.

Portions: (Moi environ 15 moyens) 

-source: cookiesfordays.com 

(Mots clés: desserts, carrés, enfants, glaçage)

Recette de brownies cosmiques

 Oooh que cé brownies sont au top de ma liste! 😋🍫🍫💚

Brownies :

1 1/2 tasse de beurre salé, partiellement fondu
1 3/4 tasse de cassonade
3/4 de tasse de sucre granulé
5 œufs
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
3 tasses de farine tout usage
1 1/4 de tasse de cacao en poudre néerlandaise transformée
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Glaçage et garnitures au fudge :
1/2 tasse de beurre salé, ramolli
3 oz de fromage à la crème, température ambiante
3/4 de tasse de poudre de cacao néerlandais transformée
3 tasses de sucre glace
2 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Lait, au besoin pour diluer
pépites de chocolat enrobées de bonbon

Brownies :
Préchauffez le four à 350°. Préparez un moule 9×13 avec du papier sulfurisé.
Dans le bol d’un batteur sur pied ou dans un grand bol avec un batteur électrique, crémez ensemble le beurre partiellement fondu, le sucre brun et le sucre en grains pendant 5 minutes complètes à la vitesse maximale. Le mélange sera extrêmement clair et très moelleux.
Ajoutez les œufs, le sirop de maïs et la vanille. 

Mélangez à nouveau à la vitesse maximale pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez la farine, la poudre de cacao, la fécule de maïs, le sel et le soda dans le bol. Mélangez jusqu’à ce que tout soit simplement mélangé. 

Pliez le mélange à la main plusieurs fois pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Transférez la pâte à brownies dans la poêle 9×13 préparée. 

Étalez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.

Faites cuire à 350° pendant 25-30 minutes. 

Les brownies vont beaucoup monter, les bords commenceront à craquer et vous devriez pouvoir tester le centre des brownies avec un cure-dent, et quelques miettes humides devraient apparaître sur le cure-dent quand ils seront prêts à sortir du four.
Dès que vous sortez les brownies du four, laissez tomber la poêle plusieurs fois sur une planche à découper ou sur votre plaque de cuisinière pour laisser l’excès d’air sortir du centre des brownies. 

Cela fera dégonfler les brownies et nous donnera cette texture fudgey supplémentaire.

Glaçage au fudge :

Pendant que les brownies refroidissent, préparez le glaçage.
Préparez le glaçage en crémant d’abord ensemble le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce que ce soit lisse.
Grattez les parois du bol et ajoutez la poudre de cacao. 

Ajoutez une ou deux cuillères à café de lait pour aider à harmoniser le mélange.
Mélangez au réglage le plus bas, pour éviter d’ajouter plus d’air au glaçage.
Ensuite, ajoutez à nouveau le sucre glace, puis un peu de lait, selon les besoins, pour assembler le mélange tout en mélangeant au réglage le plus bas.
Ajoutez la vanille et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien combiné. 

Le glaçage doit être épais, crémeux et de couleur foncée.
Versez des cuillerées de glaçage sur le dessus des brownies. La chaleur des brownies fera légèrement fondre le glaçage, ce qui facilitera sa propagation. Étends le glaçage sur les brownies pour couvrir le centre des brownies.Remettez les brownies au four chaud (mais éteint) pendant 3 à 5 minutes pour faire fondre le glaçage sur les brownies (cela aidera à obtenir cette apparence soyeuse et lisse sur le glaçage).Saupoudrez immédiatement les pépites de chocolat enrobées de bonbons sur le glaçage.Laissez les brownies refroidir complètement dans la poêle avant de les couper. *Note : j’aime en fait congeler mes brownies environ 30 minutes avant de les couper pour faciliter le sortie des brownies et obtenir des coupes nettes. Conservez à température ambiante ou au réfrigérateur dans un récipient hermétique

-Source: cookingwithkarli.com
Servions :30 portions (Moi, 16)

(Mots clés: dessert, carrés, préféré, sprinkles)

Muffins chocolat-pépites de chocolat

 

Ooh lala que cé bon pour des muffins!! 😀🍫🍫

2 tasses de farine tout usage
1 1/4 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de cacao en poudre néerlandaise
1/2 cuillère à soupe de levure chimique (Moi, poudre à pâte)
1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse de pépites de chocolat mélangé (Moi, au chocolat au lait et chocolat noir)
2 gros œufs
3/4 de tasse de crème sure (Moi, yogourt nature)
1/2 tasse (120 ml) d’huile de colza (Moi, huile végétale)
1/2 tasse (120 ml) de babeurre (Moi, lait mélanger avec 1 c. à soupe de jus de citron, laisser reposer 5 mns)
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Préchauffez le four à 425° F. 

Tapissez chaque deux moules à muffins avec une doublure à muffins. 

Cela permettra à nos muffins de cuire avec un grand dessus sans se heurter.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en grains, la poudre de cacao, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat mélangées.
Dans un bol séparé, mélangez les œufs, la crème aigre, l’huile de canola, le babeurre et l’extrait de vanille. Ce sera assez épais.

Versez dans les ingrédients secs et incorporez jusqu’à ce que ce soit complètement homogène.

Remplissez les moules à muffins doublés de pâte.
Faites cuire à 425° F pendant 7 minutes puis, en laissant les muffins au four, baissez la température à 350° F et laissez-les cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
Laissez-les reposer 10 minutes avant de les retirer de la poêle et de les laisser refroidir sur une grille de refroidissement jusqu’à ce que vous soyez prêt à en profiter.
Conservez à température ambiante jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. 

Portions: 12 gros muffins

-Source: cookiesfordays.com

(Mots clés: dessert, déjeuner, cupcakes, gâteaux)

Pâtisserie Vickie ♥

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Cheesecake au Nutella, pour la fête de mon fils 🍫🎉🎈🎈

Son gâteau qu'il me demande chaque année hihii 👌💙

Testing et découverte : Gâteau au fromage au nutella, d'anniversaire!

Gâteau Reese

On m'as demandé, un gâteau au beurre d'arachide..

Ça sonner Reese dans ma tête ooh miam! 🍫😀

Nanaïmo oui oui, on ai gagas! 😍💙🍫

*Au chocolat blanc

 *Aux deux chocolats

(Mots clés: dessert, décoration, carrés, anniversaire, chocolat)

Layer cake pistache framboise

Le gâteau que j'ai fais à mon Papa pour la fête des pères 🎉🎉
Il adore la pistache et les petits fruits 😀

Mes 2 passions qui se complètent, les desserts et la photographie!

J'ai adoré faire des inserts aux fruits, l'intérieur est magnifique! 💚💚💗

=Génoises pistache:
150 g de beurre doux - très ramolli
220 g de sucre en poudre 
3 oeufs - température ambiante
1 1/2 c. à café d'extrait de vanille
60 g pâte de pistache pure
220 g de farine - t45
40 g de poudre de pistache
20 g de pistaches concassées
1 1/2 c. à café de levure chimique (Moi, poudre à pâte)
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
220 ml de lait fermenté (Moi, mélanger lait + 1 c. à thé de citron, laisser reposer 5mns.)
Colorant alimentaire en gel vert

=Inserts framboise:
250 g de framboises surgelées (Moi, framboises fraîches)
2-3 c. à soupe de sucre en poudre

15 ml de jus de citron
1 c. à soupe de maïzena

=Ganache montée pistache:
300 g de chocolat blanc - 28 - 30 % 
70 g de pâte de pistache pure
110 ml de crème liquide entière chaude (Moi, crème 35%) 
250 ml de crème liquide entière froide (Moi, crème 35%)
250 g de mascarpone froid (Moi, fromage à la crème)
1/2 c. à café d'extrait de vanille

Colorant alimentaire en gel vert

Génoises pistache: 

Dans un grand récipient, placer le beurre très ramolli avec le sucre en poudre et battre au fouet électrique pendant environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, la pâte de pistache pure et un peu de colorant alimentaire vert (en gel), puis battre à nouveau pendant au moins 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Incorporer ensuite, en plusieurs fois, les ingrédients secs tamisés : farine, levure chimique, bicarbonate, sel, pistache en poudre. Alterner avec le lait fermenté.
Terminer en ajoutant les pistaches concassées (facultatif, mais ça donne encore plus de goût et de texture).
Verser la pâte équitablement dans 3 moules de 15 cm (6 pouces) chemisés au fond avec du papier cuisson. 

Cuire dans un four préchauffé à 165°C (Moi, 350ºF.) pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les génoises soient bien cuites au centre.
Démouler puis laisser complètement refroidir à l’envers sur une grille. 

Pour une génoise bien verte, tu peux retirer délicatement la croûte sur le dessus.

Inserts framboise: Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Mélanger régulièrement jusqu’à légère ébullition.
Ajouter la maïzena bien mélanger pour que la préparation épaississe légèrement.
Verser dans deux moules de 12 cm (5 pouces) de diamètre chemisés de papier cuisson dans le fond, puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que les inserts soient bien pris.

Ganache montée pistache: Faire fondre le chocolat blanc puis ajouter la pâte de pistache pure. Verser la crème liquide chaude dessus en une fois, en mélangeant bien, puis jouter ensuite la crème liquide froide, puis mixer au mixeur plongeant.
Filmer au contact et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (Moi, 2 heures) (ou toute une nuit). La ganache doit être bien froide (environ 5°C) avant de la monter.
Juste avant le montage, fouetter la ganache au robot avec le mascarpone froid, jusqu’à obtenir une texture bien ferme et homogène. (ajouter un peu de colorant vert pour renforcer la couleur)

Montage et décoration : Déposer une première génoise sur une assiette à gâteau, posée sur un plateau tournant. 

Entourer la base de rhodoid haut, ça aide beaucoup pour un montage propre et net.
Pocher une bordure de ganache montée sur tout le pourtour. 

Garnir le centre de ganache, déposer un insert framboise congelé au centre, puis recouvrir de ganache.
Ajouter quelques pistaches concassées, un peu de pâte à tartiner pistache (facultatif), puis placer la deuxième génoise. 

Répéter l’opération pour les autres couches.
Réserver au frais ou au congélateur environ 30 minutes pour raffermir le tout.
Recouvrir l’ensemble du gâteau d’une couche de ganache montée à la pistache. 

Lisser à l’aide d’une spatule et d'un lisseur à glaçage.
Terminer avec une bordure décorative à la poche à douille, puis garnir le dessus avec quelques framboises fraîches et des pistaches concassées.

Conservation: Ce layer cake se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couvert.

Conseils: 

Prépare les inserts framboise et la ganache la veille pour gagner du temps.
Utilise un rhodoïd pour un montage propre et net.
Retire la croûte des génoises pour une belle couleur verte.
Ne fouette pas trop la ganache pour éviter qu’elle tranche.
Ajuste le colorant vert selon l’intensité souhaitée.

Portions: 8
-Source: sweetlycakes.com

(Mots clés: dessert, gâteau, décoration, pistaches)

Pâtisserie Vickie ♥

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Livraison en ville ce matin!

Duo Nanaïmo, pour la fête des pères! 🌹🎉💙

Nanaïmo aux deux chocolats

Un vrai délices oh que miamm! 🍫🍫

Un petit nouveau dans la famille Nanaïmo, Au chocolat blanc

Fudge au chocolat 💙💛💗🍫

(Mots clés: Carrés, dessert, Nanaimo, photo, photos)