Desserts

mercredi 14 novembre 2018

Tarte aux pommes à la crème anglaise

G jamais vue une tarte disparaître aussi vite, à mon grand bonheur bien sûr!;)
Petite erreur sur la recette de leurs part..Vers la fin rendue à ''garniture'' un des ingrédients cé ''cannelle'' et dans la préparation il écrive ''sel''...Moi g mis de la cannelle et pas de sel;)

Croûte à tarte :
*1 1/3 tasse325 ml de farine tout usage Original Robin Hood®
*1/2 c. à thé2 ml de sel
*1/2 tasse125 ml de shortening Crisco® tout végétal, bien froid
*3 à 6 c. à table45 à 80 ml d’eau glacée

Garniture:

*1 œuf
*1 tasse250 ml de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

*1/2 tasse125 ml de sucre
*3 c. à table45 ml de farine tout usage Robin Hood
*1/2 c. à thé2 ml de cannelle moulue
*1/4 c. à thé1 ml de sel 
*grosses pommes (Golden Delicious, Ida Red etc.), pelées, étrognées et tranchées

Garniture du dessus :
*1/3 tasse75 ml Sucre turbiné naturel sucre à l’état brutMC
*1/4 tasse50 ml de farine tout usage Robin Hood
*1/4 c. à thé1 ml de cannelle moulue
*2 c. à table30 ml de beurre



Croûte à tarte : mélanger la farine avec le sel dans un bol moyen. Couper le shortening froid en cubes de ½ po (1 cm). Incorporer les cubes de shortening dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de petits pois. Verser la moitié de la quantité d’eau glacée recommandée sur le mélange de farine. À l’aide d’une fourchette, remuer en soulevant la farine du fond du bol jusque sur le dessus afin de répartir l’humidité également dans tout le mélange. Écraser les morceaux contre les parois du bol avec la fourchette. Ajouter davantage d’eau, 1 c. à table (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit assez humide pour se tenir ensemble lorsqu’elle est pressée. Aplatir la pâte en un disque de ½ po (1 cm) d’épaisseur et l’envelopper dans une pellicule de plastique. La réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à 2 jours afin qu’elle soit plus facile à abaisser.

Préchauffer le four à 425 °F (210 °C). 


Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu’à l’obtention d’un cercle 2 po (5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Couper l’excédent et canneler les extrémités.
Garniture : battre l’œuf dans un grand bol. Incorporer le lait évaporé, le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Ajouter les pommes et remuer. Verser le mélange de pommes dans la croûte à tarte non cuite. Déposer sur une plaque à pâtisserie pour faciliter la manutention et prévenir les déversements.
Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Baisser le feu à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Garniture du dessus : mélanger le sucre avec la farine et le sel dans un bol moyen. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Garnir la tarte partiellement cuite du mélange. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir sur une grille.                              Portions: 8
-Source: carnationmilk.ca

mercredi 7 novembre 2018

Poulet à l'étouffée


mardi 6 novembre 2018

Fudge 5 minutes



*5c. à table de beurre
*2 tasses cassonade
*1/2 tasse de lait carnation
*6c. à table de cacao
*2 tasses de sucre à glacer
*1c. à thé de vanille


Mélanger les quatre premiers ingrédients.
Bouillir 5 minutes, retirer du feu, laisser tiédir.
Ajouter 2 tasses de sucre à glacer et 1c. à thé de vanille, brasser.
Verser dans un moule beurré.
-Source: ?

lundi 5 novembre 2018

Dôme chocolat coeur coulant framboise


Mes premiers dômes, fière de mooiii beau et bon:))
Bon, maintenant conseil: je dirais de faire les dômes chocolat pas trop épais sinon difficile à casser à la cuillère, sinon le reste est parfait...Peut être faire les cubes de coulis congeler, la veille gagner du temps;)
G fais 6 dômes et il m'as rester environ 1 1/2 tasse de chantilly de trop..Donc vous pouvez en faire des verrines, moi g congeler comme crème glacer et g fais 3 petits chocolats à la chantilly..Mais sinon je dirais de vous préparer 8 à 10 dômes;)


*1 tablette de chocolat (Moi, environ 1 tasse de pépites)
*250 g de framboises (pour la chantilly) (G rajouter qq fraises pour compenser mon manque de framboises)
*30 cl de crème fleurette (Moi, crème 35%)
*50 g de sucre
Pour le coulis :
*250 g de framboises
*100 g de sucre
*10 cl d'eau (Moi, 100ml.)





Faire fondre une tablette de chocolat de votre choix, noir pour moi, au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, remplir les dômes de chocolat, et faire égoutter le surplus. Laisser refroidir 15 minutes au frigo. Renouveler l'opération et laisser refroidir 30 minutes.
Ensuite, j'ai sorti du congélateur des glaçons de coulis de framboises, fait il y a quelques mois. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Verser cette préparation sur les framboises, mixer le tout. Passer le tout au tamis, afin d'enlever les pépins. J'ai laissé les glaçons fondre, puis j'ai rempli 5 emplacements d'un moule à popcake afin de les recongeler pour ensuite les placer dans ma chantilly.
S'il reste du chocolat, ne le jetez pas ! Poser une feuille de papier sulfurisée, puis verser le reste de chocolat dessus. Bien l'étaler, puis quand il commence à refroidir, tracer des formes (triangles...) au couteau. Vous pouvez saupoudrer du sucre à barbe à papa, ou de la poudre d'amandes... Mettre au frigo. Quand il sera bien froid, le chocolat se cassera facilement.




Verser la crème dans le bol de votre robot, puis commencer doucement à fouetter, augmenter la vitesse progressivement. Quand la crème est montée, verser le sucre, puis les framboises.
Commencer le montage : si vous avez comme moi des moules à demi-sphère en silicone, je vous conseille de démouler maintenant le chocolat. Verser une bonne cuillère de chantilly au fond de la coque, puis mettre un glaçon de coulis. Finir de remplir les coques.
(Portions: Moi, 8 à 10)
-Source: cuisine.journaldesfemmes.fr

mardi 30 octobre 2018

Cupcakes vanille

Joyeuse Halloween!!
Et voilà g pris une boîte de mélange à gâteau pour les cupcakes et pour le glaçage rechercher sur mon blog ''Glaçage à petits gâteaux'' ;)



jeudi 25 octobre 2018

Gâteau au chocolat sans cuisson { facile et rapide ! }


*200 g de biscuits petit beurre (le top ce sont ceux au sel de Guérande, sinon vous pouvez mettre du beurre demi-sel à la place du beurre doux)
*100 g de chocolat noir
*300 g de beurre
*2 œufs moyens (pas des gros surtout, (de préférence bio)
*150 g de sucre en poudre
*50 g de cacao en poudre non sucré

Commencez par faire fondre ensemble le beurre le chocolat, au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir, puis ajoutez les œufs légèrement battus en omelette.
Ajoutez ensuite le sucre et le cacao en poudre. N'utilisez pas de cacao sucré, vous n'aurez pas du tout le même résultat car la teneur en cacao n'est pas comparable ! Écrasez bien la préparation contre les parois de votre récipient avec une Maryse pour éviter les grumeaux.
Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Placez des biscuits entiers au fond du moule. Cette étape n'est pas obligatoire. Souvent le chocolat passe en dessous. C'est d'ailleurs ce qu'il s'est passé quand j'ai fait la recette pour le blog. Pour éviter qu'il passe en dessous, il faut attendre que la préparation durcisse un peu avant de la verser.

Concassez le reste des biscuits et ajoutez-les à la préparation. Concassez vraiment grossièrement, il faut garder des gros morceaux. Versez la préparation dans le moule.
Placez au réfrigérateur pour 6 heures au minimum.
Portions: 8 à 10 personnes

-Source: Il était une fois la pâtisserie

Quenelles sauce Pouttanesca


J'étais dû pour publier du saler oui oui je sais;P donc voici j'avais un piment rouge entrain de rendre l'âme dans mon fridg, plus des câpres et olives à passer!! Donc recette du moment parfait:)
Les quenelles cé un peu pâteux par contre, mais bon avec la sauce et gratiner mmm..Je laisserais bouillir un bon 5 minutes de plus!..Ça me rappelle des ''Klouskys'' que vous trouverez aussi sur mon blog;)

*150 g d'eau
*150 g de lait
*80 g de beurre
*200 g de farine (Moi, 1 tasse de plus)
*3-4 œufs (Moi, 3)
*2 c.a cafe de sel
Préparation: Dans une casserole mélanger le lait, eau, beurre couper et le sel. Porter à ébullition. Quand le beurre est totalement fondu, enlever la casserole du feu. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur le feu et faire dessécher la pâte pendant 3 à 4 min en mélangeant bien. Verser la pâte dans dans un bol de votre robot. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant. Un par un. Si les œufs son gros soufis de mettre 3 œufs, il faut que la pâte soit pas trop liquide. Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Former les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe. Si non on peux le faire à la main en faisant des boudins. Par contre il faut fariner le plan de travaille. Et enlever l'excédant de la farine sur les quenelles avec un pinceau avant de les faire pocher dans l'eau. Pocher les quenelles dans l'eau frémissante. Faites attention de n'est pas trop mettre des quenelles à la fois, car ils gonflent à la cuisson et ils risque de ce coller. La cuisson est très rapide. Les quenelles sont cuite lorsque ils remontent à la surface. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les quenelles pochées dans un plat allant au four, les recouvrir d'une sauce Pouttanesca. Un peu de fromage râpé ... Enfourner pour 15 minutes environ. Vous pouvez les passer quelques instants sous le grill pour les faire gratinées.
Sauce Pouttanesca sans anchois:
*3 cuillerées à soupe d'huile d'olive                                                                                 *2 gousses d'ail écrasées                                                                                                 *1 piment rouge séché écrasé                                                                                      *500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( pour moi en boîte )                       *60 g d'olives noires dénoyautées et coupées en deux                                                    *50 g d'olives vertes dénoyautés et coupées en deux                                                        *2 cuillerées à soupe de câpres                                                                                     *un petit verre de crème fraîche liquide  (Moi, 1 tasse de crème 35%)                               *thym frais (facultative)
Préparation de la recette : Faites chauffer l'huile dans une casserole avec l'ail et le piment. Laissez cuire doucement pendant 1 min. Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, portez à ébullition puis baissez le feu. Ajouter la crème. Saupoudrer de thym frais. Laissez mijoter pendant 15 minutes environ pour obtenir une sauce onctueuse et un peu épaisse. Napper vos quenelles.                                                                        Portions: 4 -Source: Bistro de Jenna