Pâtisserie Vickie ♥

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Bonne fête, papa papi d’amour! On t’aime tous très fort! .. (L’anecdote, cé que quand mon père a vu le gâteau « Birthday Queen » que j'avais fais a ma best sœur, il m’a dit : « Et le mien avec une couronne, il est où?! » Alors, je me suis tout de suite dit : « Ah ouin, attends, j’vais la trouver ta couronne, papa! » hihiii! Voilà! )

Gâteau de fête pour Lorraine 🎉🎈🍫

Bonne fête Myriam! Tellement contente que tu aies ''adoré'' ton gâteau chocolat caramel!

(Mots clés: anniversaire, photo, photos, décoration, gâteau, dessert)

Des nouvelles! ♥

Il ne reste que 6 jours avant mon déménagement et ma nouvelle cuisine!

Mes sacs de livraison pâtisseries se sont transformés en sacs d’urgence pour cuisiner nos sucreries , sans chercher mes articles indispensables

Hâte de faire de la magie dans cette nouvelle cuisine!

(Mots clés: photo, photos)

Gâteau au fromage Funfetti

Ooh que cé à refaire 😍😋💕

et vite fait, sans cuisson en plus👌

Pour la base de biscuits

• 300 g de biscuits digestifs (Moi, chapelure Graham)
• 135 g Beurre ou tartine fondu

Pour la garniture du cheesecake

• 750 g de fromage frais entier, j’utilise Philadelphia (Moi, fromage à la crème)
• 125 g de sucre glace
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 300 ml de crème double (Moi, crème 35%)
• 50 g Vermicelles voir notes

Pour la décoration

• 200 ml de crème double (Moi, crème 35%)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1-2 cuillères à soupe de vermicelles voir notes

Pour préparer la base, utilisez un robot culinaire pour réduire les miettes en biscuits ; si vous n’avez pas de robot culinaire, écrasez doucement les biscuits avec un rouleau à pâtisserie dans un bol ou un sac congélateur
Mélangez le beurre fondu aux miettes de biscuit, puis pressez le mélange au fond d’un moule à springform de 23 cm. Mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’il prenne
Pour la garniture du cheesecake, utilisez un batteur à aliments avec un fouet ou un fouet électrique à main pour mélanger le fromage à la crème, l’extrait de vanille et le sucre glace jusqu’à ce que ce soit lisse sans grumeaux
Ajoutez la double crème, et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse et conserve sa forme. 

Vous voulez que cela arrive à un stade où vous pouvez en prendre un peu avec votre spatule ou votre cuillère, et il faut taper sur le côté du bol ou faire un léger mouvement du poignet pour enlever le mélange de la cuillère. 

Si c’est un peu désordonné et qu’il glisse directement de la cuillère sans qu’on ait besoin d’encouragement, il faut mieux mélanger
Mélangez doucement les vermicelles avec une cuillère ou une spatule
Lisser la garniture dans le moule au-dessus de la base du biscuit, puis la mettre au frigo toute la nuit, ou au moins 4 heures, pour qu’il prenne.
Retirez le cheesecake du moule et mettez-le sur votre assiette de service. 

Lissez les côtés avec un couteau à beurre pour obtenir une finition plus soignée si besoin
Pour décorer, fouetter la crème double avec le sucre glace et l’extrait de vanille, idéalement avec un fouet électrique, et faites des tourbillons de pipe tout autour du bord du cheesecake. 

Ensuite, décorez avec plus de vermicelles.
Servez immédiatement, conservez les restes au réfrigérateur et mangez dans les 2-3 jours

-Source: thebakingexplorer.com

Sauce au caramel

Caramel épais, miamm 🍞😀

Super pour napper un gâteau! 🎂

225 grammes de beurre 
400 grammes de cassonade sucre brun
250 ml de sirop de maïs ou sirop de glucose
250 ml Lait condensé sucré
30 ml de crème 35%
10 ml Essence de caramel optionnelle mais fortement recommandée
10 grammes Sel ou fleur de sel Pour un caramel salé, doubler ou même tripler la quantité (Moi, 1 c. à thé)

Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen élevé le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le lait condensé sucré. Brasser continuellement.
Lorsque tout est bien fondu, insérer un thermomètre et continuer de brasser jusqu' à ce que le mélange atteigne 238°F et retirer du feu.
Ajouter la crème, le sel et l'essence. Conserver dans un contenant au haute température (comme de pot masson par exemple).

Notes:
Conservation: 2 semaines à température ambiante, 1 mois au frigo et 3 mois au congélateur. Contenant hermétique à haute température.

-Source: Le sucre au four

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