3 Oeufs
80g Sucre (Moi, 1/3 tasse)
80g Farine (Moi, 2/3 tasse)
0,5sachet Sucre vanillé (Moi, 1 c. à thé d'extrait de vanille)
0,5sachet Levure chimique (Moi, 1 c. à thé de poudre à pâte)
1Citron (Moi, 1 c. à thé de jus de citron)
20g Beurre
1pincée Sel
=Pour la mousse et le nappage framboise :
40cl Crème fleurette (Moi, 400ml. de crème 35%)
300g Coulis de framboise (Moi, mixer 2 tasses)
50g Sucre (Moi 1/4 tasse)
9Feuilles de gélatine (Moi, 1 sachet de gélatine, diluer dans 3 c. soupe d'eau)
2Brins de menthe
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Pour la génoise, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Incorporez délicatement les blancs battus en neige avec le sel. Versez la pâte dans un moule beurré à parois amovibles.
Enfournez pendant 25 min. Laissez refroidir.
Pour la mousse, faites ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, chauffez le coulis de framboise sur feu doux.
Ajoutez la gélatine essorée puis fouettez pour bien la dissoudre.
Dans une jatte, fouettez la crème bien froide en chantilly ferme.
Incorporez le sucre puis le coulis tiédi.
Versez la mousse sur la génoise et réfrigérez 12 h.
=Pour le nappage, faites ramollir les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, chauffez le coulis de framboise sur feu doux.
Ajoutez la gélatine essorée puis fouettez.
Laissez tiédir, versez le nappage sur le gâteau et étalez-le. Réfrigérez 1 h.
Lorsque la gelée est prise, retirez les parois amovibles délicatement.
Servez le gâteau décoré de framboises fraîches et de feuilles de menthe.
Portions: 6 personnes (Moi, 8 pointes)
-Source: Femme actuel