Brioches roulées au citron et graines de pavot

Je commence à aimer faire des brioches! 

Oui, la seule de la maison à aimer le citron! 😅😁🍋🍋🍋💛

=Pour les brioches roulées:
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
2 1/4 c. à thé (cc) de levure sèche active (moi instantanée)
1 c. à thé (cc) de sucre (pour activer la levure boulangère)
2 œufs, à température ambiante
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (moitié vanille et citron)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de zeste de citron (le zeste d’environ 2 citrons)
4 3/4 tasses (570 gr) de farine (moi un peu plus au pétrissage)
1 c. à soupe de graines de pavot
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli

=Pour la garniture au citron
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre
2 c. à soupe de zeste de citron (le zeste d’environ 2 citrons)
2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
1/4 tasse (60 ml) de crème, à température ambiante (pour verser entre les brioches roulées) (moi 15% champêtre)

=Pour le glaçage au fromage à la crème
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
125 gr de fromage à la crème, à température ambiante (½ paquet de 250 gr) (Moi, 250g.)
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 c. à thé (cc) de graines de pavot
1 1/2 c. à thé (cc) de zeste de citron (le zeste d’environ ½ citron)
2 c. à thé (cc) de jus de citron, fraîchement pressé

=Pour les roulés. Dans un bol, mélanger la levure sèche active* avec 1 c. à thé (cc) de sucre et le lait chaud (mais pas bouillant), puis laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange gonfle. 

Transférer dans le bol d’un robot ménager de type KitchenAid équipé du batteur plat, puis ajouter les œufs battus, la vanille, le sucre et le zeste de citron. 

Incorporer la farine, les graines de pavot, le sel, et mélanger. 

Changer le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Tandis que le robot tourne toujours, incorporer le beurre ramolli petit à petit et pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.
Former une boule avec la pâte et la déposer dans un grand saladier aux parois huilées. Couvrir avec un torchon ou du film alimentaire et faire lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Pour la garniture au citron, mélanger le sucre et le zeste de citron du bout des doigts, jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé. 

Ajouter le jus de citron, le beurre ramolli, et mélanger.

=Pour le glaçage au fromage à la crème, placer le beurre ramolli dans un saladier et battre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Baisser la vitesse du batteur au minimum et incorporer le sucre à glacer en deux ou trois fois. Ajouter le zeste et le jus de citron, les graines de pavot (Moi, et le fromage à la crème), et bien mélanger.

=Pour assembler la recette + cuisson :
Beurrer un plat de 9 x 13 pouces (23 × 33 cm) allant au four.
Retirer la pâte du saladier, la pétrir à la main quelques secondes pour lui redonner forme, puis l’étaler sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle de 18 x 12 pouces (46 × 30.5 cm) et de 1/4 pouces (0,5 cm) d’épaisseur.
Étaler la garniture au citron sur toute la surface, à l’aide d’une large spatule, puis enrouler la pâte en un long rouleau, en partant du côté le plus long. 

Couper les extrémités pour avoir des bords réguliers. 

Ensuite, couper 12 roulés d’environ ½ pouce (3,8 cm) chacun, à l’aide d’un large couteau très aiguisé ou de fil dentaire pour éviter que les roulés ne s’écrasent à la découpe.
Placer les roulés dans le plat de cuisson et verser la crème liquide à température ambiante dans les interstices (en veillant à ne pas en verser sur les roulés). 

Couvrir le plat de film alimentaire et laisser pousser pendant une heure, ou jusqu’à ce que les roulés doublent de volume. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 

Lorsqu’il est chaud et que les roulés ont levé, enfourner pendant 20-25 minutes (moi 20 minutes), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laisser les roulés reposer 10 minutes dans le plat, puis couvrir de glaçage au fromage à la crème. Servir encore chaud. Bon appétit !
Elles se congèlent très bien!

Portions: 12
-Source: Les plats cuisinés de Esther B.

Pâtisserie Vickie ♥

                                                            Pâtisserie Vickie 💝🍓🍭

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Gâteau mousse au chocolat et fraises

Mon préféré!

Petits pains aux bananes et café 🍌🍌🍫

Commande de

Shortcake aux fraises

Entremets aux arachides, chocolat et banane

Bâtonnets de biscuits aux pépites de chocolat!

Cheesecake au Nutella

(Mots clés: dessert, gâteau au fromage, entremet, biscuit, fraise, arachide, peanut, peanuts)

Filet de porc aigre-doux à la mijoteuse

Que cé un vrai délice! 👌💘🙌😋

750 g (environ 1 2/3 lb) de filets de porc (Moi, 2)
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel au goût

Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
Dans un bol, mélanger le paprika avec la poudre d’oignons, la poudre d’ail et le piment de Cayenne.
Frotter les filets de porc avec la marinade sèche.
Dans la mijoteuse, mélanger le sirop d’érable avec le ketchup, la sauce chili, la sauce soya et la moutarde de Dijon. Saler.
Ajouter les filets de porc dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire de 6 à 7 heures (Moi, 5 heures) à faible intensité.
Retirer les filets de porc de la mijoteuse. Effilocher la viande avec deux fourchettes.
Verser la sauce contenue dans la mijoteuse dans une casserole. 

Chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
Ajouter le porc effiloché dans la casserole et remuer.

Portions: 4

-Source: recettesjecuisine.com

(Mots clés: repas, longe, longes, viande, préféré)

Gratin de macaronis au saumon

👌🍴🍴

500 ml (2 tasses) de macaronis (Moi, 4 tasses de macaroni cuits)
450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes (Moi, 1 grande canne)
375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets
375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
180 ml (3/4 de tasse) de pois verts surgelés
500 ml (2 tasses) de sauce Alfredo
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais haché
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages italiens râpés (Moi, mozzarella)

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. (Moi, rincer, égoutter.)

Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le saumon, le chou-fleur, (Moi, cuire) : le brocoli et les pois verts dans la casserole. Égoutter.

Dans la même casserole, porter la sauce Alfredo à ébullition à feu moyen.
Ajouter les pâtes, les légumes, le saumon et les fines herbes dans la casserole. 

Remuer et chauffer de 1 à 2 minutes.
Transvider la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de fromage. 

Cuire au four de 20 à 25 minutes. (Moi, ensuite j'ai faire gratiner quelques minutes.)

Portions: 4

-Source: recettesjecuisine.com

(Mots clés: repas, pâtes, poisson, sauce blanche)

Carrés au beurre d'arachide et à la confiture

Moi qui adore les desserts au beurre d'arachide! 👌

Pour la cuisson, prochaine fois, j'essaierai 35 minutes aulieu de 40 😊😉

*1 1/2 farine
*1 c. à thé de poudre à pâte
*1/2 tasse de beurre (Moi, margarine)
*1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
*1 tasse de cassonade tassée
*1/4 tasse de sucre granulé
*1 oeuf
*1/2 tasse de confiture de fraises
*3/4 tasse d'arachides rôties à sec hachées

Chauffer le four à 350ºF.
Tapisser de papier d'aluminium (Moi, papier parchemin) un moule carré de 9po. (Moi, 8 po.), en laissant dépasser le papier des côtés, vaporiser d'un enduit à cuisson.
Mélanger la farine et la poudre à pâte.
Mélanger au batteur, le beurre, le beurre d'arachide, le sucre et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. 
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Incorporer graduellement le mélange de farine, en battant bien après chaque ajout.
Verser 2/3 de la pâte dans le moule préparé, étaler pour couvrir uniformément le fond du moule.
Déposer des cuillerées de confiture combles sur la pâte dans le moule , marbrer délicatement avec la pointe d'un couteau.
Garnir de cuillerées du reste de la pâte, parsemer des arachides.
Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que un cure dent inséré au centre en ressorte propre.
(Ne pas trop cuire.) Laisser refroidir complètement.
Démouler le dessert en utilisant les poignées de papier d'aluminium avant de la couper en carrés.

Portions: 16 (Moi, 12)
-Source: Kraft

(Mots clés: déssert, peanut, peanuts, fraise, carrés)

Scone au lait de poule

 

Oui oui une dernière petite recette au

lait de poule! 👌😊💛

Ils sont très bon et pour le glaçage il était très liquide donc

possiblement mettre que 1 c. à s. de lait aulieu de 2 😉

2 tasses (500 ml) de farine
1/3 de tasse (85 ml) de sucre granulé
1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre à pâté
1/4 cuillère à thé (1,25 ml) de sel
1/4 cuillère à thé (1, 25 ml) de muscade moulue
1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
1/2 tasse (125 ml) de beurre froid coupé en petits morceaux
3/4 de tasse (190 ml) de lait de poule
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de poule pour badigeonner les scones avant la cuisson

Pour le glaçage :
1/3 de tasse (85 ml) de sucre à glacer
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait de poule

Préchauffez le four à 425°F (218°C).
Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients secs. 

Mixez pendant 3-5 secondes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez le beurre. 

Mixez pendant 3-5 secondes jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé au mélange de farine.
Ajoutez 3/4 de tasse de lait de poule. 

Mixez jusqu’à ce que le mélange forme une pâte.
Retirez la pâte du mixeur. 

Pétrissez la pâte quelques fois, incorporant tout mélange de farine qui n’aurait pas été intégré à la pâte.
Formez la pâte en un cercle de 8 pouces. Coupez en 8 parts. 

Placez chaque part sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis en silicone ou de papier parchemin. 

Les parts devraient être espacées de 1/2 pouce.
Badigeonnez le dessus des parts de lait de poule.
Enfournez pour 18-20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

Mélangez le sucre à glacer et le lait de poule.
Versez le glaçage sur les scones refroidis.

-Source: Chef cuisto

(Mots clés: dessert, Noël, biscuits, pains, scone)

Gâteau au fromage suprême

Trop bon un cheesecake! 💘

Aulieu de faire un gros gâteau de 9po., 

j'ai fais 3× de 7po. 🍒🍒💚

(Dans ce cas = 450ºF. 8 minutes/250ºF. 45 minutes)

Et si vous faites comme moi, alors je suggèrerais de 

doubler les ingrédients pour la croûte 😉

1 tasse de chapelure de biscuits Graham (Moi, 1 1/4 tasse)
3 c. à table de sucre
3 c. à table de margarine (Moi, 1/4 tasse de beurre, fondue)
4 paquets de 250g. de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
1 tasse de sucre
3 c. à table de farine
4 oeufs
1 tasse de crème sure
1 c. à table de vanille
650g. de garniture à tarte à la cerise

Mélanger la chapelure, le sucre et la margarine.
Foncer un moule à bords amovible de 9po. (22cm.).
Cuire au four 325ºF., 10 minutes.
Bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et la farine à vitesse moyenne au fouet électrique.
Ajouter les oeufs un à la fois, bien mélanger après chaque ajout.
Incorporer la crème sure et la vanille. Verser sur l'abaisse.
Cuire à 450ºF., 10 minutes. Réduire la température du four à 250ºF., prolonger la cuisson d'une heure.
Passer un couteau autour du moule, refroidir avant de démouler. Réfrigérer.
Garnir de garniture à tarte au moment de servir.

Portions: 10 à 12
-Source: Livre ''Philadelphia''

(Mots clés: dessert, cheesecake, cerises)