vendredi 23 novembre 2018

« FRITES » DE MOZZARELLA


Vraiment trop bon, cé à refaire!:)

*125 ml (1/2 tasse) de farine
*125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l'italienne
*1 oeuf
*250 g de mozzarella, coupée en bâtonnets d'environ 1 x 7,5 cm (1/2 x 3 po)
*30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive




Déposer la farine dans une assiette et, dans une autre, la chapelure. 
Dans un bol, battre l'oeuf. Fariner les bâtonnets de fromage. 
Les tremper dans l'oeuf, puis les enrober de chapelure. 
Si désiré, mettre les bâtonnets au congélateur 30 minutes pour faciliter la manipulation pendant la cuisson. Dans une grande poêle, dorer les bâtonnets de fromage dans l'huile. 
Servir chaud ou tiède, en entrée.
Portions: 4
-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: repas)

lundi 19 novembre 2018

GÂTEAU MOUSSE AU CHOCOLAT RAPIDE

Mmmm trop trop!!

-1 1/2 tasses de chapelure graham
-1/4 tasse (ou plus) de beurre fondu 
-1 1/2 paquets de fromage à la crème au chocolat
-4 carrés au chocolat sans sucre, fondus (total: 4 onces) (Moi, 6 onces)
-1/4 tasse de sucre
-3 tasses de crème fouettée Nutrifil, (il faut 3 tasses de crème déjà fouettée) 




Mélanger la chapelure et le beurre. 
Déposer dans un moule à charnière de 8po beurré. 
Bien presser. Réserver. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
Réserver. Mélanger le fromage à la crème et le sucre à l'aide d'une mixette. 
Ajouter le chocolat tiédi et bien mélanger. Ajouter la crème fouettée et mélanger à la
spatule. Déposer sur la croûte graham. 
Réfrigérer au moins 4 heures.



On peut garnir le gâteau d'une compote de fraises (faire cuire 2 tasses de fraises avec 1/4 tasse de sucre et épaissir avec de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide)

-Source: Les douceurs de Genny

(Mot clé: dessert, cheesecake, gâteau au fromage)

mercredi 14 novembre 2018

Tarte aux pommes à la crème anglaise

G jamais vue une tarte disparaître aussi vite, à mon grand bonheur bien sûr!;)

Croûte à tarte : (Moi, croûte à tarte préparée du commerce, cuire au four à 400º, 10 minutes)
*1 1/3 tasse325 ml de farine tout usage Original Robin Hood®
*1/2 c. à thé2 ml de sel
*1/2 tasse125 ml de shortening Crisco® tout végétal, bien froid
*3 à 6 c. à table45 à 80 ml d’eau glacée

Garniture:
*1 œuf
*1 tasse250 ml de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
*1/2 tasse125 ml de sucre
*3 c. à table45 ml de farine tout usage Robin Hood
*1/2 c. à thé2 ml de cannelle moulue
*1/4 c. à thé1 ml de sel 
*grosses pommes (Golden Delicious, Ida Red etc.), pelées, étrognées et tranchées

Garniture du dessus :
*1/3 tasse75 ml Sucre turbiné naturel sucre à l’état brutMC
*1/4 tasse50 ml de farine tout usage Robin Hood
*1/4 c. à thé1 ml de cannelle moulue
*2 c. à table30 ml de beurre (Moi, margarine)



Croûte à tarte : mélanger la farine avec le sel dans un bol moyen. Couper le shortening froid en cubes de ½ po (1 cm). Incorporer les cubes de shortening dans le mélange de farine, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure avec des morceaux de la taille de petits pois. Verser la moitié de la quantité d’eau glacée recommandée sur le mélange de farine. À l’aide d’une fourchette, remuer en soulevant la farine du fond du bol jusque sur le dessus afin de répartir l’humidité également dans tout le mélange. Écraser les morceaux contre les parois du bol avec la fourchette. Ajouter davantage d’eau, 1 c. à table (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit assez humide pour se tenir ensemble lorsqu’elle est pressée. Aplatir la pâte en un disque de ½ po (1 cm) d’épaisseur et l’envelopper dans une pellicule de plastique. La réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à 2 jours afin qu’elle soit plus facile à abaisser.

Préchauffer le four à 425 °F (210 °C). 


Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu’à l’obtention d’un cercle 2 po (5 cm) plus grand qu’une assiette à tarte de 9 po (23 cm). Couper l’excédent et canneler les extrémités.
Garniture : battre l’œuf dans un grand bol. Incorporer le lait évaporé, le sucre, la farine, la cannelle et le sel. Ajouter les pommes et remuer. Verser le mélange de pommes dans la croûte à tarte non cuite. Déposer sur une plaque à pâtisserie pour faciliter la manutention et prévenir les déversements.
Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Baisser le feu à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Garniture du dessus : mélanger le sucre avec la farine et le sel dans un bol moyen. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Garnir la tarte partiellement cuite du mélange. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Laisser refroidir sur une grille.                              Portions: 8
-Source: carnationmilk.ca
(Mot clé: dessert)

mercredi 7 novembre 2018

Poulet à l'étouffée


(Mot clé: viande, repas)

mardi 6 novembre 2018

Fudge 5 minutes



*5c. à table de beurre (Moi, margarine)
*2 tasses cassonade
*1/2 tasse de lait carnation
*6c. à table de cacao
*2 tasses de sucre à glacer
*1c. à thé de vanille


Mélanger les quatre premiers ingrédients.
Bouillir 5 minutes, retirer du feu, laisser tiédir.
Ajouter 2 tasses de sucre à glacer et 1c. à thé de vanille, brasser.
Verser dans un moule carré beurré.
-Source: ?


(Mot clé: carrés, dessert)

lundi 5 novembre 2018

Dôme chocolat coeur coulant framboise


Mes premiers dômes, fière de mooiii beau et bon:))
Bon, maintenant conseil: je dirais de faire les dômes chocolat pas trop épais sinon difficile à casser à la cuillère, sinon le reste est parfait...Peut être faire les cubes de coulis congeler, la veille gagner du temps;)
G fais 6 dômes et il m'as rester environ 1 1/2 tasse de chantilly de trop..Donc vous pouvez en faire des verrines, moi g congeler comme crème glacer et g fais 3 petits chocolats à la chantilly..Mais sinon je dirais de vous préparer 8 à 10 dômes;)


*1 tablette de chocolat (Moi, environ 1 tasse de pépites)
*250 g de framboises (pour la chantilly) (G rajouter qq fraises pour compenser mon manque de framboises)
*30 cl de crème fleurette (Moi, crème 35%)
*50 g de sucre
Pour le coulis :
*250 g de framboises
*100 g de sucre
*10 cl d'eau (Moi, 100ml.)





Faire fondre une tablette de chocolat de votre choix, noir pour moi, au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, remplir les dômes de chocolat, et faire égoutter le surplus. Laisser refroidir 15 minutes au frigo. Renouveler l'opération et laisser refroidir 30 minutes.
Ensuite, j'ai sorti du congélateur des glaçons de coulis de framboises, fait il y a quelques mois. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Verser cette préparation sur les framboises, mixer le tout. Passer le tout au tamis, afin d'enlever les pépins. J'ai laissé les glaçons fondre, puis j'ai rempli 5 emplacements d'un moule à popcake afin de les recongeler pour ensuite les placer dans ma chantilly.
S'il reste du chocolat, ne le jetez pas ! Poser une feuille de papier sulfurisée, puis verser le reste de chocolat dessus. Bien l'étaler, puis quand il commence à refroidir, tracer des formes (triangles...) au couteau. Vous pouvez saupoudrer du sucre à barbe à papa, ou de la poudre d'amandes... Mettre au frigo. Quand il sera bien froid, le chocolat se cassera facilement.




Verser la crème dans le bol de votre robot, puis commencer doucement à fouetter, augmenter la vitesse progressivement. Quand la crème est montée, verser le sucre, puis les framboises.
Commencer le montage : si vous avez comme moi des moules à demi-sphère en silicone, je vous conseille de démouler maintenant le chocolat. Verser une bonne cuillère de chantilly au fond de la coque, puis mettre un glaçon de coulis. Finir de remplir les coques.
(Portions: Moi, 8 à 10)
-Source: cuisine.journaldesfemmes.fr


(Mot clé: glacée, glacé, dessert, st-valentin)