🎄 Fudge de Noël 🍫

Oui, cé Nowell! 😂😊😋

3 tasses de pépites de chocolat blanc

1 boîte (14 onces) de lait condensé sucré

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Colorant alimentaire rouge et vert

1/4 tasse de paillettes de Noël (facultatif, pour la décoration)

*Préparez le moule : Tapissez un plat de cuisson de 8 x 8 pouces de papier sulfurisé, en laissant du papier supplémentaire pendre sur les côtés pour un retrait facile.

*Faites fondre le chocolat : Dans une casserole moyenne, mélangez les pépites de chocolat blanc et le lait concentré sucré.

Remuez à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.

*Colorez le fudge : Répartissez le mélange fondu uniformément dans trois bols.

Colorez un bol avec du colorant alimentaire rouge et un autre avec du colorant alimentaire vert, en laissant le troisième bol nature. (Moi, j'ai mis tout le fudge blanc dans le moule, mis quelques gouttes de colorant et j'ai fais des marbrures avec un cure dents.)

*Superposez le fudge : Versez le mélange de fudge rouge dans le moule préparé, en l'étalant uniformément.

Ensuite, superposez le fudge nature sur le rouge, suivi du fudge vert.

Mélangez délicatement les couches à l'aide d'un couteau pour obtenir un effet marbré.

*Ajoutez des pépites : si vous en utilisez, saupoudrez les sur le dessus pendant que le fudge est encore chaud.

Réfrigérer : Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que le fudge soit ferme.

Une fois pris, sortez le fudge du moule à l'aide du papier sulfurisé et coupez le en petits carrés.

Temps de préparation : 10 minutes (plus le temps de refroidissement) |

Temps total : 2 heures 10 minutes | Portions : 24 pièces

*Conseils : Pour une saveur différente, ajoutez quelques gouttes d'extrait de menthe poivrée au mélange de fudge.

Conservez le fudge dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Portions: 24 (Moi, 16)

-Source:

(Mots clés: dessert, carrés, fudges)

Pâtisserie Vickie ♥ Bonne Halloween! 🎃

 

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Cupcakes cerveaux aux cerises

Bonne Halloween!

🎃💛Mon Garfield du matin

(Mots clés: photo, photos, activité, dessert, gâteau, gâteaux, confiture, cerise, décoration)

Nouveaux livres! 🎈🎉

Je vous présente mes nouveaux livres de recettes

reçus à ma fête, de la part de mon fils! 🎈🎉

Je t'aime mon garçon 💙

Merci à mes enfants, d'avoir rendu cette journée magnifique 😍😎

(Mots clés: photo, photos, livre, achat, achats)

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Mon 1e gâteau de la mer 💚🐢🐢

Faisais longtemps je voulais le faire celui là 😃😍💙

Gâteau roulé aux Smarties! 💛💜💙💚

(Mots clés: dessert, fête, anniversaire, rouler, chocolat, décoration)

Ganache montée chocolat blanc et vanille

 👌

Ingrédients pour environ 500 g de ganache montée chocolat blanc et vanille :

*1 gousse de vanille (-10% avec le code CHRISTELLE10, il s'agit de vanille de très bonne qualité mais vraiment pas chère)
*10 cl + 18 cl de crème liquide entière (pas de crème allégée, ça ne marchera pas !)
*200 g de chocolat blanc (le chocolat blanc Zéphyr est très bien, moins sucré que ceux du commerce et à un prix correct. Si ça vous intéresse, vous pouvez compléter ce formulaire, et je vous enverrai un bon de 5 € sur la boutique Guy Demarle pour en acheter (seulement si vous êtes nouveau client)).

Commencez par ouvrir une gousse de vanille en deux. Évidemment, pour une telle recette, il faut de la vanille de qualité. Je vous conseille celle de David Vanille les yeux fermés. J'ai testé quasiment tout le catalogue et les gousses sont grandes, bien charnues et humides, aucun rapport avec la vanille de supermarché pour un prix quasi équivalent. De plus, vous pouvez bénéficier de -10% avec le code CHRISTELLE10 pour votre première commande. Faites le plein et mettez au congélateur, ça se garde très bien ! Grattez les graines et placez les graines + la gousse dans une casserole avec 10 cl de crème liquide. Faites chauffer, puis laissez infuser une heure hors du feu. Plus longtemps vous laisserez infuser, plus la ganache aura le goût de vanille. Ôtez la gousse de la casserole et refaites chauffer la crème.
Faites fondre le chocolat blanc. Versez la crème vanillée sur le chocolat blanc fondu, en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout. C'est important ici de mélanger avec une maryse ou une cuillère en bois car on ne veut surtout pas incorporer d'air. On veut créer une émulsion, c'est-à-dire mélanger ensemble deux liquides qui normalement ne devraient pas se mélanger.
Pour info, la technique du mélange en trois fois a été mise au point par Frédéric Bau, chocolatier chez Valrhona.

Ajoutez ensuite les 18 cl de crème liquide froide, en 2 fois. On aurait très bien pu tout faire chauffer, mais comme le but est ensuite de refroidir la ganache pour pouvoir la monter, on gagne du temps à faire comme ça.
Filmez au contact (en collant le film à la ganache) et placez au moins 2 heures au réfrigérateur. Si vous pouvez la laisser toute une nuit, c'est l'idéal.
N'hésitez pas à placer aussi votre fouet et la cuve du robot au réfrigérateur. La ganache montera mieux si tout est bien froid.
Fouettez ensuite la ganache à vitesse moyenne (je mets sur 3) ou lente pendant 10 minutes environ. Il faut prendre son temps car on veut ici incorporer un maximum d'air.
La ganache doit doubler de volume, voire tripler, et doit tenir toute seule sur votre fouet. 

J'ai raté ma ganache, pourquoi et comment la rattraper ?
Si votre ganache tranche (granule), c'est soit :
parce que vous l'avez fouettée trop vite
parce que vous l'avez fouettée trop longtemps
parce qu'elle n'était pas assez froide

Vous pouvez la rattraper en la refaisant fondre, puis en la replaçant 24 heures au réfrigérateur. Vous la remontez en changeant ce qui n'allait pas, et ça devrait marcher !

-Source: iletaitunefoislapatisserie.com

(Mots clés: dessert, décoration, glaçage)

Tarte crumble aux framboises et rhubarbe

Ma première tarte à la rhubarbe yéy! 😀💗

La rhubarbe et les fraises ensemble, super 👌

1 abaisse de tarte non cuite 
2 tasses de framboises surgelées (Moi, fraises)
3 tasses de rhubarbe surgelée
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de gruau
1/4 tasse de cassonade
2 c. soupe de margarine molle
1/2 c. thé de cannelle

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade, la margarine et la cannelle à l'aide d'un coupe-pâte. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les fruits, le sucre et la fécule de maïs. 
Verser le mélange de fruits dans l'abaisse non cuite. 
Répartir le mélange de farine sur le dessus de la tarte.
Cuire au four à 400°F pendant 20 minutes, puis à 350°F pendant 40 minutes.

-Source: katiaaupaysdesmerveilles
6-8 portions

(Mots clés: dessert, framboise, fraise, rhubarbes, avoine)

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Gâteau Sunday

Cupcakes à la vanille et glaçage crème au beurre 

Fudge Cherry Blossom

Gâteau aux carottes

(Mots clés: carrés, dessert, carotte, cerise, cerises, noix de coco, coconut, gâteaux, fête, anniversaire)