Cupcakes pomme-caramel

Pour le temps des fêtes! 

Joyeux Noël 🎄🎅

Cupcakes à la vanille:
*1 3/4 tasses de farine tout usage
*1 cuillère à thé de poudre à pâte
*1/4 de cuillère à thé de sel
*3/4 de tasse de beurre, ramolli (Moi, margarine)
*1 tasse de sucre
*1 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
*3 oeufs
*1/2 tasse de lait

Garniture pomme caramel:
*4 pommes Granny Smith
*2 cuillères à table d'eau
*1 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
*3 cuillères à table de cassonade
*1/2 tasse de dulce de lèche (Moi, Caramel)

Glaçage au caramel:
*1 tasse de beurre, à température ambiante (Moi, margarine)
*1 tasse de dulce de lèche (Moi, Caramel)
*3 à 4 tasses de sucre en poudre (+ ou - selon la texture désirée)

Cupcakes à la vanille:
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Chemiser 14 empreintes (Moi, 20) de moules à muffins de coupes de papier. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique.
Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Répartir la pâte dans les moules en prenant soin de ne pas remplir plus qu'aux 2/3.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.
Placer les cupcakes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de garnir et de glacer.

Garniture pomme-caramel:
Peler les pommes et les couper en petits cubes.
Déposer ensuite les morceaux de pomme dans une casserole avec l'eau.
Chauffer les pommes sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles forment du liquide et se mettent à bouillir.
Ajouter alors la cassonade et la cannelle et poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient tendres et le liquide, évaporé (ajouter de l'eau au besoin en cours de cuisson si ça colle).
Remuer toujours délicatement pour ne pas briser les pommes ou faire de la compote.
Retirer du feu et verser dans un bol.
Laisser refroidir 15 minutes, puis ajouter le dulce de lèche et remuer pour bien enrober les pommes.
Laisser refroidir complètement.

Donne: 14 (Moi, donne: 20)
-Source: Jasmine cuisine

(Mots clés: gâteau, gâteaux, dessert, pomme)