Sauce au caramel

Caramel épais, miamm 🍞😀

Super pour napper un gâteau! 🎂

225 grammes de beurre 
400 grammes de cassonade sucre brun
250 ml de sirop de maïs ou sirop de glucose
250 ml Lait condensé sucré
30 ml de crème 35%
10 ml Essence de caramel optionnelle mais fortement recommandée
10 grammes Sel ou fleur de sel Pour un caramel salé, doubler ou même tripler la quantité (Moi, 1 c. à thé)

Dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen élevé le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le lait condensé sucré. Brasser continuellement.
Lorsque tout est bien fondu, insérer un thermomètre et continuer de brasser jusqu' à ce que le mélange atteigne 238°F et retirer du feu.
Ajouter la crème, le sel et l'essence. Conserver dans un contenant au haute température (comme de pot masson par exemple).

Notes:
Conservation: 2 semaines à température ambiante, 1 mois au frigo et 3 mois au congélateur. Contenant hermétique à haute température.

-Source: Le sucre au four