Omelette au cheddar et à la tomate, cuite au four

Toujours bon une Frittata, 

surtout avec des tomates et du bacon 👌

(Par contre, perso, je laisserais faire la farine,

et de faire comme je fais habituellement, donc juste rajouter 

les échalotes et tomates tel quel😉)

*8 tranches de bacon, hachées (Moi, 4)
*1/4 tasses échalotes tranchées
*3/4 tasse tomates épépinées, coupés en dés
*1 c. à s. farine
*1/2 c. à thé sel
*6 oeufs
*1 tasse de lait
*1 1/4 tasse fromage cheddar canadien râpé, divisé (Moi, Mozzarella)
*1 c. à s. fromage parmesan canadien râpé

Préchauffer le four à 350ºF. (180ºC.). Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter et le réserver.
Dans la poêle, réserver 1 c. à s. de graisse de cuisson. 
Y faire cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter les tomates.
Saupoudrer de farine et de sel, remuer délicatement pour bien mélanger.
Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs.
Incorporer le lait, puis ajouter la préparation aux légumes, 1 tasse de cheddar et le bacon cuit.
Verser dans un moule graissé d'une contenance de 2L, de forme rectangulaire et peu profond.
Parsemer de parmesan.
Faire cuire au four 25 minutes. (Moi, 10 minutes de plus).
Sortir du four et parsemer l'omelette du reste de cheddar.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Portions: 4
-Source: Livre ''Cuisine facile''

(Mots clés: repas, déjeuner, échalote, recette rapide)