Galettes aux patates

*5 à 6 pommes de terre en purée
*2 c. à soupe de beurre (Moi, margarine)
*2 œufs
*3 tasses de farine
*1/2 oignons émincé
*sel et poivre au goût
(*Moi, j'ai ajouter un peu d'épinards)

Mettre les pommes de terre en purée, ajouter le beurre, œufs, oignon, sel et poivre.
Ajouter assez de farine pour faire une belle pâte, abaisser.
Découper à l'emporte pièce et cuire dans un poêlon de fonte légèrement graissé.
Retourner une fois.
Cé prêt quand c'est doré des deux cotés.

-Source: Livre Cuisine québécoise

(Mots clés: croquettes, repas, épinard, déjeuner, recette rapide)