*1 brocoli, coupé en
petits bouquets
*5 ml (1 c. à thé) d'huile
de sésame grillé
*60 ml (1/4 tasse) d'huile
végétale
*1/2 poivron rouge, coupé
en julienne
*1/2 poivron jaune, coupé
en julienne (Moi, 1 piment orange)
*1 petit oignon, tranché
*Le zeste râpé d'une orange
*Le zeste râpé d'une lime (Moi, 1 c. à soupe de jus de citron)
*2 gousses d'ail, hachées
*15 ml (1 c. à soupe) de
gingembre frais, haché
*30 ml (2 c. à soupe) de
citronnelle fraîche, hachée finement
*454 g (1 lb) de steak de
boeuf dans lintérieur de ronde ou haut de surlonge, émincé
*15 ml (1 c. à soupe) de
vinaigre de vin blanc (Moi, remplacer par le mélange de vinaigre blanc et vin blanc)
*60 ml (1/4 tasse) de
sauce soya
*15 ml (1 c. à soupe) de
mélasse
*Sel et poivre
Garniture (Facultatif) :
*60 ml (1/4 tasse) de
persil plat, ciselé
*2 oignons verts, émincés¸
*15 ml (1 c. à soupe) de
gingembre mariné (à sushi), haché
Dans un wok ou dans une
grande poêle, sauter le brocoli dans l'huile de sésame et 30 ml
(2 c. à soupe)
d'huile végétale environ 3 minutes.
Ajouter les poivrons, l'oignon et
poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient al dente, soit environ
4 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Dans le même wok, faire
revenir les zestes d'orange et de lime, l'ail, le gingembre et la citronnelle
30 secondes dans le reste d'huile.
Ajouter le boeuf et le faire dorer à feu
vif. Ajouter le vinaigre, la sauce soya et la mélasse.
Porter à ébullition et
ajouter les légumes. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Délicieux avec
des nouilles de riz.
(Moi, j'ai servis sur un riz blanc).
Garniture : Placer
tous les ingrédients sur une petite assiette de service.
Servir à part comme
condiment.
Portions: 4
-Source: ricardocuisine.com
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