Sauté de boeuf à la citronnelle

*1 brocoli, coupé en petits bouquets

*5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé

*60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale

*1/2 poivron rouge, coupé en julienne

*1/2 poivron jaune, coupé en julienne (Moi, 1 piment orange)

*1 petit oignon, tranché

*Le zeste râpé d'une orange

*Le zeste râpé d'une lime (Moi, 1 c. à soupe de jus de citron)

*2 gousses d'ail, hachées

*15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché

*30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle fraîche, hachée finement

*454 g (1 lb) de steak de boeuf dans lintérieur de ronde ou haut de surlonge, émincé

*15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc (Moi, remplacer par le mélange de vinaigre blanc et vin blanc)

*60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

*15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

*Sel et poivre

Garniture (Facultatif) : 

*60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé

*2 oignons verts, émincés¸

*15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné (à sushi), haché

 

Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le brocoli dans l'huile de sésame et 30 ml 

(2 c. à soupe) d'huile végétale environ 3 minutes. 

Ajouter les poivrons, l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient al dente, soit environ 4 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

Dans le même wok, faire revenir les zestes d'orange et de lime, l'ail, le gingembre et la citronnelle 30 secondes dans le reste d'huile. 

Ajouter le boeuf et le faire dorer à feu vif. Ajouter le vinaigre, la sauce soya et la mélasse. 

Porter à ébullition et ajouter les légumes. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. 

Délicieux avec des nouilles de riz. 

(Moi, j'ai servis sur un riz blanc).

Garniture : Placer tous les ingrédients sur une petite assiette de service. 

Servir à part comme condiment.

Portions: 4

-Source: ricardocuisine.com

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