Truffes blanches aux noix de macadam et coco

Ganache:
*225 g (8 oz) de chocolat blanc, haché
*60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
*15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs incolore
*30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli (Moi, margarine)
*35 noix de macadam (1 contenant d’environ 180 g) (Moi, 23)

Enrobage:
*140 g (5 oz) de chocolat blanc fondu
*250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

Ganache:
Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec la crème et le sirop de maïs. Incorporer le beurre et bien mélanger.
Transvider dans un plat en verre carré d’environ 20 cm (8 po) pour que la ganache refroidisse plus rapidement. 

Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme, mais malléable.
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
À l’aide d’une cuillère, prélever environ 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de ganache pour chaque truffe et y insérer une noix de macadam. 

Façonner en boules dans la paume de la main et les déposer sur la plaque. 

Réfrigérer environ 30 minutes.

Enrobage:

Dans un bol au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat. 

Laisser tiédir légèrement.
Placer la noix de coco sur une grande assiette.
Pour cette étape, porter un gant en latex si désiré. 

Tremper légèrement une truffe dans le chocolat et la faire rouler dans la main pour bien l’enrober d’une fine couche de chocolat. 

Rouler la truffe dans la noix de coco et déposer sur la plaque. 

Répéter avec le reste des truffes. 

Laisser prendre environ 2 heures ou toute une nuit à la température ambiante. 

Conserver dans un contenant hermétique environ 3 semaines.

Portions: 35 boules environ (Moi, 23)
-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: dessert, coconut, truffe, mais)

Poulet campagnard mijoté à la française

La plupart de mes recettes je l'ai prends sur le net, 

je dois avoir 15 000 recettes dans mes favoris! 😜

Et je pense pas toujours prendre le temps de chercher dans mes livres!..

Pourtant moi qui adooore les livres de recettes mais quand ont cherche 

par ingrédients ça vas plus vite sur le net.. 

Mais bref, de les feuilletés m'as donner envie d'en faire 

eee plusieurs hihii 😄

Donc je vais avoir le plaisir de vous présenter quelques un de mes livres de recettes 

dans les prochaines semaines 💛

Merciii M'man!.. J'ai enfin tester une recette de mon livre 

que tu m'avais acheter en cadeau!♥ 

Et ont a tous adorer!..

*1 oignon moyen, haché 
*4 carottes en tranches de 1/4 de pouce (Moi, 2)
*4 branches de céleri tranchées 
*6 à 8 poitrines de poulet désossées et sans peau (Moi, 4)
*1 c à thé d'estragon séché (Moi, ciboulette) 
*1 c à thé de thym séché 
*set et poivre noir 
*1 boîte de 10 onces de crème de poulet condensé non diluée 
*1 sachet de soupe à l'oignon 
*1/3 de tasse de vin blanc ou de jus de pomme 
*2 cuillères à table de fécule de maïs (Moi, 1c. à s.)
*Riz cuit chaud (Moi, pommes de terre)



Mettez l'oignon, les carottes et le céleri dans la mijoteuse . 
Disposez le poulet sur les légumes . 

Saupoudrez l'estragon, le thym, le sel et le poivre. 

Versez la crème de poulet sur la volaille. 

Saupoudrez le mélange de soupe à l'oignon déshydraté . 

Couvrez et cuisez à intensité élevée pendant 3 ou 4 heures, en brassant une fois durant la cuisson. 

Mêlez le vin et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse . Ajoutez à la mijoteuse en brassant . 
Cuisez à découvert 15 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce . 
Servez sur le riz.(Moi, pommes de terre)

Donne: 6 à 8 portions
-Source: Livre ''Le grand livre de la mijoteuse'' 

(Mots clés: viande, repas, carotte, l'oignons, patates)

Rouleaux de printemps César

Pour ma part, rien à faire la feuille caoutchouc mmm nop.. 

Malgré le bon choix d'ingrédients.. 
Mais! pour ceux qui aime, cé une bonne recette à essayer 😉
Malgré j'ai trouver des recettes ''frits'' et faut je passe mes feuilles de riz 

donc cé à tester dans les prochains jours! 

Vinaigrette césar:

*1 jaune d’œuf

*15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

*1 petite gousse d’ail, hachée finement (Moi, 1/2 c. à thé de purée d'ail)

*180 ml (3/4 tasse) d’huile de canola  (Moi, me restais 1/2 tasse)

*5 ml (1 c. à thé) de câpres, hachées

*10 ml (2 c. à thé) de pâte d’anchois

*55 g (3/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement

Rouleaux:

*85 g (1 1/2 tasse) de pain blanc coupé en dés (2 tranches de pains)

*15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

*180 g (4 tasses) de laitue romaine émincée

*215 g (1 1/4 tasse) de poulet cuit effiloché

*3 tranches de bacon, cuites et hachées (Moi, 6)

*6 feuilles de riz de 23 cm (9 po) de diamètre

Vinaigrette César:

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail au fouet. Ajouter le premier tiers de l’huile, goutte à goutte, en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en filet. Ajouter les câpres, la pâte d’anchois et le parmesan. Saler légèrement et poivrer. Réserver.

Rouleaux:

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans l’huile. 

Laisser tiédir les croûtons.

Dans un grand bol, mélanger la laitue, le poulet, le bacon et les croûtons. 

Ajouter la moitié de la vinaigrette César à la salade.

Dans une assiette creuse remplie d’eau chaude, tremper une feuille de riz à la fois

pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’elle s’assouplisse. 

Retirer de l’eau. Égoutter

sur un linge sec et déposer sur une surface propre et lisse.

Répartir 3/4 tasse de salade sur le premier tiers de la feuille.

 Rabattre les deux côtés de

la feuille vers le centre. Rouler fermement la feuille pour bien 

emprisonner la garniture.

Couvrir le rouleau d’un linge humide pendant la préparation des autres rouleaux.

Poursuivre avec le reste des ingrédients.

Servir les rouleaux avec le reste de la vinaigrette César.

Portions: 6

-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: repas, citrons, salade)

Pétoncles poêlés avec Fettucini au bacon sauce à la crème

Mega wow, trop boonnn! 😍

*24 gros pétoncles

*2 gousses d'ail hachées finement (Moi, 1 c. à thé de purée d'ail)
*4 c. à soupe  d’huile d'olive extra vierge
*1 tasse (250 ml) de crème 35 % 
*1/2 tasse (125 ml) bouillon de poulet 
*1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec
*6 tranches de bacon cuit croustillant
*2/3 tasse (160 ml) de fenouil finement haché (si fenouil frais ne est pas disponible, vous pouvez remplacer 1/2 c. à thé  (cc) de graines de fenouil séché) (Moi, Roquette)
*Sel et poivre au goût
*350 gr. paquet de pâtes Fettucini (pour 4 personnes)

Faire cuire les pâtes et mettre de côté.
Couper le bacon en petits morceaux et les faire frire dans un poêlon et mettre de côté sur un papier absorbant. 

Dans le même poêlon garder un peu de gras de bacon, faite revenir ail, fenouil jusqu’à ce que le fenouil commence à ramollir.
Ajouter le bouillon de poulet et le vin et réduire environ de moitié avant d’ajouter la crème. Ensuite, ajouter le bacon et assaisonner avec le sel et poivre. 

Ajouter les pâtes à la sauce.
Dans un poêlon à fond épais mettre huile d’olive sur un feu moyen-élevé.
Saler légèrement et poivrer les pétoncles et les saisir dans la poêle chaude pour seulement environ 2 minutes de chaque côté. 

Saisir les pétoncles quelques-unes à la fois.
Servir les pétoncles sur le Fettucini et la sauce.
Garnir de feuilles de fenouil hachées et du bacon.

Portions: 4
-Source: Les plats cuisinés de Esther B.

(Mots clés: repas, pétoncle, recette rapide)

Wok de canard et ses légumes craquantes

• 2 magrets de canard (Moi, 420g.)
• 250 g de pousse de soja frais (Moi, 300g. fèves germées)
• 250 g de carottes jaunes
• 200 g de petits pois à écosser
• 4 champignons de Paris
• 1 botte des oignons avec du vert
• 2 gousse d'ail (Moi, purée d'ail)
• 1 c.à.soupe de miel
• 2 c.à. soupe de sauce soja
• 1 c.à.soupe de sauce huitre
• 3 c.à.soupe d'huile d'arachide
• 1 c.à.soupe d'huile de sésame
• poivre
• sucre (Moi, cassonade)
• piment de cayenne (Moi, aneth)

Retirez le gras de magret de canard à moitié. Tranchez la viande en languettes de 1 cm d'épaisseur. Dans un saladier, versez l'huile de sésame, la moitié de la sauce soja, sauce aux huitres, miel et poivrez. Ajoutez la viande, mélangez soigneusement. Couvrez et laissez mariner à température ambiante. Découper toutes les légumes. Tailles en fines tranches les champignons. Écosser les petits pois. Couper les carottes jaunes en demi tranches et l'oignons avec les tiges vertes. Éplucher l'ail et écraser-le. Dans un Wok faites dorer le canard avec les oignons et l'ail. Arrosez avec la sauce soja restante et l'huile de sésame. Retirez du Wok. Ajouter les légumes (sans les pousses de soja) saupoudre de sucre roux. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 3 min. Remuez et assaisonner de piment de Cayenne. A la fin ajouter la viande et les pousses de soja frais. Servir avec les nouilles chinoises ou du riz blanc nature. 

-Source: Bistro de Jenna

(Mots clés: chinois, repas, poulet, carotte, champignon, d'arachides)

Canard entier laqué à l’érable

Mon 1e canard, super bon!!!

J'adore les épices et le petit goût subtile sucrée du sirop d'érable 🤎

*canard entier Pékin nettoyé et lavé

*2 tasses de vinaigre blanc

Marinade :

*4 c. à s. de sirop d’érable

*4 c. à s. de sauce de soya

*1 c. à s. de vinaigre de riz

*4 c. à s. d’eau froide

*2 c. à s. de 5 épices (Moi, 1 c.à s. de persil+1 c.à s. de romarin)

*3 oignons hachés finement (Moi, m'en restais 1)

*4 gousses d’ail écrasées

*4 c. à s. de gingembre frais (Moi, coriandre)

*Sel et poivre

Dans une grande casserole, mettre le canard entier. 

Couvrir d’eau froide et ajouter le vinaigre blanc. 

Porter à légère ébullition pendant 20 minutes à feu moyen. 

Retirer le canard et sécher le à l’aide d’un papier absorbant. 

Pendant ce temps, dans un mixeur, mettre tous les éléments de la marinade. 

Bien mixer le tout afin d’obtenir une pâte homogène. 

À l’aide d’une fourchette, piquer la peau et la chair du canard. 

À l’aide d’un pinceau, badigeonner le canard, l’extérieur et l’intérieur, avec la moitié de la marinade. 

La pâte restante doit être conservée et servira au moment de la cuisson. 

Envelopper le canard avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant minimum 8 heures (Moi, 1 heure) . 

Ôter la pellicule plastique puis placer le canard dans un plat légèrement huilé et allant au four. Cuire au four chaud pendant 1 heure 30 à 325 F (retourner à mi-cuisson) puis monter le four à 400 F pendant encore 10 minutes en le retournant après 5 minutes. 
Pendant la cuisson, badigeonner le canard avec le reste de la sauce toutes les 15 minutes (Moi, 3 fois durant la cuisson). 

Découper le canard en tranches et le servir avec du riz blanc et de la sauce hoisin mélangée avec un peu de sauce soya.

-Source: Apollo recettes

(Mots clés: viande, repas, érable, poulet)

Nutella Cheesecake de Nigella

Mon fils à décider de me faire la surprise d'une grosse épicerie mais 

à condition que je lui fasse son gâteau préférée! 🍫🤎

Cé aussi celui qu'il me demande chaque année comme gâteau de fête!..

De l'épicerie pour moi, cé comme Noël! 😀

Tout comme, quand mon chum me dit dans l'allée d'ingrédients à desserts 

''Prends c'que tu veux''..Youpiii ♥

Dans le top 5 des cheesecakes, l'extase et je dirais même que cé le seule 

que je fais à répétition hihii! 

Testing et découverte : Nutella Cheesecake de Nigella (testingetdecouverte.blogspot.com)

(Mots clés: gâteau au fromage, dessert, préféré, chocolat)