Salsa

Yesss de la salsa maison, très bon et à refaire ♥

Agréablement surprise.. 

Merciii Mélanie pour la recette!..
Et merciii à ma voisine Claire pour toute cé belles tomates de son jardins!🍅🍅 

*2 cuil. à soupe d'huile d'olive
*5 gousses d'ail hachées (Moi, 1 c. à table de purée d'ail)
*2 tasses d'oignons en dés
*2 tasses de poivrons verts en dés
*1 piment jalapeño haché finement (Moi, un peu de sauce tabasco, comme suggérer par Mélanie et bonne idée;)
*6 tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
*2 tasses de jus de tomate 
*1 cuil. à soupe  de vinaigre de vin blanc
*3 cuil. à soupe de coriandre fraîche, hachée
*Sel
*poivre

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'ail, les oignons, les poivrons et le piment jalapeño à couvert pendant 5 minutes, en brassant souvent.

Ajouter les tomates, le jus de tomate et le vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 25 minutes, en brassant de temps à autre.
Retirer la casserole du feu. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. 

Prélever 2 tasses de la salsa, puis la passer au mélangeur à main.

Remettre dans la casserole et mélanger. Réserver au chaud.

Donne: 4 pots de 2 tasses de salsa. (Moi, 2 pots masons de 2 tasses, bien remplie)

-Source: Tous à vos chaudrons!

(Mots clés: repas, trempette, collation (dessert), piments, tostitos, poivron)

Pilons de poulet de Susan

*1/3  tasse (80 ml) de sirop d’érable
*1/3  tasse (80 ml) de ketchup
*2 c. à soupe de sauce chili
*2 c. à soupe de miel
*2 c. à soupe de sauce bbq
*2 c. à soupe de sauce soya
*2 gousses d’ail
*10 pilons de poulet

Tout mélanger, cuire au four environ 45-50 minutes. (Moi, à 375ºC.)
Badigeonner pendant la cuisson, garder le restant de la marinade, et faire cuire suffisamment pour servir en sauce d'accompagnement.

Portions: 3 à 4
-Source: Les plats cuisinés de Esther B.

(Mots clés: viande, repas, érable, barbecue)

Velouté de tomates fraîches

*1 c. à soupe huile de noix de coco 

*1 oignon haché finement

*2 carottes en rondelles (ou 1 tasse)

*6 tomates tranchées

*3 gousses d’ail hachées

*3 tasses bouillon de légumes (Moi, bouillon de poulet)

*2 c. à thé cassonade

*2 c. à thé basilic

*1 c. à thé origan

*1 c. à th sel ET poivre

*3 c. à soupe levure nutritionnelle (levure alimentaire) (Moi, poudre à pâte)

*1/2 tasse couscous israélien (pourrait aussi être orzo)

*1/2 tasse Belsoy (crème de soya) (Moi, crème 35%)

Faites fondre 1 c. à soupe d’huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen.

Y ajouter l’oignon ainsi que les carottes en rondelles et faites revenir jusqu’à coloration en remuant à l’aide d’une cuillère de bois.

Ajouter les tomates tranchées et les gousses d’ail hachées puis poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire.

Mouiller avec le bouillon de légumes puis ajouter le reste des ingrédients SAUF le Belsoy (Moi, sauf crème 35%) (vous le mettrez à la fin seulement).

Porter à ébullition à feu vif puis diminuer le feu à moyen doux et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté des carottes et des autres légumes.

Passer le mélange au mélangeur (blender) jusqu’à texture lisse puis remettre dans la casserole, allumer votre feu à doux puis ajoutez-y le Belsoy (Moi, la crème 35%). 

Poursuivre la cuisson 2 minutes puis servir immédiatement.

Portions : 6

-Source : Ma cuisine de tous les jours

(Mots clés: repas, soupe, tomate, carotte, recette rapide)

Muffins à la citrouille et à la mélasse

*1-1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
*1/2 tasse (45 gr) de gruau (flocons d'avoine)
*1/2 tasse (20 gr) de son de blé (Moi, gruau)
*2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
*1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
*1/4 c. à thé (cc) de gingembre moulu
*3/4 tasse (180ml) de purée de citrouille maison ou  (voir note)
*3/4 tasse (180 ml) de lait
*1/2 tasse (100 gr) de sucre
*1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé fondu (Moi, margarine)
*2 oeufs
*3 c. à soupe de mélasse

Placer la grille au centre du four.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Chemiser 12 moules à muffins de cassolettes en papier ou en silicone.
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste pour humecter la farine.
Répartir la pâte dans les moules.

Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. 
Note: Si vous ne trouvez pas de purée de citrouille pure, vous pouvez utiliser une préparation pour tarte à la citrouille, mais il vous faudra retirer la cannelle, la muscade et le gingembre de la recette, cette préparation étant déjà assaisonnée.

Portions : 12

-Source : Les plats cuisinés de Esther B.

(Mots clés: dessert, gâteau, gâteaux, déjeuner, Halloween, citrouilles, avoine, cupcakes)

Mini-croque-monsieur

*1 baguette (350 g), coupée en 32 tranches (Moi, tranches de pains coupés en deux)

*8 tranches de jambon Forêt-Noire (138 g), coupées en quatre

*1 paquet (300 g) de fromage suisse Au gratin râpé Cracker Barrel

Fixer une grille du four à 3 po de l'élément et fixer la seconde au centre du four. 

Chauffer le gril.

Disposer les tranches de pain, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie à rebords vaporisée d'un enduit à cuisson, puis les faire griller sur la grille du haut de 4 à 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Sortir la plaque du four et retourner les tranches.

Les garnir du jambon et du fromage.

Faire griller les mini-croque-monsieur sur la grille centrale de 2 à 3 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Portions : 16 portions de 2 tranches de pain garnies (50 g) chacune

-Source : kraftcanada.com

(Mots clés: repas, recette rapide)

Rôti de palette à la bière

 

*1 rôti de 2 lb de bas de palette
*1 1/2 tasse  de bière rousse (Moi, bière blonde)
*2 cuillères à soupe d'huile d'olive
*2 oignons, tranchés
*4 carottes, en rondelles
*1/2 navet, en cubes
*2 gousses d'ail hachées finement (Moi, 2 c. à thé de purée d'ail)
*1/4 cuillère à thé de poivre
*1/2 cuillère à thé d'épices à steak
*1 anis étoilé ou 1 c. à thé de graines de carvi (facultatif)
*1 cuillère à soupe comble de concentré de tomate (pâte de tomate)

 

Dans un grand poêlon ou une casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, les carottes et le navet 3 minutes.

Ajouter l’ail et cuire 1 min. Transférer dans le récipient de la mijoteuse avec l'ail.

Dans le poêlon, faire revenir la pièce de viande des deux côtés.

Déposer sur les légumes.
Dans le poêlon, verser la bière, le poivre, l'anis étoilé et le concentré de tomate et porter à ébullition.

Verser sur la viande dans la mijoteuse et refermer le couvercle.

Faire mijoter à température maximale durant 2 h, (Moi, 1h.) puis réduire le feu et mijoter encore.

Comme Isabelle j’ai fait cuire 8 heures à low à la mijoteuse. (Moi, 6h)

 Source : Viens te faire plaisir

(Mots clés: viande, repas, carotte, navets)

Club sandwichs déjeuner

Moi j'ai fais des portions pour 3 personnes, donc j'ai diminuer les quantités 💚

*18 tranches de bacon (environ 1 paquet de 454 g / 1 lb)

*12 oeufs, légèrement battus

*180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise

*Sel et poivre

*18 tranches de pains blanc carré

*18 tranches de tomate

*12 feuilles de laitue Boston

*Cure-dents
*(Moi, j'ai rajouter du canard donc vous pouvez aussi rajouter du poulet)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Tapisser un plat de cuisson de 38 x 25 cm (15 x 10 po) d’une feuille de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté. 

Huiler la feuille et les côtés du plat

Étaler les tranches de bacon sur la plaque de cuisson. Cuire au four de 12 à 14 minutes ou (Moi, j'ai cuis le bacon dans une poêle.) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Dans un bol, mélanger les oeufs et 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise. Saler et poivrer.

Verser le mélange d’oeufs dans le plat de cuisson et cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement humide. Tailler l’omelette en six. (Moi, j'ai cuit dans un moule à pain et couper en trois.)  Réserver. 

Éteindre le four et y placer le bacon pour le réchauffer.

Montage:

Griller trois tranches de pain et les tartiner de mayonnaise. 

Sur une tranche de pain, placer l’oeuf et trois tranches de bacon. 

Couvrir d’une deuxième tranche de pain. 

Étaler trois tranches de tomate et deux feuilles de laitue. 

Terminer par une troisième tranche de pain. 

Insérer un cure-dent au centre des quatre coins du sandwich et le couper en triangle. 

Répéter l’opération pour préparer les autres club sandwichs.

Portions : 6 

-Source : ricardocuisine.com

(Mots clés: repas, salade, poulet, tomates, recette rapide, sandwich)