Enchiladas à la saucisse, aux pommes de terre et au fromage

Miamm à refaire! 😃😍

*1/2 lb (225 g) de saucisses de porc, sans les boyaux (Moi, saucisses merguez) 

*1 tasse de pommes de terre rissolées hachées surgelées

*1/2 tasse de fromage Cheddar fort râpé Cracker Barrel, divisée

*8 petites tortillas (Moi, 4 grandes)

*4 œufs

*1 1/4 tasse de fromage Mexicana crémeux râpé Cracker Barrel 

*1 c. à soupe de farine

*1 oignon vert, haché (Moi, 2 c. à s. persil)

Cuire les saucisses à feu mi-vif 5 min dans une grande poêle antiadhésive; égoutter. 

Ajouter les pommes de terre rissolées; cuire 5 min. Laisser refroidir 10 min.

Chauffer le four à 350 ºF. Ajouter 1/4 t de fromage au mélange de pommes de terre; remuer légèrement. Étaler la préparation au centre des tortillas; rouler. 

Mettre les rouleaux, le joint en dessous, dans un plat de 10 x 6 po allant au four et vaporisé d'un enduit à cuisson.

Battre au fouet les œufs, le lait et la farine jusqu'à homogénéité; verser sur les enchiladas. Couvrir.

Cuire 30 min. Garnir du reste du fromage; poursuivre la cuisson, à découvert, 10 min ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Parsemer des oignons verts.

Portions: 4 portions de 2 enchiladas chacune (Moi, 4 portions)

-Source: kraftcanada.com

(Mots clés: repas, déjeuner, échalotes, échalote, patates, saucisse, tortilla)