Salade de saumon froid, concombre et fenouil à l'aneth

Le beau temps est arriver cé partit pour les salades! 🌞

Ont aiment beaucoup la roquette, 

cé pas quelques choses que j'aurais pensé acheter avant 

et pourtant maintenant on adore, 

grâce à mon blog et ma curiosité de la cuisine 😍

(Moi, environ 1/2 canne de saumon)
Saumon:
*675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon sans la peau
*30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
*Sel et poivre

Vinaigrette:
*30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
*15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
*15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ou de feuillage de fenouil (Moi, échalotes)
*5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
*1 ml (1/4 c. à thé) de sucre

Salade de concombre:
*1/2  concombre anglais, tranché finement à la mandoline (Moi, 1 complet)
*1/2  bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline (Moi, eee cé quoi de la ''fenouil'' ça vas être à découvrir mais en attendant j'ai mis 1/2 oignon)
*1 litre (4 tasses) de mini-roquette (Moi, 2 tasses roquettes et 2 tasses salade iceberg)
(Moi, j'ai rajouter 2 c. à table de bacon en morceaux)



Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil). 

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Saumon:
Déposer le filet de saumon sur la plaque. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four de 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur, pour une cuisson moelleuse. Laisser tiédir et défaire en gros flocons. Réfrigérer.
(Moi, juste nettoyer le saumon de la canne)

Vinaigrette:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.

Salade concombre:
Ajouter le concombre et le fenouil (Moi, l'oignon) à la vinaigrette. 

Bien mélanger. Saler et poivrer.
Servir la salade de concombre et fenouil à l’aneth sur un lit de roquette et garnir de flocons de saumon.

Portions:4
-Source: Ricardocuisine.com

(Mots clés: repas, poisson, recette rapide, citrons, échalote)