Brochettes de boeuf et légumes sauce B.B.Q.

 Cé l'heure des brochettes miam!

Et la sauce un délice, trop trop!

Et cuisiner avec mon fils en plus 😃💚

=Pour la sauce barbecue:
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili (Moi, pâte de tomates)
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (Moi, sauce soya)
2 c. à thé (cc) d'ail haché
1/2 oignon haché

=Pour les brochettes:
1 courgette verte
1 poivron rouge
1 oignon
1 1/3 lb (600 gr) environ  de cubes de boeuf à brochettes
12 champignons

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les ingrédients de la sauce. Chauffer au micro-ondes de 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
Répartir la sauce dans deux bols. Réserver.
Préchauffer le four à  425 °F (220 °C).
Couper la courgette, le poivron et l'oignon en cubes.
Piquer les cubes de boeuf sur des brochettes en les faisant alterner avec les cubes de légumes et les champignons.
Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les asperges avec l'huile d'olive. Poivrer. Répartir les asperges sur la plaque. (Je crois qu'elle voulait dire les courgettes).
Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson et en les badigeonnant avec la moitié de la sauce.
Servir avec la sauce restante.
Portions: 4
-Source: Les plats cuisinés de Esther B.

(Mots clés: viande, poivrons, piment, piments, repas, champignon, tomate)

Gruau froid au chocolat

Vraiment bon, avec un petit goût de banane juste parfait pour moi 😀🍌🍫 

1/2 tasse (125 ml) de gruau (flocons d’avoine)

1/2 tasse (125 ml) de lait d’amande non sucré

1/4 de tasse (65 ml) de yogourt grec (Moi, yogourt vanille)

Une pincée de sel

1 à 3 cuillères à thé de miel ou de sirop d’érable

2 cuillères à thé de cacao

1 cuillères à soupe de beurre d’arachides

1/2 banane écrasée (Moi, 1 complète)

1/4 de cuillère à thé d’extrait de vanille

1/2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (Moi, 1 c. à soupe)

1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco râpée (optionnel)

Mélanger tous les ingrédients ensemble (Moi, au fouet, en rajoutant le gruau et chocolat en dernier) et mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Dormir… zzZZZzz…Se réveiller et le manger! (Moi, dégustez tout de suite hihii!)

Portions: (Moi, 2 pots mason de 1 tasse chacun)

-Source: Chef cuisto

(Mots clés: verrines, crème, crèmes, avoine, dessert, bananes, coconut, déjeuner, d'arachide, de peanut)

Congélation brocoli et piment ♥

 Encore des tits trucs de congélation au passage! 😀

Si le sujet vous intéresse prenez le temps de lire, comme moi..

Sinon, j'ai barrer quelques trucs pour raccourcir 😏

Cé pas mal semblable pour la plupart des légumes ''faire blanchir''..

Le temps de conservation est différent par contre..

💚

***Congeler du brocoli

Rincez le brocoli. Assurez-vous de retirer toute saleté, bestiole ou trace de pesticides. Si vous vivez dans une région où les insectes nuisibles ou les vers sont un réel problème, préparez un récipient d'eau salée et faites tremper les brocolis pendant une demi-heure. Cela tuera les insectes et les fera remonter à la surface. Jetez l'eau salée, rincez le brocoli et continuez. (Moi, je l'ai essayer, faut croire que mon brocoli était comme propre. Il n'y avait rien mais j'étais quand même curieuse)

Retirez toutes les feuilles du brocoli.

Découpez le brocoli en fleurons d'environ 2-3 cm de long. Coupez la tige inférieure en morceaux d'à peine un centimètre d'épaisseur, à peu près l'épaisseur d'une châtaigne d'eau. Débarrassez-vous du bout trop solide de la tige.

Placez le brocoli dans un saladier et couvrez-le d'eau. Versez-y le jus d'un demi-citron pressé, mélangez et laissez reposer pendant environ 5 minutes. Versez l'eau citronnée dans la marmite.

Si vous n'avez pas de panier à vapeur, ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir la quantité de brocoli dont vous vous occupez.

Couvrez la marmite et faites bouillir l'eau à feu vif. Couvrir la marmite avec un couvercle permet à l'eau de bouillir plus rapidement et préserve l'énergie utilisée.

Si vous n'utilisez pas de panier à vapeur, placez le brocoli directement dans l'eau bouillante. Faites-le blanchir pendant 2 minutes, puis retirez-le à l'aide d'une cuillère à trous.

Si vous n'utilisez pas de panier à vapeur, transférez le brocoli directement dans une passoire, puis refroidissez-le.

Essorez le brocoli. Utilisez le panier à vapeur ou versez le brocoli dans une passoire. Secouez le tout afin de vous débarrasser de l'excédent d'eau.

Définissez des portions de brocoli en remplissant des sacs plastiques de congélation. Laissez-les congeler à plat. (Moi, sur une plaque de cuisson congeler 1 heure et ensuite transféré dans des contenants)

Mettez assez de brocoli dans chaque sac pour pouvoir faire un repas en famille. De cette manière, vous pourrez décongeler exactement la quantité dont vous aurez besoin au lieu de devoir décongeler toute la récolte. Une portion pour une personne correspond à peu près à une poignée de fleurons.

Si vous n'avez pas d'appareil pour fermer les sacs de congélation sous vide, fermez les sacs à glissière quasiment jusqu'au bout. Insérez une paille dans l'ouverture. Faites sortir l'air restant par la paille. Retirez la paille lorsque vous finissez de fermer le sac.

Annotez les sacs avec la date à laquelle vous les avez congelés. Dégustez dans les 9 mois pour un meilleur gout et une meilleure valeur nutritionnelle.

-Source: fr.wikihow.com

Moi, pour les piments je ne les ai pas blanchis.. 

J'ai congeler direct..

***Congeler des poivrons

Les poivrons peuvent facilement être congelés crus. Pour cela, choisissez des poivrons mûrs, fermes au toucher et sans taches. Vous devrez les congeler le plus rapidement possible après leur récolte. Lavez soigneusement les poivrons à l’eau claire puis séchez-les dans un torchon propre. Découpez les poivrons en deux et épépinez-les. Vous pouvez ensuite les couper en lamelles, en dés ou en moitié pour faire des farcis, selon vos envies.
Si vous avez prévu de cuisiner les poivrons après décongélation, il est conseillé de les blanchir. Plongez-les alors dans l’eau bouillante pendant 3 minutes avant de les tremper dans un bain d’eau glacée pour stopper leur cuisson. Égouttez-les.
Qu’ils soient crus ou blanchis, répartissez les morceaux de poivrons sur une plaque de cuisson. Placez le tout au congélateur pendant quelques heures avant de les ranger dans un sac de congélation. De cette manière, les poivrons prendront moins de place dans votre congélateur et vous pourrez prélever la quantité nécessaire à vos préparations.
Vos poivrons se conserveront jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour déguster vos poivrons congelés, laissez-les décongeler 6 à 8 heures dans votre réfrigérateur. Si votre recette nécessite de cuire le poivron, vous pourrez l’utiliser dès la sortie du congélateur.
Lorsque vous voulez confectionner des poivrons farcis, garnissez-les de farce avant même de les décongeler et faites-les cuire immédiatement.
-Source: Cuisine az

Je vous laisse le lien pour mes contenants, je l'ai adore! 😀

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(Mots clés: légumes, légume, poivron, poivrons, piments, congelé)

Gâteau crumble aux fruits

Le gâteau est vraiment léger, pas trop sucrer..

Qui n'aime pas la garniture pour tarte et avec le petit crumble, perfect! 💙

 

Une gâterie pour toi Papa Papi 💜

Gaga de bleuets 😄

=Crumble:
3/4 tasse de farine
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre (Moi, margarine)

Couper le beurre dans le mélange de farine et cassonade jusqu'à ce que ça fasse des grumeaux. Réserver.

=Gâteau
1 3/4 tasse farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/3 tasse beurre fondu (Moi, margarine)
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé vanille
3/4 tasse de lait
1 canne de garniture à tarte aux fruits au goût, (Moi, aux bleuets)

Préchauffer le four à 350°(180°). Graisser un moule de 13x9 et réserver. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, réserver. Dans un bol, crémer le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf, la vanille et bien mêler. Incorporer les ingrédients secs à ce mélange en alternant avec le lait. Verser la pâte dans le moule, étendre la garniture aux fruits dessus et saupoudrer de crumble. Cuire au centre du four de 35 à 45 minutes.
-source: Le palais gourmand

(Mots clés: dessert, bleuet)

Congeler des asperges!

 Donc voilà, un petit truc au passage! 😊

J'ai toujours été curieuse sur le sujet de la congélation..

Sur les techniques et le temps de conservation..

En plus, d'éviter du gaspillage.. 💚

Et n'oubliez pas d'inscrire la date de congélation, sur votre sac ou contenant 😉

**Antioxydantes, drainantes, reminéralisantes… les asperges possèdent de nombreuses vertus ! Seul bémol : elles se conservent seulement quelques jours au réfrigérateur... En plus, leurs sucres se transforment en amidon et elles deviennent très vite fibreuses. Pour profiter de leurs bienfaits plus longtemps, n’hésitez pas à congeler vos asperges. Mais gardez à l’esprit qu’elles rétrécissent une fois congelées ! Choisissez des tiges plutôt épaisses, fermes et fraîches, et inspectez chaque pointe. Que vos asperges soient vertes, violettes ou blanches, leurs pointes doivent être bien fermées et compactes, gage de bonne qualité.**

=Préparez les asperges fraîches pour les congeler.
Commencez par nettoyer vos asperges à l’eau fraîche. Si vous avez choisi des asperges blanches, épluchez-les puis retirez les extrémités sur trois centimètres. Cette partie, souvent très fibreuse, est désagréable à mâcher en temps normal : elle l’est encore plus une fois les asperges congelées ! Coupez vos légumes en morceaux de trois centimètres. (Moi, entière) Pour que vos asperges conservent leur belle couleur vive, faites-les blanchir ! Plongez-les simplement dans l’eau bouillante pendant environ une minute ; trente secondes si vos tiges sont fines, et jusqu’à trois minutes si elles sont plus épaisses. À l’aide d’une écumoire, transférez ensuite vos tiges dans un saladier rempli de glaçons pendant un temps comparable à celui de la cuisson. Pour finir, égouttez et laissez sécher vos asperges blanchies.

=Congelez vos asperges en deux étapes.
Procédez tout d’abord à une précongélation. Disposez vos morceaux d’asperge dans un plat ou sur une plaque résistant aux températures très basses. Veillez à ce que les tronçons ne se touchent pas, au risque de vous retrouver avec un gros bloc d’asperge compact et difficile à cuisiner. Placez votre récipient au congélateur pendant environ une heure. Transférez ensuite vos asperges dans un sachet de congélation hermétique (Moi, un contenant hermétique) et déposez-le à nouveau au congélateur jusqu’à nouvel ordre ! Vous souhaitez congeler des asperges entières selon la même méthode ? Libre à vous d’essayer, mais vos légumes perdront leur couleur et les pointes auront tendance à casser une fois la décongélation passée…

=Durée de conservation des asperges congelées et modes de préparation.
Les asperges congelées se conservent entre trois et sept mois, du moins si elles ne subissent pas de changements brusques de températures. L’heure de les déguster est enfin arrivée ? Ne les décongelez pas : faites-les cuire directement. Vous aimeriez congeler vos asperges crues ? C’est possible ! Sous cette forme, leur durée de conservation sera aussi de quelques mois. Procédez de la même manière que précédemment, mais sans les blanchir, puis placez vos asperges dans votre cuit-vapeur ou dans de l’eau bouillante lorsque vous souhaitez les cuisiner. Néanmoins, vos tiges ne conserveront pas leur éclat initial, et leur parfum d’origine sera certainement altéré... Le temps des préparations culinaires est arrivé ? Misez sur le velouté d’asperges au lait de coco ou encore sur une mousse d’asperges… Un régal pour les papilles et les pupilles, surtout si vous présentez vos préparations sous forme de verrines.
-Source: cuisine AZ

(Mots clés: légumes, légume, asperge, congelé)

Parfait au cheesecake, fraises et Nutella

Trop bon 🍓🍓🍫 

6 à 8 grosses fraises (Moi, 1 tasse)
1 tasse (250 ml) de fromage à la crème (style Philadelphia) (Moi, 250g.)
3/4 de tasse (190 ml) de Nutella 
1 tasse (250 ml) de crème fouettée
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Noix pour la garniture (optionnel) (Moi, amandes tranchées)

Couper les fraises en petits cubes et mettre de côté.
Dans un grand bol, utilisez votre batteur électrique, puis battez ensemble le fromage à la crème, le Nutella, la crème fouettée et la vanille jusqu’à ce que ça soit crémeux et bien intégré.
Dans des belles tasses à dessert (4 à 6 tasses), faites un étage de fraises, puis un étage de mélange de cheese-cake. Répéter jusqu’à ce que vous arriviez sur le dessus.
Ajouter quelques noix pour la garniture.
Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir.
-source: Chef cuisto

(Mots clés: dessert, crème, crèmes, verrines, fraise, chocolat)

Trempette orange

De l'amour en vitamines pour mes cocos 💚

Mercii Ricardo! ⭐️

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
115 g (4 oz) de fromage à la crème, ramolli
60 ml (1/4 tasse) de sauce chili (Moi, sauce Sriracha)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
Sel et poivre

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients. (Moi, au batteur électrique). Sale et poivre. Conserver la trempette au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

-Source: ricardocuisine.com

(Mots clés: légumes, légume, collation (dessert), recette rapide, tostitos, hors-d'oeuvre, activité)

Hamburger steak

Le meilleur des hamburgers steak! 💚

Pour l'accompagnement j'ai fais cette recette ci:

Testing et découverte : Écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive (testingetdecouverte.blogspot.com)

1 livre de boeuf haché maigre
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure
Sel et poivre au goût
1/2 cuillerée à thé de poudre d'oignon
1/2 cuillerée à thé de poudre d'ail
1 cuillerée à thé de sauce Worcestershire (Moi, sauce soya)
1 cuillerée à table d'huile végétale
1 tasse d'oignons finement tranchés
1/2 tasse de champignons finement tranchés
2 cuillerées à table de farine
1 tasse de bouillon de boeuf (maison ou du commerce)
1 cuillerée à table de xérès
1/2 cuillerée à thé de sel assaisonné

(*Moi, j'ai rajouter 1 piment vert en lanières)

Dans une grande jatte, bien mélanger le boeuf, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre, la poudre d'oignon et d'ail, la sauce Worcestershire et façonner 4 galettes du mélange obtenu. (Moi, je dois avouer que je n'ai pas calculer la viande, je prends toujours la moitié d'un gros paquet, j'ai fais 9 galettes et avec les bonnes quantités du reste des ingrédients c'était parfait♥)
Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu modéré et y faire cuire les galettes, environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à bien dorées et presque complètement cuites; retirer les galettes du poêlon et réserver au chaud.
Dans le même poêlon (ne pas retirer le jus!) et toujours sur un feu modéré, ajouter l'huile et y faire tomber les oignons et les *champignons en raclant le poêlon à la spatule, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
Saupoudrer le tout de farine et toujours en raclant, enrober les légumes de farine.
Ajouter doucement le bouillon de boeuf et le xérès, saler et poivrer, bien mélanger au fouet et laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à épaissi.
Retourner les galettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter sur un feu doux pour 15 minutes.
-source: Légende D'automne

(Mots clés: repas, viande, champignon, piments, poivron, poivrons, recette rapide)

Chop soui

Mission, essayer d'incorporer plus de fruits et légumes à notre alimentation..

Des vitamines 🍄🍌🍅🍏🍓

2 oignons, hachés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 carotte, en brunoise (petits dés)
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'arachide
2 gousses d'ail, hachées (Moi, 1 c. à thé de purée d'ail)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
375 g de boeuf haché, environ
1,5 litre (6 tasses) de fèves germées
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
Sel et poivre

Dans une grande poêle ou un wok, sauter les oignons, le céleri et la carotte dans la moitié de l'huile jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Ajouter l'ail et le gingembre. Sauter 1 minute. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, sauter la viande dans l'huile restante à feu élevé en l'égrenant, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et que le liquide de cuisson se soit évaporé. Ajouter les légumes et les germes de haricots (fèves germées). Ajouter la sauce soya et bien réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.
Portions:4
-source: ricardocuisine.com

(Mots clés: repas, chop suey, carottes, recette rapide)

Soupe ramen au boeuf et à la citronnelle

J'ai accompagné avec des oeufs à la coque 🍴💛

 

2 c. à soupe de sauce soya

2 tiges de citronnelle

450g. de boeuf à fondue

4 sachets de 85g. nouilles instantané à saveur orientale (Moi, 2 aux légumes)

3 oignons verts émincés

1 c. à soupe ail haché

Dans une casserole, mélanger 6 tasses d'eau avec la sauce soya, les tiges de citronnelle et l'ail. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.(Moi, sans tiges de citronnelle mijoter 1 minute) Ajouter quelques tranches de boeuf à la fois dans la casserole et cuire 3 minutes. (Moi, j'ai fais cuire quelques minutes à la poêle et ensuite mettre dans la casserole d'eau.) Remettre toutes les tranches dans la casserole. 

Ajouter les nouilles instantanées et 2 des sachets de bouillon des nouilles. Chauffer 3 minutes (Moi, 5 minutes) en remuant de temps en temps. Retirer les tiges de citronnelle de la casserole et les jeter. Répartir la soupe dans quatre bols et garnir d'oignons verts.

-source: Livre ''5 ingrédients 15 minutes''

(Mots clés: recette rapide, repas, pâtes, échalotes, échalote, fondu)

Cupcakes à la vanille

                      Pour ma pupuce 💛💚💙💗

Vraiment bon!

Pour le glaçage j'ai fais celui-ci:

Testing et découverte : Glaçage à petits gâteaux (testingetdecouverte.blogspot.com)

2 1/2 tasse de farine tout usage

2c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/2c. à thé de bicarbonate de sodium

1/2c. à thé de sel

1/2 tasse de lait 

1/2 tasse d'huile végétale

1c. à thé d'extrait de vanille

8c. à soupe de beurre non salé, ramolli (Moi, margarine)

1 tasse de sucre

3 gros oeufs

Préchauffer le four à 180ºC. (350F.). 

Inséré des caissettes en papier dans 24 coupes à muffin. 

Dans un bol moyen mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel. 

Dans une tasse à mesurer de 500ml. ou un petit bol, mélanger le lait, l'huile et l'extrait de vanille. 

Dans un autre bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique régler à vitesse moyenne, battre la beurre et le sucre en crème jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux environ 3 minutes. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. 

Régler à faible vitesse et incorporer les ingrédients secs en alternant avec les ingrédients liquides, en plusieurs fois, en commençant et en terminant avec les ingrédients secs, et en battant jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste mélanger. 

Verser la moitié de la pâte avec une cuillère dans un sac en plastique refermable. Couper un coin de 1/4 po. dans le sac et remplir les caissettes en papier au 2/3. 

Répéter avec le reste de la pâte. 

Cuire jusqu'à c que le dessus soit doré et qu'un cure dents inséré au centre en ressorte propre, de 15 à 20 minutes. 

Retirer les cupcakes du moule de cuisson, déposer sur une grille et laisser tiédir complètement.

Donne: 24 (Moi, 21)

-source: Livre ''Bonjour, cupcake''

(Mots clés: dessert, gâteaux, gâteau)

Porc au miel et ail

Je dois avouer que je n'ai pas calculer la quantité de viande et légumes 

mais bon c'était un filet de porc et environ 2 à 3 tasses de légumes 😉 

Plein de vitamines! 🍄🥦🫑

(600g.) filet de porc
1c. à soupe ail haché  (Moi, 1c. à thé de purée d'ail)
3c. à soupe miel 
1/2 tasse bouillon de poulet (Moi, 3/4 tasse)
1 sac de 750g. de mélange de légumes surgelés de style asiatique (Moi, 1 piment rouge, 1 branche de céleri, environ 5 champignons, 1 tasse brocoli)

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche, puis couper le filet en cubes. 
Dans une poêle chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen. 
Cuire les cubes de porc sur toute les faces de 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. 
Ajouter le miel et remuer. 

Poursuivre la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que les cubes le porc soient caramélisés. 
Ajouter le bouillon et le mélange de légumes. 
Cuire de 3 à 4 minutes en remuant.
-Source: Livre ''5 ingrédients 15 minutes'' 

(Mots clés: repas, piments, poivrons, poivron, champignon, recette rapide, filets)

Caramel salé au four à micro ondes

Du caramel au micro-ondes, j'étais curieuse! 😀

Je voulais faire un petit quelques chose pour ma puce, qui était mélanger à savoir voyons ont fait du caramel ou du sucre à la crème hihii!..Mélangeant! 😊

J'ai rajouter 1 minute de plus à la fin.. 

Cé liquide mais normal et épaissi en tiédissent et encore plus au réfrigérateur.. 

Perfect 💟 

1/3 tasse de beurre (Moi, margarine)

1 tasse cassonade

1/2 tasse de crème 35%

1/4 c. à thé de sel

Déposer le beurre dans une grande tasse à mesurer (D'une capacité de de 4 tasse) allant au four à micro-ondes, puis le faire fondre. Ajouter la cassonade et la crème, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remettre la tasse au four à micro-ondes et cuire 2 minutes. Bien fouetter et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaire, ou jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent  à la surface du caramel. Ajouter le sel, fouetter vigoureusement pour le dissoudre et transférer dans un contenant. Laisser tiédir ou refroidir au réfrigérateur avant de déguster. 

**Se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

Portions: 2 (Moi, 1 tasse)

-source: Livre ''3 fois par jour Tout simple, Tome 5''

Je vous partage ma recette des petits pains 😊

Testing et découverte : Yorkshire pudding (Petits pains) (testingetdecouverte.blogspot.com)

(Mots clés: tartinade, dessert, déjeuner)