Bûche au sucre à la crème

Pour la fête des 7 ans de ma fille! 💘🎉🎈

Ma fille est très difficile dans les desserts et surtout les gâteaux..

Je me disais, comme elle trip sur le sucre à la crème, 

et voilà je devais faire un roulé au sucre à la crème 😋

Et en plus je pouvais enfin me servir de mon moule à rouler tout neuf!!

Et j'ai réussis, elle a dévorer! 👌

Que maman était contente!! 

Merci Ricardooo 😀

Mon premier gâteau roulé et cé à refaire!..

Génoise:
*180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
*1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
*Une pincée de sel
*5 oeufs, tempérés (Moi, 4)
*125 ml (1/2 tasse) de sucre
*30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
*2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Garniture au sucre à la crème:
*310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
*310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
*250 ml (1 tasse) de crème 35 %
*30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
*180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes (Moi, margarine)

Génoise:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

Beurrer et tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer l’huile et la vanille.
Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’oeufs en l’incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
Étaler sur la plaque et cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 

Laisser tiédir 5 minutes.
Renverser le gâteau sur un papier parchemin. 

Retirer le papier du dessus. 

Rouler le gâteau encore tiède avec le papier à partir du côté le plus court. 

Laisser refroidir complètement.

Garniture au sucre à la crème:

Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition tous les ingrédients à l’exception du beurre en remuant pour dissoudre le sucre. 

Fixer un thermomètre à bonbons au centre de la casserole et laisser mijoter sans remuer (Moi, environ de 5 à 10 minutes)  jusqu’à ce que le thermomètre indique 112 °C (234 °F). Retirer du feu et déposer la casserole dans un bain d’eau glacée. 

Laisser tiédir sans remuer, jusqu’à ce que le thermomètre indique 43 à 50 °C (110 à 122 °F), soit de 20 à 30 minutes.
Retirer la casserole de l’eau. Au batteur électrique, fouetter jusqu’à ce que le mélange perde son lustre mais soit encore souple, soit environ 2 minutes.
Attention, l’étape suivante doit se faire rapidement. 

Étaler les trois quarts du sucre à la crème sur le gâteau déroulé. 

Rouler de nouveau. Réserver.

  
Ooohh que j'étais contente quand j'ai réussis cette étape!! yesss! 😍

Continuer de battre le reste du sucre à la crème et ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. 

Au besoin, réfrigérer de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la crème au beurre soit tartinable.
Placer la bûche sur un plat de service et glacer de crème au beurre au sucre à la crème.
(Moi, la crème au beurre n'était pas tartinable, donc j'ai déposer la bûche sur une grille et faite couler dessus en l'étalant à la spatule et c'était parfait).
Conserver à la température de la pièce.

-Source: Ricardocuisine.com

(Mots clés: dessert, gâteau, roulé, rouler)