Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

Petite découverte..

J'ai utilisé le fromage feta pour la 1e fois, 

très bon mais aussi très salée donc à utiliser dans des recettes sans hésiter 

mais pas seule! 😉

*1 oignon, haché finement (Moi, 1/2)
*45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
*2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu séché
*2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue séchée
*1 gousse d’ail, hachée (Moi, 1/2 c. à thé poudre d'ail)
*375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
*375 ml (1 1/2 tasse) de couscous
*1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
*1 poivron vert rouge, épépiné et coupé en dés
*2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
*125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, émietté
*125 ml (1/2 tasse) de persil frais ciselé (Moi, 1c. à thé)
*Sel et poivre
*(Moi, j'ai rajouter quelques champignons et échalotes)

Pour ma coriandre, g utiliser mon mortier et pilon pour la 1e fois!..

Merci maman pour mon cadeau de Noël que j'utilise enfin yééé!

Dans une grande poêle antiadhésive, cuis l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoute les épices et l’ail, puis cuis 2 minutes. Sale et poivre. Ajoute le bouillon et porte à ébullition.
Ajoute le couscous et mélange bien. Couvre, retire du feu et laisse gonfler 5 minutes. 

À l’aide d’une fourchette, défais les grains de couscous. Laisse tiédir.

Dans un grand bol, dépose le reste des ingrédients. Ajoutes-y le couscous. 

Mélange bien le tout. Rectifie l’assaisonnement.
-Source: Ricardocuisine.com

(Mot clé: repas, légumes, couscous, recette rapide, haricot, haricots)